每逢插秧时节，景宁高山村农民都要聚在一起比赛，谁插秧又快又好，就给他戴上大红花，以寓意一年丰收的开端。李肃人摄
“野猪怕”稻米。叶尚蓉摄
编者按：行走浙江山区，总会听到很多新鲜事。一朵花、一棵树、一条鱼、一片田……不仅蕴藏着山民们的智慧，更启迪着山乡的美好未来。《走山乡·看发展》栏目今起记录这些气象万千的小故事，感悟一个个撬动山村发展的新支点。
“野猪怕”，是丽水农民对一种稻谷的称呼。这个听起来有点草莽味道的名字，事实上是一种野生的稻米，学名叫“赤皮稻”。
因为它的稻秆又高又大，特别是3厘米长的稻芒锋利异常，野猪见了也会害怕。自中国农耕文明进入精耕细作的时代，这种锐利且口感粗糙的食物，逐渐远离了人们的食谱。作为一种原始的存在，时下只有一些乡间的老农才能细说它的由来。
42岁的朱健林是景宁畲族自治县大漈乡茶林村村民。他卷起裤腿，蹲在田埂边汲了一口老茶，一株株地把“野猪怕”种在了普通水稻田的边缘，让它们成为防御野兽的天然屏障。
在很多人看来，这无疑是一种天才的设想。曾在自然中自生自灭的一种生命，开始有了归属和方向。
这也符合朱健林的向往，一草一木，一花一果，都是这片大山带给他的滋养——“不是它给得不够多，而是我们用得不够好”——这个简单的农家汉子，用最平常的话语，述说了一个简单的道理。
朱健林这一辈子，都生活在大山里。从县城到茶林村的盘山公路，即便是当地最熟练的司机，也要开车走两个小时。平均海拔千米的景宁大漈乡，云雾缭绕。近6平方公里的高山盆地，丘陵起伏、沃野纵横。
高山上的作物，也显示了独有的生命力和顽强，它们的生长期都会变长，口感也会格外香脆。“野猪怕”，这种红芒谷稻米，就生长在凉爽湿润的高山气候环境里。清明前播种，霜降时收割，在附近的云和梯田、庆元百山祖乡，都有这种自然作物的踪影。
以农作规律而言，随着海拔高度的升高，水汽、尘埃等随之减少，气温较低，日夜温差大，年温差小，作物的品质都会呈现特殊的形态。
大漈乡农民引以为傲的冷水茭白，也烙上了高山蔬菜独有的特性。这里的茭白8月左右上市，足足要比平原地区晚3个月。因为错时供应，很受市场欢迎。这里盛产的一种茭白，朱健林叫它“美人腿”，价格最贵时，和猪肉同价。
大漈人种了5000亩的茭白，过去的十几年，它已经成为这个高山乡绝对的支柱产业。“农民镰刀一挥，就是两块钱。”前几年，朱健林当上了“大漈雪松茭白合作社”的社长，他不无得意地告诉我们，这里的茭白品质格外好，价格也就坚挺，一般每市斤能卖到接近3块钱。
想象着8月收获的季节，大漈人快乐的场景，也许他们心中最为感念的，是大山的馈赠。而在我们的眼里，如果没有智慧的心灵，他们并没有办法远离贫困。
大漈农民的神奇，就在于他们发现了又一种机遇。
首先揭开这片宝库的，是几个来考察的专家。他们偶然发现，由于“野猪怕”只能在高海拔山区种植，靠山泉水滋润，生长期较长，因而营养价值相比普通稻米更为丰富。他们后来证实，这种高纤维食品，蛋白质含量比普通白米高30%，富含铁、锌、锰、铜等微量元素。它不仅营养健康，还能降低胆固醇和稳定血糖，非常适合中老年人食用。
由于山区靠杵舂米，稻谷加工条件差，谷皮坚韧的红米难以碾磨，一直被认为是“次等粮”。朱健林说，时间如果倒流，他做梦也不会想到，儿时这种口感粗粝到难以下咽、仅仅为哄饱肚皮的粗鄙食品，竟然摇身一变，成为百姓餐桌上的珍馐佳肴。
而且让人惊异的是，“野猪怕”的生长如此简单——不必占用大片的土地，在角落旮旯里也可以长大。因为生命力顽强，它无需养护，越是贫瘠的土地上长得越好，不用喷洒任何农药。不经意间，赤皮稻，成了时下绿色消费的首选。
于是，这种会把野猪扎得满嘴流血的红芒谷稻米，从浙西南的高山村落，辗转至都市餐桌，身价一路飙升。作为当地第一个“吃螃蟹”的人，去年，朱健林将6万斤“野猪怕”，以10元/斤卖到上海、杭州等地。一穗“野猪怕”，能卖出五倍于普通稻谷的高价。
今年，朱健林不仅自己种，更免费为上百户农民提供稻种和技术指导，他还计划创建“云中大漈特米”品牌，打响“野猪怕”的名声。
对大漈人来说，更有意义的是，他们在不经意间解决了一个农田保养的难题。长年种植茭白的土壤，质量开始走下坡路。同样的问题，在浙江其他的茭白产区已经出现。乡党委书记王庆，这几年一直在寻找一种合适的作物，引导农民进行土地轮作。
不经意“捡到”的“野猪怕”，让王庆兴奋不已。
虽然亩产平均只有五六百斤，但是因为投入成本低廉，从经济效益来看，赤皮稻的表现肯定要比普通水稻出色，用来与茭白轮作目前看来是个理想的选择。至此，“野猪怕”的华丽变身，仿佛浓缩了一段自然与人交互依存的等式，转换轮回间，找到了美妙的平衡。
在大漈，上了年纪的老人都会把赤皮稻的米，放在当地出产的“大漈罐”里熬制米汤。有着千年历史的“大漈罐”，是一种陶器，用的是大漈乡特有的白善泥。
撮一口红米粥，黏稠香糯，回味绵长。这种简单的快乐，让人神往。
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