浙江在线07月12日讯 一串小小的烧烤，不过几块钱的生意，也许有点让人觉得不太起眼，但是有些人却偏偏把它当作事业来做，还做得“不亦乐乎”。夏季高温，吃烧烤、喝啤酒，像许多越热越红火的生意一样，再次吸引着人们对它的关注。对于食客而言，烧烤仅仅是一种满足食欲的美食，而对于有些人来说，烧烤的意义，绝不仅仅是在炭火上烤熟食物以获取收入而已。
从“粉丝”到老板
去年9月26日以前，烧烤对周祥飞来说是一种有着非凡吸引力的美食。这之前的十几年里，由于工作关系常常外出跑码头的他，几乎每到一个城市都要找找当地的烧烤店，尝一尝当地的特色烧烤。周祥飞对这种带着炭火气的美食有着非同一般的爱好，他坦言：“就觉得烧烤很好吃，也喜欢和开烧烤店的老板交流对烧烤的看法。”
转了大半个中国，吃遍了各种各样的烧烤后，回到绍兴的周祥飞有点懊恼地发现，找不到自己喜欢的烧烤店。“何不自己开一家有特色的烧烤店？”这个念头在去年9月变成了现实，一家70平方米的海鲜炭烤店在市区城南开了起来。
绍兴并不靠海，以往常见的烧烤往往以韩式自助烧烤、川味烧烤或以羊肉串为代表的街头摊点为主，海鲜烧烤并不多见。当食客们看到周祥飞的店里居然还有大酒店里的烤龙虾，以及以往只有在临海的城市才能吃到的各种贝类炭烤，几乎颠覆了他们对烧烤的传统看法。于是，周祥飞的店很快在中等收入的年轻群体中有了口碑，开业近一年，生意一直不错。
“营业时间从下午6点到第二天凌晨两点，食客不断。像现在这样的季节，1个月的收入是以前在公司打工工资的好几倍。”周祥飞欣然相告。
几块钱一串的烧烤也搞团购？周祥飞偏偏做了好几次网上团购。他的看法是：“烧烤和其他餐饮看上去有些不同，价格本身就比较平民化，做团购似乎没什么必要，但我始终认为，烧烤本身是一种平台，可以让更多的人在这里交朋友，就像以前我自己吃烧烤的时候也喜欢和老板聊天一样，我希望和食客建立一种情感交流，毕竟我和他们一样，都是喜欢吃烧烤的人。”
在吃烧烤这种平民化美食的时候，不需要人端着架子，不需要考虑吃相，只要大快朵颐就行，再加上它往往和啤酒搭配在一起，客观上确实是一种让人可以放松心情、解除隔阂的美食。
不少商业嗅觉灵敏的人已经瞄上周祥飞的店，前两天有人打算和他合作在柯桥开一家300平方米的“大店”，甚至提出加盟开连锁店。周祥飞告诉记者，他已经有扩大规模的打算，有意把这个属于绍兴人自己的烧烤品牌做好，不过关于合作的方式，目前他还在考虑中，“关键是要看对方是否真的喜欢烧烤，最好是和我一样都是真正的烧烤‘粉丝’”。
烧烤与他的“体验经济”
对安徽人杨广周来说，烧烤的概念更具新意，他要做的是把烧烤带到“体验经济”中去。他说的“体验经济”其实就是现在红红火火的各种自驾游或者自发的休闲游、采摘游。
几年前，杨广周同样有一家属于自己的烧烤店，甚至一度是本地食客中理想的烧烤场所，但因为某些原因，杨广周的店停业了。他没有另换场地开一家新店，也没有放弃烧烤，而是另起炉灶做起了绍兴第一家烧烤配送中心。“这几年，周末到附近的果园、水库或者森林公园休闲游的市民越来越多，很多人喜欢到户外去烧烤，可是并非所有的景点都提供烧烤服务，所以我们就为这批市民提供烧烤的器具和腌制好的烧烤食材。”由于杨广周原先开烧烤店时积累了一定的客户资源，所以烧烤配送中心很快就得到了市场的认同。
然而，杨广周并不满足于此，他期待与“体验经济”有更加深度的合作。于是杨广周干脆自己组织起各种户外休闲游，专门做活动策划，同时把户外烧烤和餐饮服务作为自己的一大特色。很快，这一想法吸引了一些单位的团体出游客户群。“很多单位会组织一些一日采摘游、漂流活动等，我们就给他们提供全套活动方案，还有烧烤等户外餐饮服务，甚至可以给他们配厨师。”除了找上门来的团队客户，杨广周还自己组织网友搞各种活动，去年一年借助于烧烤的吸引力，他就组织了160多场各种活动，特色的户外餐饮服务和体验游相结合，使得杨广周的烧烤得到了更多人的认同。几年下来，杨广周积累了3000多个客户资源，时常给他带来新的商机。
“我自己也没想到，小小的烧烤居然做成了现在这个样子，看来只要有想法，小生意中也有大文章。”
烧烤带来的竹签商机
位于平水副城的华瀛竹木制品厂，占地2.5万平方米，经过近20年的发展，业务网络已遍及日本、韩国、泰国、意大利、英国和美国等国家和地区，月出口量超20个柜。而这个厂的产品同样与烧烤相关，烧烤用的竹签是他们的主营业务之一。
“20年前，国内的烧烤竹签市场并不大，绍兴市区几乎看不到烧烤店，我们生产的竹签全部出口。”公司总经理任祥介绍，不过这种状况慢慢发生了改变，四五年前，他们就开始重视起国内的市场。“烧烤类餐饮的发展非常迅速，渐渐地有国内的客户找上门来，在这样的形势下，我们也开始有意识开拓国内市场。”
经过几年的发展，“华瀛”烧烤竹签也开始被国内市场所认可，小小的竹签，也透露着烧烤行业在国内的发展。
事实上，除了竹签生产商，记者发现不少经销商也开始重视起烧烤商机。欧尚、沃尔玛等超市还为烧烤开避“专区”，各种烧烤炉、网、签子、叉子、刷子，一应俱全，在出游高峰期的时候，这些烧烤器具成为时髦的休闲一族争相购买的对象。怪不得，在采访中，超市的管理者常常用“发展势头不错”来评价这一类别的产品。
看来，一串烧烤引发的不仅仅是舌尖上的快感，更是一个弄潮商海的切口，你说呢？
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