昨天,杭州楼外楼酒店的厨师展示从西湖捕捞的“六月黄”湖蟹。
浙江在线07月14日讯 “西湖螃蟹个头虽小,味道蛮好。”老杭州陈大姐这几日常常去东山弄农贸市场转悠,对“六月黄”望穿秋水。
西湖鱼儿捕捞今年开始归楼外楼管理。昨日,杭州楼外楼副总经理张一良透露:“7月15日晚,‘六月黄’将开始大面积捕捞。今年的‘六月黄’质量好,数量却不多。”
同样为市民所期盼的西湖莲蓬荷叶,也在昨天早上开卖了,“舌尖上的西湖”开演啦。
明晚,西湖“六月黄”开始大面积捕捞
“六月黄”又叫黄油蟹,指从农历六月初,一直到中秋节前这段时间上市的小种蟹。昨天早上,西湖渔亭董老大送了一些“六月黄”、20斤包头鱼、20斤鲢鱼到楼外楼门口。“包头鱼头一般做成汤煲,鲢鱼用来刮鱼圆儿……这几天‘六月黄’零星有些捕捞上来,每天只有三四斤,供不应求。”
一斤“六月黄”有八九只,个子小的家伙特别灵光,一下子就能从大红色的脚盆里“越狱”出来,直冲西湖。董老大眼疾手快,抓住一只螃蟹脚就往回拉,还使劲捏一捏:“你瞧,蛮老结(杭州话,意思是螃蟹壳硬,比较成熟)了,肉质很饱满,有黄儿的。”
“我们西湖蟹的特点是长得黑黝黝,个小、壳薄、肉厚、膏黄,口感微甜。”张一良“王婆卖瓜”似的说起来,“西湖水质逐年好转,‘六月黄’的品质也跟着水涨船高。加上不喂饲料,吃小鱼小虾野生长大,所以味道特别鲜美。”楼外楼办公室王主任点点头:“量小,蛮紧俏。很多老客人预订,一拿就是三四斤,有时候晚来的客人就轮不到了。”
虽说“物以稀为贵”,不过前年卖70元一斤,去年60元一斤的西湖“六月黄”今年只要45元一斤,张一良说,“为了让利于民,今年售价将比往年低1/4。”
这几天,董老大已经陆续放了300多只虾蟹笼下湖。
“如果春季放,是捉虾的;这时间放下去,螃蟹会用钳子夹破笼儿,小虾就都跑光了。”董老大的虾蟹笼是一种用粗钢丝做骨架,绿色细渔网做“外衣”的长方体渔具。每只蟹笼8米长,葛老板平常把蟹笼头尾相接起来,25~30只1串,长达200余米,体积庞大,入水沉重,加上入笼的虾蟹,重量可达几百斤、上千斤。
这样的“蟹笼串”一共10多只,分布在整个西湖湖底,从三潭印月、湖心亭到湖滨、苏堤……加起来长达2公里多。
明天大面积捕捞开始后,“六月黄”捕捞量每天大约十五六斤,捕捞时间将持续到8月中旬。
后天早上,市民就可以前往东山弄农贸市场购买。如果去晚了,错过了当天的“六月黄”,也可以买条西湖鲜鱼回家。鲫鱼20-40元每斤,包头鱼10元每斤,白鲢5元每斤,螺蛳青20-30元每斤。
西湖莲蓬荷叶开卖啦
昨天早上8点,一艘小船载着刚摘下的莲蓬与荷叶停在了断桥边,今年的西湖莲蓬荷叶开卖了。
西湖的荷花以赏花的“花莲”品系为主,莲蓬产量并不高。但一来胜在现采的新鲜,二来价格实惠。莲蓬2元3个,品质好一些的5元3个,远低于之前小贩们贩售的10元3个的价格(详见本报7月5日A3版报道),荷叶1元3张,因此深受市民喜爱。不少市民早上6点多便来断桥边排队,一船的莲蓬荷叶不到9点就卖完了。
西湖水域管理处负责人说,为防止莲蓬掉落湖底导致淤积,并保证下层荷叶的采光,荷叶和莲蓬都需要适时进行采摘。因此,这些莲蓬荷叶的出售并非以盈利为目的,这是西湖莲蓬荷叶价格实惠的主要原因。
西湖莲蓬荷叶一直会卖到西湖荷花的花期结束,大概是9月份。西湖水域管理处负责人说,为了方便市民购买,今年的西湖水域管理处将出售的地点相对固定在断桥,市民早上八九点可到断桥一带看看。“不过西湖有14个荷区,还是需要考虑到就近出售的原则。”
此外,西湖水域管理处提醒市民,因天气酷热容易中暑,加上每天出售的量不多,市民朋友不必特意来排队,晨练路过可顺便来碰碰运气。
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