浙江在线07月17日讯 从明年1月1日起，酱油、速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等预包装食品，如果没有食品营养标签将不得销售。近日卫生部发布《预包装食品营养标签通则》，食品标签中有营养声称或营养成分功能声称的，均需强制使用营养标签。
走访：营养标签目前有点少
记者昨天在朝晖路世纪联华、华润万家等超市走访发现，在售的大部分预包装食品都没有详细的营养成分表。例如最常见的调味品酱油，其标签多数都只有黄豆、盐等原料成分说明。而一些速冻饺子、包子等食品包装上，也同样没有发现营养成分表。
卫生部在解读《预包装食品营养标签通则》时表示，强制食品生产企业使用营养标签有助于引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提高食品的营养价值。
解读：“高蛋白”不能随便标注
不过，并非所有预包装食品均要使用营养标签，一些生鲜食品可不在此列。如生肉、生鱼、生蔬菜、水果、袋装鲜虾、肉馅儿、木耳、蘑菇、现制现售食品等。天然矿泉水、饮用纯净水等包装饮用水，因这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，也被豁免强制标示营养标签。
标准同时公布了四大核心营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四种。卫生部解读说，核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关，具有重要公共卫生意义的营养素，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。
常看到一些食品、保健品标称“高蛋白”、“富含蛋白质”等字眼，这也不是随便可以标注的。《通则》规定，当食品中蛋白质含量≥12g/100g或≥6g/100ml时，才可以声称“高”蛋白或“富含”蛋白质。
延伸
营养强化盐明年不得销售
无独有偶，卫生部新修订的《食品营养强化剂使用标准》也将于明年1月1日正式施行。对比新旧标准，一个很大的区别是新标准在食品类别中删除了食盐。这意味着不再允许食盐中添加除碘之外的任何营养强化剂。花样繁多的各色营养强化盐从明年1月1日起将禁止生产和销售。
昨天记者在超市看到，摆在货架最显眼位置的就是营养日晒盐、健康平衡盐等。“现在市场上销量最大的是低碘日晒盐和低钠盐。”超市工作人员介绍。一些不含碘的竹盐也纷纷出现在货架上。据分析，这与当前倡导低碘、低钠的健康用盐观念有关。
浙江大学生物系统工程与食品科学学院的叶兴乾老师接受采访时认为，食品并不是某类营养成分加得越多越好。厂家要根据国家相关标准添加营养剂，也就是在安全值范围内，以保持人们营养均衡。
杭州日报 记者 郭峰
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