浙江在线07月20日讯 眼前的大汉叫李永义。他点起火，不安分的透着热辣劲的小火苗便蹿了上来，他抡起大锅掂了又掂，几十只小龙虾在锅里翻滚，冒着热气。此刻，独家熬制的汤汁已经深深嵌入小龙虾的肌体，色泽看起来又红又亮，把食客的馋虫都勾了出来。“再烧一会儿就好了，秘制小龙虾一会儿就奉上，您快里面请。”李永义热情地招呼着客人坐到店里去，里面有空调，凉快。
李师傅的锅就架在店门口，比招牌还显眼。每一个进店的食客第一眼看见的就是这口大锅，还有浑身流着汗正“湿身”工作的李师傅。通常，食客会愿意在大锅前站一会儿，看膀大腰圆的李师傅铆足劲抡大锅。李师傅说自己的身材是标准的厨师身材。“这是个力气活，没有我这样的体重，这活还真玩不转。”这也是个技术活，“哪家的小龙虾好吃，食客便会涌向哪里，味道好就是核心竞争力。”
李师傅的店就开在紫阳街上，竞争尤为激烈，不过他对自己的手艺一直颇有信心。“秘制小龙虾、秘制螺蛳、四碟冷菜，不多，就这些。”李师傅说，菜不贵多贵精，自己干这行9年了，不知道烧了多少小龙虾，在老家安徽，在上海，继而在嘉兴，他打算一直这么做下去。
这个活很辛苦，李师傅每天下午三四点钟就开始忙了，一直要忙到第二天凌晨三四点钟。李师傅说他烧小龙虾的方法和嘉兴其他店的不一样，是现煮活的小龙虾，为此还专门去江苏挑合适的小龙虾。“原本可以让他们送过来，但自己去挑能挑到更好的。”说起每隔一天就要去江苏那边挑小龙虾，李师傅从来没觉得这是一个负担。因为他的梦想是把家乡的美味带出去，让大家都能尝到他的手艺。
“在我的老家安徽明光，小龙虾是非常著名的美食，我们家乡离江苏的盱眙很近，那里的小龙虾很有名气，其实我们明光的小龙虾也很不错的，就是名气没这么大。我要把这门手艺和这个味道带到全国各地去。”李师傅说，正因为这样，全国的不少地方他都跑过，“我来嘉兴才几个月。是老乡怂恿我来的。店打烊时，天都蒙蒙亮了。不过看着生意一天天好起来，我累并快乐着。”
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