酥饼店遍布金华各地，早已成为市民生活的一部分(资料图片)。
浙江在线07月30日讯 这几天，有一条微博让金华人心里很不是滋味。
网友@金华热点参考在微博中称：“7月23日浙江省卫生厅发函给衢州，确定该市卫生监督所申报的金华酥饼地方标准制定立项计划获通过。2013年7月，此地方标准将正式发布实施。2011年，金华酥饼行业协会曾向省卫生厅提出地方标准立项申请，被专家认为技术力量不达标而流标。”
据考证，这条微博的内容来源于《衢州晚报》，并非空穴来风。网友们感叹：按衢州标准做的金华酥饼，还是金华酥饼吗？
[暗斗]
金华希望下一盘大棋，衢州想借此拓展市场
事实上，金华、衢州两地酥饼企业对于行业标准的明争暗斗早已开始(去年7月22日，本报曾以《一只酥饼，两地暗战》进行报道)。
目前，金华酥饼企业多以行业协会的形式，从事传统的精细化生产，而以德辉为代表的衢州酥饼生产企业，则依靠大规模机械化生产迅速占领市场，浙江各地超市出售的酥饼，也大多为衢州企业生产。
2011年4月，浙江省启动食品安全地方标准制的修订工作，两地很快展开争夺。
“我们一直想申请‘金华酥饼’这个集体商标，另外也想让金华获批‘中国酥饼之都’，但是现在就缺这么一个统一的酥饼生产标准。”金华市酥饼行业协会秘书长姜建华说，标准制定权除了提高酥饼质量，更能让金华大大小小的酥饼企业名利双收。
而衢州德辉食品有限公司董事长蓝锦国认为，他们将酥饼市场大大拓展，由衢州企业制定标准，“更有推广价值。”
[明争]
衢州率先提出申请，金华摆出传统、技术优势
今年3月，衢州市卫生监督所率先向省里申请酥饼地方标准的制定权；5月，金华市质检院向省里提交《金华酥饼标准制定的可行性报告》。
自此，两地的争夺摆上台面。
然而7月23日，浙江省卫生厅发函到衢州，确定衢州市卫生监督所申报的“金华酥饼地方标准制定”立项计划获通过。
衢州酥饼企业赢了？
“请大家放心，酥饼的标准还是由我们金华人说了算。”金华市酥饼行业协会秘书长姜建华说。
他告诉记者，在收到金华、衢州两地的立项申请后，省卫生厅进行了协调，希望两地进行协商、开展合作，并将项目确定为“金华酥饼地方标准”。
5月23日，协调会召开。在这次会议上，金华人底气十足。
“我们的态度很强硬。从历史上说，酥饼的传统在金华；技术上，我们有14个高级面点师、42个中级面点师、12个酥饼大师，衢州一个没有；传承上，衢州酥饼企业的老板当年都是在金华学习的，这个标准一定要以金华为主。”高级面点师、金华市酥饼行业协会工会主席吴金中说。
[结果]
内容全由金华人说了算，衢州方面只剩“牵头人”的虚衔
最终的协商结果，让金华方面颇为满意。
标准的第一起草人最后确定为金华市质检院，第二起草人为衢州市卫生监督所，第三起草人为金华市酥饼行业协会，第四、第五起草人分别为金华两家酥饼企业。
“可以这么说，衢州卫生监督所只是提出这个标准的制定，内容全由我们说了算。”吴金中这样总结的这次协商会。
对于这个结果，衢州酥饼行业龙头、德辉食品有限公司董事长蓝锦国低调地说：“我们并不接头这件事情，还得问问卫生监督所的人。”而衢州市卫生监督所所长何仁尧说：“这个标准的制定是我们所牵头的。”
据了解，正是因为有了“牵头人”这个虚衔，加上是衢州方面最早向省里提出申请，所以，省卫生厅的立项通知才会发到衢州。
但对于金华酥饼来说，这只是一件无关大局的小事。
在守住了金华酥饼的标准制定权后，吴金中显得很高兴。他告诉记者，在新的标准中，计划加入营养成分表的内容，“大家以后买酥饼，可以看到类似饼干、零食的成分表，热量、脂肪酸含量这些都会加进去。”
“金华酥饼制定标准”
出台过程
1983年根据当时金华市商业局的要求，高级面点师吴金中制定了金华酥饼业第一份质量标准，给酥饼作坊参考。
2005年金华市酥饼行业协会成立，在1983年版本的基础上，制定了新的标准，在原有的形态、色泽、大小、馅料、配方、重量、细菌总数等指标外，加入了检测方法、总糖指标等多项量化标准。
2010年9月金华酥饼行业协会向省卫生厅提出金华酥饼地方标准立项申请，因为行业协会没有食品安全及相关领域的具有副高及以上职称人员(即食品工程师，当时酥饼行业只有高级面点师、中级面点师这样的职称)，省卫生厅专家在评审时判定技术力量不达标，此次申请流标。
2011年4月浙江省启动食品安全地方标准制的修订工作。
2012年2月省卫生厅发出食品安全地方标准立项计划项目征集通知，金华市质量技术监督检测院因故未能收到相关部门的通知转达。
2012年3月衢州市卫生监督所率先动作，向省里申请酥饼地方标准的制定权，考虑到使用“金华酥饼”可能带来巨大的压力，在申请时，衢州方面使用了“浙江酥饼标准制定”的字眼。
2012年5月金华市质检院向省里提交《金华酥饼标准制定的可行性报告》，为了这次立项成功，此前，金华市质检院、食品药品监督管理局、质监局、卫生监督所已抽调了7名食品工程师组成专家组。
2012年5月23日金华、衢州两地召开协调会，将两个申请合二为一，确定项目名称为“金华酥饼地方标准”，内容由金华方面为主导，衢州方面为牵头人。
2012年7月23日“金华酥饼地方标准制定”立项计划获通过，预计明年7月正式发布实施。
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