浙江在线07月30日讯 近日，微博上一则“2只青蛙体内有28条裂头蚴”的消息被大量转播，称裂头蚴爆炒后仍可能存活，进入人体内会引发肠梗塞、癫痫、失明等。这消息也引发了网友们关于青蛙的亲戚——牛蛙到底能不能吃的讨论。有网友说，安全起见，以后不吃了；有的网友则认为，只要不吃野生青蛙，养殖牛蛙还是可以吃的。
挡不住的美味牛蛙在本地很有市场
石锅牛蛙、泡椒牛蛙、酱烧牛蛙向来是众多吃货们舌尖上的美味，很多专做牛蛙的餐饮店生意也是非常火爆。
近日，记者来到定海东门车站附近的一家牛蛙店，发现冒着午间炎炎烈日来吃牛蛙的客人还是很多。问店家牛蛙里会不会有寄生虫，店家说：“我们牛蛙都是养殖的，怎么会有寄生虫，野生的才会有。”据称牛蛙煮沸5分钟以上即可杀死裂头蚴，记者又问一份牛蛙一般会煮多久，店家说：“快的话10分钟左右。”这10分钟，包含了配菜、烹饪、上菜的全过程。
裂头蚴是如何进入人体的
据舟山医院感染性疾病科副主任医师李世波介绍，裂头蚴是一种线形寄生虫，成虫在猫、狗肠道内寄生，虫卵随粪便排出，并在水中孵出幼虫，被水中的剑水蚤吃掉，继而寄生在青蛙、蛇等野生动物体内发育成裂头蚴。裂头蚴通过皮肤感染或者消化道进入人体，会在体内移行，寻找合适的环境寄居，入侵各个器官，严重会引发肠梗塞、癫痫、失明等。“舟山人得这种寄生虫病的案例不多。”李世波说，这跟饮食习惯有关。有的地区人们相信民间传说的青蛙、蛇胆能治病，会生吞小青蛙和蛇胆，有的会用青蛙皮敷伤口，这样感染寄生虫的比例会高一点。
养殖的牛蛙就不会感染寄生虫吗？李世波认为，养殖也不能避免寄生虫的存在。因为生水也可能会被猫、狗粪便污染，出现寄生虫卵。
煮沸五分钟以上生熟餐具分开使用
那么怎样吃牛蛙才安全？“从理论上说，将牛蛙完全煮熟，煮沸5分钟以上是可以杀死寄生虫的。”李世波说。但他同时指出，在烹饪过程中，有的人用盛放过生食的餐具，再次装熟食，同样会造成感染。
为此，他建议大家不要生食青蛙、蛇胆等，不喝生水，吃牛蛙也要保证熟透再吃，同时注意餐具卫生。
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