如果番茄炒蛋的汁是黑色的，你能接受吗？最近，杭州临安一家蔬菜基地开始向一些酒店和西餐厅供应各种异于常见颜色的彩色蔬菜。黄白紫色相间的茄子像京剧脸谱，甜椒的颜色有白、黄、紫等各种颜色，而西红柿的颜色除了黄色、紫色还有黑色的。
彩色蔬菜，这里通常指异于常见颜色的蔬菜。杭州市农科院蔬科所柴伟国所长说，今年蔬科所也在做彩色蔬菜的选种工作。光是西红柿就选出了7个颜色，分别是粉红、大红、橙黄、明黄、紫黑、绿色、还有花色的。“根据颜色，我们挑出最好吃的品种。”
已经上市的彩色蔬菜价格比一般的蔬菜高出不少，比如，一般甜椒五六元一斤，而彩椒价格一斤要30元。贵是有原因的，一方面是这些种子很贵，最贵一粒种子要十多元；另一方面，它们不好种，对生长环境要求高。
彩色蔬菜日供应量有望达到1吨
近日，位于临安板桥镇的一家无土栽培基地里，其种植的首批彩色蔬菜开始陆续上市。这家基地有个面积达两亩的特制大棚，所有的蔬菜都长在泡沫板上，通过吸收营养液生长。这个基地属于杭州心蕾农业开发公司。
该公司总工程师王磊介绍，公司已经引进十多个彩色蔬菜品种，“但有些品种还不适合夏季种植。”
彩色甜椒适合做水果沙拉，金黄色的西葫芦不仅好吃，而且适宜观赏。西红柿除了黄色、紫色，还有黑色的。除了这些奇异的彩色蔬菜，该基地还种植了一些稀有野菜，如观音菜、金叶甜菜、甜叶菊等。
目前，实验基地彩色蔬菜种植地少于5亩，每种彩色蔬菜日供应量大约在10斤-20斤，日销售额2000元左右。王磊说，“现在每年一亩地大约可以种植7万株植物，亩产值在两到三万元。我们公司已经开始着手建生产基地，在板桥镇上田村开拓了100亩土地，未来的日供应量可能会增加到1吨。除了酒店，市民以后在超市也能买到彩色蔬菜。”
挑出最好吃的7种颜色的西红柿品种
事实上，市农科院也一直在做彩色蔬菜的选种工作。市农科院的乔司基地里，今年挑出了7种颜色的西红柿品种，且这些都是该种颜色口味最好的。
“这7种颜色分别是粉红、大红、橙黄、明黄、紫黑、绿色、还有花色的，如粉底黄色花纹，大红底黄色花纹等。”市农科院蔬科所所长柴伟国介绍道。
“这些种子是从国外引进的。我们的工作就是从中挑选出口味最佳的品种。”柴伟国说，每个颜色的口味都不一样。比如，粉红的要比花色的口感更好，黄色的吃起来可能会更鲜一些，而紫色的可能适合喜欢吃酸味的人。
除了西红柿，市农科院还在做花菜、彩色甜椒、茄子等蔬菜的选种。
一粒种子最贵的要十多元
通过选种，市农科院把一些优秀品种推荐给本地一些蔬菜基地。“余杭、临安等已经陆续有几家蔬菜基地开始种植彩色蔬菜品种。”柴伟国透露。
不过，并不是所有蔬菜基地都有勇气尝试种植彩色蔬菜。“一方面，彩色蔬菜的生存环境要求较高。另一方面，它的种子比较贵。”柴伟国说道。
王磊透露，该公司的种子是通过北京、山东等地的种子公司从国外引进。“不同颜色的西红柿种子价格也不一样，一般几块钱一粒，最贵的十多元一粒。”
不过，彩色蔬菜种植成功了，其回报也是丰厚的。“金叶甜菜价格比较高，大概每斤20元到25元，彩椒一斤30元，观音菜一斤20元，果菜价格相对较低，每斤10元到20元。”王磊说，这些彩色蔬菜主要供给本地和杭州几个大酒店西餐厅，也有人过来现场采摘。“杭州不少高档酒店有兴趣，但是我们的供货量暂时还跟不上。
在柴伟国看来，彩色蔬菜的市场潜力很大。“目前市场的接受度还不够，如果销售渠道打开，并有一定的配送能力，前景就会很不错。”
彩色蔬菜是否更营养？
蔬菜专家认为，从目前的研究来看，彩色蔬菜多是杂交培育而成。
颜色更深的蔬菜营养是否会更好？柴伟国表示，生活中确实有不少人有这个讲究，但目前为止，还没有相关的研究来证实这个说法。
彩色蔬菜，颜色丰富，容易让人胃口大开；不过也有蔬菜专家认为，从食用角度来考虑，不是所有的彩色蔬菜都更好吃。彩色番茄跟一般番茄口感一样，但价格贵了；而观赏南瓜口感就比不上普通南瓜。
据每日商报 记者 刘丽芳 实习生 吴哲文
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