江雾中的虹鳟鱼养殖场
37℃的高温天，走在恒温17℃的新安江边，迎面阵阵清凉。
七八月份，去17℃建德新安江消暑享清凉，绝对是个好选择：17℃寻源新安江水电站，乘船乘龙舟游新安江，凉爽奇幽的灵栖洞，亲水刺激的葫芦峡漂流……
享够了清凉，我们也不能亏待自己的胃，新安江这座风景如画的小城，古严州饮食文化流传下来的小吃和特色菜很多。
这段时间，建德旅游商贸局通过快报征集了几名旅游爱好者，与记者组成小分队，体验了17℃美食。
虹鳟鱼：可以生鲜快递
新安江水清澈见底，尤其新安江大坝前的水，不用任何处理就达到国家一级饮用水标准。
一定要尝尝生活在14℃到17℃水中的特有鱼——虹鳟鱼。建德虹鳟鱼养殖场，就在新安江大坝下游3公里处。
生鱼片端上来，夹一片吃在嘴里，新鲜自不要说，更是又嫩又脆。
“吃在嘴里，感觉还有一股新安江水的味道。”读者小刘这样评价。
虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加高寒地区山川溪流中，是享誉世界的名贵冷水鱼，它必须生长在水质清澈、水温较低、流量充沛的水域。
要吃虹鳟鱼，新安江镇上的饭店都有，50元到80元左右一斤不等(一般三四斤重)。
“鱼片生吃，鱼排椒盐，鱼皮凉拌，鱼头剁椒，鱼骨头煲汤。”说起鱼的吃法，养殖场负责人李建山如数家珍。
养殖场有切好的生鱼片卖，一盒30元(三两半鱼肉)，还提供快递服务，整条鱼也可以快递上门(去内脏用冰块保鲜泡沫箱装好)，如有需要可打电话15257155177。
豆腐包：野土鲜辣
小时候在建德长大，感觉家乡的菜野、土、鲜、辣。现在看来，建德的菜应该融浙菜徽菜于一体，清香醇厚、原汁原味，就连一只包子也是这样。
建德的包子馅是什么做的？你猜，肉？青菜？咸菜？错啦，是嫩豆腐！
都说新建路新安江小学对面的新建包子铺的包子特好吃，早上6点半，我们赶到那里一看究竟。
小小的铺子坐满了人，有的在吃，有的在等。
包子8毛钱一只。拿一只在手里，一口咬下去，皮薄馅足：白嫩的豆腐、香绿的青葱、红红的辣椒，真是鲜啊。
包子用嫩豆腐做馅料，其中加了辣椒，筷子夹的时候颤巍巍的，好像一不小心就会撕破皮儿，有点汤包的感觉。
两个包子加一碗豆浆或一碗稀饭，配上自制的青拌碎辣椒，此等地道早餐，在杭州可是无论如何也寻不到的。
江南鱼锅王：一定要喝三碗汤
吃建德菜或淳安菜，鱼头总是绕不过去的，很多店都把它当做一道招牌菜来烧。在建德山里红人家，我们吃到了一锅不一样的鱼头。
服务员端上一口大锅，直径约半米，下面用慢火烧着，菜名叫“江南鱼锅王”。
老板黄锐说，他们选用了六七斤重的胖头鱼，鱼养在千岛湖，没有一般淡水鱼的腥味。
大块的鱼头对切成两半，在奶白色的浓汤里咕噜噜滚动，汤汽飘上来，鱼的鲜香味在席间弥散。
“首先是汤清，不用高汤用清水。”黄老板说：“鱼头本来就鲜，如用高汤怕抢夺、混合了鲜味，不如干脆用清水，表现鱼头最本质的鲜味。”
鱼头的鲜味完全渗透到了汤里，需要时间慢慢炖出来。喝这锅鱼头汤享受的就是一个越来越鲜的过程，鱼头炖得越久，鱼肉越来越酥烂，汤也越来越鲜。
“没煮开的时候喝一碗，沸腾的时候喝一碗，煮开后再喝一碗，至少要喝三碗。”
当地人推荐的美食店
都说“高手在民间”，餐饮也是一样。想品尝最具建德特色的美食，我还是比较信奉当地人推荐的去处——
下了杭新景高速进入建德，沿江一路是滨江路特色餐饮，这里有装潢考究的美食城——山里红人家，樟树底、天地红、小城故事、澳门豆捞、盛武肥牛、新伍味依次林立，地方菜、家常菜、时尚海鲜都有。
靠近新安江广场有一条金山湾美食街，经营本地农家菜，如新安江白条鱼、野生鳜鱼、黄牛蹄、地衣等野生野味。
滨江路彩虹桥两边有特色排档，生意好得常翻桌，有新安江鱼头、干莴苣、干萝卜片、严州鸭之类的地方特色菜。
还有新建路排档：胖子鱼庄、柏樽酒楼、丈母娘私房菜，听听名字就很吸引人，两三朋友吃个欢快，花费不过100元。
【第十五届新安江旅游节最新资讯】
第十五届新安江旅游节上周六开幕，水上表演、横渡寒江挑战赛、水上摩托艇大赛、九姓渔民龙舟大赛等相继上演。
随后举行了水产业发展高峰论坛和投资环境推介暨合作项目签约，共有15个项目，总投资36.5亿元。
接下来，建德旅游建设项目一个又一个：启动千岛湖源新安江生态示范区，加快新安江温泉度假区、瑞平山旅游综合体建设，推进玉泉寺为核心的乌龙山景区建设，实施“三江两岸”风景观光休闲绿道等。(严卫华王波周涛)
通讯员 穆亚琴 记者 汪江军 周涛
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