浙江在线08月03日讯 在金华市的流通环节食品安全大整治百日行动中，辣椒粉及其制品被列为重点整治对象。在很多市民的饮食生活中，辣椒及其制品是每天吃饭不可或缺的佐料。那么，食用金华市场上流通的辣椒及其制品安全吗？市民选购辣椒佐料时有什么需要注意的地方？对此，记者进行了相关调查。
市工商部门曾抽检出问题辣椒粉
前段时间，在市工商部门对辖区超市、农贸市场、菜市场等流通环节进行一次抽检抽到的38个批次辣椒粉中，有6个批次存在问题。其中5个批次中存在罗丹明B，1个批次中存在碱性橙Ⅱ。被查获的问题辣椒粉都已经被下架、封存，并作销毁处理。销售问题辣椒粉及其制品的责任人已被移送到相关部门处理。
据了解，碱性橙Ⅱ是一种偶氮类碱性工业染料，一般用于腈纶纤维的染色和织物的直接印花，也用于蚕丝、羊毛和棉纤维的染色。如果先将玉米皮研磨成粉末状，再用碱性橙Ⅱ将玉米皮粉上色，制成假辣椒粉，不仅色泽鲜艳，价格还比真正的辣椒粉低很多，掺假者能从中牟取巨额的非法利润。罗丹明B则是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料，为致癌化工原料，国家明令禁止用作食品染色。碱性橙Ⅱ和罗丹明B均为工业染料，人体摄入后会对肝脏造成较大损害，长期摄入会增加患癌的风险。
“前几年，为了让辣椒色泽鲜艳，不法分子会往辣椒里添加苏丹红。经过一段时间的集中整治和严厉打击后，苏丹红很少见了，罗丹明B和碱性橙Ⅱ这两种非法添加物成了不法商家用于染色的替代品。”市工商部门相关负责人介绍，目前专门针对辣椒及其制品的专项整治已经展开，对辣椒粉及其制品中滥用添加剂、使用非法添加剂等违法行为进行集中打击。
在整治行动中，市工商部门将对流通环节中的辣椒粉及其制品进行全面抽检；同时加大巡查力度，要求经营者落实进货查验、索证索票制度；加大办案力度，一旦发现违法行为，将从严处理，构成犯罪的将移送公安部门追究刑事责任。
经营户要提高自检意识和能力
“因为辣椒经过长途运输会影响质量，所以我们通常选择比较近的产地。没有长期合作的批发商，一般根据价格走向选择进货渠道。”在市农贸市场，一家调味品专卖店不愿透露姓名的女业主介绍，他们销售的辣椒进货来源主要是市内和省内；店里的辣椒粉、辣椒酱和火锅底料大部分通过零售方式售出，也有一部分直接批发给饭店、煲庄。
对于辣椒粉及其制品中可能掺入非法添加剂的情况，这名女业主表示有所了解。因此他们也关心辣椒及其制品的食品安全问题，会在进货前尽量鉴别产品的质量，检查其中是否包含添加剂等情况。
“不过非法添加剂一般是加工过程中就被添加进去的，我们没有专业手段去检测，只能在进货时问批发商，也不去买那种价格特别低廉的辣椒粉。”女业主说。
“辣椒粉及其制品中的非法添加剂，在流通环节也会添加。市场经营户一定要提高自检能力。”对此，市工商部门工作人员提示，经营户可以通过市场上设置的提供快检服务的检测点进行初步检测；如果产品存在问题一定要引起重视，进一步到工商部门进行定检。
消费者如何辨别辣椒粉的优劣
除了普通家庭消费，餐饮行业也是辣椒粉、辣椒酱和火锅底料的主要消费地。他们对辣椒粉及其制品的安全意识如何？记者上街随机采访了几家餐饮店。
“我们一般直接到菜市场买辣椒，然后自己制成辣椒酱。听说红辣椒问题比较多，现在我们一般都买青辣椒，这样可以避免一些添加剂。”市区高畈街上一家制作冷淘的餐饮店老板说。
不少饭店负责人表示，店里用的调味品几乎都从农贸市场购进，并且有长期合作商户。进货时，批发商一般都会告知调味品里有一些正规的食品添加剂，不会危害人体健康。“饭店里几乎没有顾客反映因为调味品问题而出现食物中毒现象，一般都是顾客本身受不了辣椒的刺激而导致肠胃不适”。
而接受采访的市民则表示，一般去超市购买辣椒酱时会注意产品的品牌、生产日期和保质期。购买新鲜辣椒则去菜市场。市民沈女士说，家里曾经吃到过问题辣椒酱，导致肠胃不适，不过当时反应不大也就没去追究相关店家的责任。
除了非法添加剂，也有人反映一些市场里的商户直接将辣椒放在水泥地上晒，导致辣椒不卫生，甚至还将梅雨季节变质了的辣椒继续销售。
市工商部门工作人员建议，尽量避免购买颜色过于鲜艳的辣椒，正常的辣椒粉应该干燥、松散，粉末为油性，不霉变、不含杂质，无结块、无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼特点，口感辛辣。而掺有一些非法添加剂的辣椒粉及其制品往往色泽鲜艳，辛辣味不强烈。另外，罗丹明B易溶于水，市民可以将干辣椒粉放入清水中，如果发生严重的褪色现象，则可能含有此类物质。
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