杨可威/绘
浙江在线9月5日讯一根猪尾巴要多少钱？在义乌吴先生的记忆中，是10元一根，但前几天他去当地一家山庄用餐时，发现用作冷盘的猪尾巴标价是48元。
吴先生觉得自己被宰了，店老板也很委屈：现在的猪尾巴是奇货难求。
记者随后采访发现，店老板还真没有忽悠人，除非提前预定，不然要想在义乌市场上买到猪尾巴还真不容易。
而这看起来不起眼的猪尾巴成为“稀罕物”则是因为现在的猪没有尾巴了。
>>>起因
食客：一份猪尾巴要48元？
老板：现在的猪都“不长尾巴”了
上周末，由于女儿即将回杭州上大学。义乌的吴先生一家来到当地后宅街道的一家山庄用餐。由于是开放式点菜，一家人并未过问价格，然而等到餐毕拿到菜单时，吴太太忍不住喊了一句：“黑店。”
总价300元不到的菜，一小份作为冷盘的猪尾巴就要48块钱，而这份冷盘里的猪尾巴也就六七条，还短得可怜。只有六七厘米长。
“菜单上，黄刺鱼一份也才48元，而且分量挺多的，这猪尾巴，一家人估计每个人才两口。”吴先生也觉得这钱会不会赚得太狠了。
闻讯赶来的经理解释：“现在的猪都没尾巴了，而且市场的猪尾巴要30块钱一斤，实在是贵。”
猪都没尾巴了？记忆中猪尾巴是10元一根，还有10多厘米长，吴先生觉得相当不可思议，“我印象中猪尾巴顶多和猪肉一个价，前两年也点过猪尾巴，当时也没觉得这么贵。”
>>>核实
菜场：义乌最大菜场，只有一个肉摊有猪尾
肉贩：想要吃到好的猪尾巴，真要看运气
真的如店老板所说，现在的猪尾巴一根难觅吗？
昨天，记者跑了义乌多家菜市场和超市，发现在义乌市场上，买一条猪尾巴还真不是件容易的事。
记者首先来到了位于义乌城北的词林菜市场，这个偌大的菜市场内居然没有肉贩有卖猪尾巴。
“要吃猪尾巴，你要预定，现在猪尾巴小，量还特别少，价格还贵，想买到好的，真要看运气。”卖猪肉十多年，听到有人要买猪尾巴，鲍大姐一口气说了猪尾巴诸多“缺点”。
随后，记者又来到了乐购超市，管理人员也说，超市内并没有猪尾巴卖。
而在义乌最大的菜市场之一——新马路菜市场内，虽然有数十摊猪肉铺，但有现成猪尾巴卖的店却只有一家。
老板从肉铺的抽屉里拎出两条小的可怜的猪尾巴，“25元一斤，这已经没得赚了。”
鲍大姐说，按照目前的市场行情，猪尾巴已经成为猪身上最贵的部件，“最好的夹心肉也就13.5元每斤，再贵一点的猪肚是18元……”
随后，记者在义乌一家熟食店内发现，该店仅有的一条猪尾，要价45元一斤。
>>>缘由
生猪供应商：小猪出生后，尾巴先截去大半
畜牧兽医专家：这是为了防止猪相互咬尾巴受伤
为什么现在的猪都不长尾巴呢？记者走访了几家养猪场，在这里，大大小小的猪果然都是短尾巴。
今年74岁的朱新富是邦乐养殖有限公司的业主，这是义乌佛堂镇最大的生猪供应商，生猪存栏达1.5万头。
一听记者是专程为猪尾巴而来，老人笑了：“现在的猪刚出生时尾巴就被截掉了。”
朱新富说，一头成年猪的尾巴通常有20多厘米长，但是为了养殖方便，现在的猪在出生两三天内，尾巴就会截掉绝大部分。
“所以现在一头猪的尾巴大概5厘米左右，有些更短，那么点东西，贵点也正常。”
为什么要把小猪的猪尾巴截断呢？
朱新富解释，现在养猪场养的都是“洋猪”，也就是国外引进的猪种，比如大约克、杜洛克还有长白。这些猪喜好互咬，为了防止猪受伤，猪刚出生时就把猪尾巴给截掉了。
而作为义乌行业内的屠宰“老大”，浙江华统集团养殖公司总经理朱文文表示，将猪尾巴截掉是大型养殖场通常做法，“这可以防止猪互咬尾巴受伤。另外，太长的尾巴粘上粪便也不利于清洁。”
朱文文等人的说法得到浙江省畜牧兽医局副局长戴旭明的认同，“截断小猪的猪尾巴已经推行了好些年了，大型养猪场都是这么做的。”
朱文文分析，如今的猪尾巴行情高涨正是和这两年的大型养猪场越来越多有关，“散养户并没有太多的养殖要求，但是大型养猪场对安全卫生方面有更多要求，除了刚出生时就要截掉猪尾巴外，还要把猪牙齿尖的部分剪掉，也是为了防止小猪咬伤母猪奶头。”
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