浙江在线9月18日讯 芝士蛋糕太巨大，布朗尼太结实，轻软鲜甜自带轻佻气氛的布丁则更受人欢迎，成了社交圈的小点心。作为餐后点心，微颤颤、肥嘟嘟、半凝固的食物布丁让人看着就很想不顾一切挖上一勺，先下肚再说。
最经典的布丁算是法国人制造的焦糖蛋奶布丁，极其纤薄的一层焦糖。加上现做现喷，焦糖的火热口感总能对比出蛋奶的冰凉，实为入口的最好境界。据了解，最具想象力的莫过于上海在上世纪八十年代很流行的一种巨型布丁：脸盆大小，浓厚牛奶味，上面浇炼乳，中间夹豆沙。在鼎盛时期，每逢婚礼，最后一道甜点必定就留给了这个中国人发挥自己创造力做出的“大喜布丁”。
布丁根据不同的口味，或者说根据原材料的不同，可以分为焦糖布丁、酸奶布丁、水果布丁等等数十种类别；也有人把布丁命名为法式布丁、英式布丁等，其实也只是原料或者工序不同而已。
布丁的制作其实都很简单，将牛奶配以砂糖、香草加热微煮沸，再倒入搅拌均匀的鸡蛋液中，然后通过制作不同种类的布丁配以焦糖、酸奶等，加入温水，最后烤箱预热一下，柔软细致、香醇可口、滑溜溜的布丁就做好了。不妨跟着大众点评团的团友们走进杭州的知名甜品店，找寻最正宗、最受欢迎的布丁们。
雅朵咖啡
雅朵咖啡中推荐度最高的是法式焦糖布丁，做法正宗，并且用橘皮点缀，焦糖水中也含有橘皮的香味，创意十足。
布丁硬度适中，口感滑嫩；蛋奶味也很饱满，焦糖汁满溢，但一口甜中微苦的口感显得更出色。当然也有食客反映：“布丁做得的确不赖，但布丁上面貌似是橙子皮，涩味实在吃不惯啊。不过，确实有创意。”
安之秀菓(南山路一店)
半熟布丁可谓是安之秀菓店的镇店招牌了，最上层是炼奶，中间是半熟布丁。
所谓半熟，就是吃起来感觉完全没有凝固剂，倾斜小瓶子的时候，可以看到布丁呈现出一种半流体的感觉，也就是说还可以喝，非常嫩滑，奶味实在。
最底层铺垫的焦糖，香浓美味。然后再配上一个可爱的奶牛瓶，这完全可以称得上是一件艺术品了。吃过的网友们热力推荐，半熟布丁的推荐率居然高达100%，也难怪它能够稳坐杭州诱人布丁的高人气宝座了。
85度C(延安路店)
作为台湾时尚饮品的优秀代表，85度C已经以平价化的价格，进入全国繁华地段的各个角落。85度C的不少产品受到了消费者们的厚爱，其中就有焦糖布丁。很多网友喜欢这一款，布丁口感很棒，焦糖含量高，并且略微一试，比一般的焦糖口感要苦。但这一点正好中和了上面布丁与鸡蛋的腻甜，味道倒也特别。此外，玻璃小瓶外包装也十分好看精致，值得收藏。
“焦糖布丁是很多人推荐的款，上面的布丁非常赞。”有网友评价。
丹比艺术蛋糕(下沙店)
作为一家很亲民的蛋糕店，丹比艺术蛋糕的包装外观并不夺人眼球，但口感确实不错，价钱适宜。其中法式布丁更被网友推崇。首先布丁的做法很正宗，特别是表面一层，鸡蛋味十足，香气浓郁。虽然最下面的焦糖略显单薄了一些，不过口感的赞誉度不低。
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焦糖布丁做法
原料：砂糖100克、水25克、鸡蛋两个、牛奶250克、香草粉少许
做法：
1.将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2.把锅放到火上加热，其间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3.将焦糖倒入布丁模底部；
4.在鸡蛋中加入砂糖；
5.混合均匀；
6.牛奶加热，放入香草粉，煮至微沸；
7.将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8.将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系，这样处理过的布丁已经很细滑了；
9.烤盘注水，水温在60℃-70℃间；
10.烤箱预热180℃，中下层，25分钟。
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