浙江在线09月21日讯 住在配有通风机和降温机的宽敞屋子里，脚下是一张由谷壳、木屑和微生物原种等材料铺就好的发酵床，嘉兴富兴畜禽有限公司猪圈里的3号猪“阿壮”，悠然自得地吃着拌有麸皮、牧草的美味饲料。通过半年多的入住体验，“阿壮”已经习惯了这样的生活：每天看着穿制服的工作人员，走过一个自动喷雾的消毒通道，仔细查看料槽、饮用水，再审视它是否保持健康，最后记录下它这一天的成长足迹。“阿壮”就在这无拘无束的环境中，慢慢长大。
据市畜牧兽医局相关统计数据表明，像“阿壮”这样的猪，嘉兴每年要出栏近500万头，其中有一半供给本市。而每个嘉兴市民每年差不多要吃掉半头生猪。
所以，生猪的质量安全至关重要。
一头猪从出生到进入市场，如何防疫、怎样饲养、经过几道检测才能确保食用安全，这是大家关心的话题。记者花了近一周时间为你一一探访，还原一头猪的绿色旅程。
饲养：“成长档案”保溯源
半岁大的“阿壮”犹如它的名字一般，膘肥体壮。这都得益于它主人蔡丽阳的精心养护。出生后的头一个月，它每天吮吸着母亲的乳汁，从中获取营养物质和抗体，来提高自己的成活率和免疫力。隔着围栏，“阿壮”看到前辈们吃着颗粒状的食物，内容好像很丰富。它听主人蔡丽阳给人介绍过，这饲料是有产品质量合格证、生产许可证和产品批准文号的，主人是不能在饲料里添加激素或者是其他违禁药品。“阿壮”觉得前辈们吃的这些饲料值得信赖，也想尝点鲜。不过，那时候母亲告诉它，崽猪还不需要吃这些。
过了哺乳期，“阿壮”就可以开始吃自己垂涎已久的饲料了，同时它发现猪圈里进进出出的陌生人逐渐多了起来。在它35天大的时候，一个全副武装、只见两只眼睛的“白大褂”，毫不客气地冲进它的房间，给它身上扎了一针。主人说，这些“白大褂”都是畜牧兽医部门的检疫人员。注入它们体内的叫做疫苗。每头猪在度过哺乳期后都要来上两针。 “阿壮”起先对扎针一事有些抵触，但后来听说能够提高免疫力，防止生病，也就变得心甘情愿起来。
20天后，“阿壮”又见到了之前的那几个“白大褂”，这次除了打针，它的耳朵上还被套了一个“耳标”。这个“耳标”如同一张身份证，主人的相关信息、“阿壮”的具体情况都被一一录入在内。母亲说，无论将来走到哪，只要仪器一扫，大家就对它的底细了如指掌。
“阿壮”原以为打了疫苗、套了“耳标”，生活能够恢复到哺乳时期的平静。未曾想，那些“白大褂”隔三差五地就会来一次猪圈，对它们进行抽样检查。“有没有免疫反应？”“阿壮”时不时地还能听到“白大褂”们在议论：“先记上，过两天再来看看。”
走了“白大褂”又来了“蓝制服”。有一次，“阿壮”看到有个“蓝制服”取了它的尿液做检测。“那叫尿检，这么做是为了检查你体内是不是含有违禁药物或者‘瘦肉精’之类的成分。”住在“阿壮”隔壁的同伴对它说，“听说，万一查到了不合格的，对主人的处罚力度很大，要移送公安，还要被罚款好几万块钱呢。”每次做完检查，总还会有一个工作人员会拿着个本子在上面详细地记录“阿壮”和它同伴的身体、饲料、用药等的情况。这个本子叫养殖档案，据说是国家规定必须记录的。
“听说主人要把我们运出去。”“阿壮”得知这个消息已经有好多天了。在这期间，它还看到几个兽医来给它们做活体检测、尿样抽检、检查“耳标”和养殖档案什么的。主人还拿到了一张《动物检疫合格证明》。“主人显得很高兴啊。”“那是因为我们都健康、都没病。”“阿壮”听到邻居们议论纷纷，对于出栏它显得很期待。
屠宰：九道关卡保安全
“嘎吱……”随着门闩的打开，在嘉兴富兴畜禽有限公司的猪圈里呆了6个多月的“阿壮”被主人赶着，上了一辆货车。闭关半年之久，它终于见到了外面的世界。它和它的同伴们挤在一起，一路颠簸着来到了凤桥的一家屠宰场。
在屠宰场的门口，“阿壮”看到司机把车停下了，继而拿出《动物检疫合格证明》和《车辆消毒证》等，交给了由市商务部门派驻在屠宰场当值的工作人员。等待他们核实两证上的信息，确认没有问题后，车子才被获准通过自动喷雾的消毒通道。“阿壮”它们顺利地通过了检验，因为它们都是健康的品种。
畜牧部门的兽医官们，会对新进来的猪，再进行一次尿检，尤其是检查有没有“瘦肉精”的成分。“阿壮”在屠宰场的墙壁上，看到过一张宣传画上有关于“瘦肉精”的介绍：“瘦肉精”是一类药物的统称，为肾上腺素受体激动剂类药物(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等)，任何能够促进瘦肉生长的饲料添加剂都可以叫做“瘦肉精”。
“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率。含有“瘦肉精”的猪肉肉色鲜红、卖相好，而且脂肪很薄、很松软。“阿壮”看了一眼自己，肌肉有光泽，弹性好，不免得意起来。像它这样检测合格的，兽医官们将会出具一张《瘦肉精检测证》。
随着时间的推移，“阿壮”渐渐发现在屠宰场的日子并不好过。每天除了喝自来水，还是喝自来水。“阿壮”听同伴说，它们是进入了静养观察期。待它们的尿样成阴性以后，屠宰场负责人将凭着《动物检疫合格证明》和《瘦肉精检测证》获得一张准宰证。
“阿壮”现在不会知道，等到它被电麻、开膛破肚之后，兽医官们还将代表政府对企业进行品质检验。“主要是检查一些内脏是否病变、有没有药物残留，摘除腺体、淋巴这类的有害物质。一旦发现肉质、药物残留量等有问题，整头猪都要重新处理。当所有的程序都通过，由屠宰场加盖合格验讫印章，保存记录猪的信息，将猪的‘耳标’等标志回收处理，继而猪就被准许进入市场了。”市畜牧兽医局相关负责人说。
屠宰后的生猪，将被专用的运输车运往各个销售点，静静地等待消费者的选择。
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