有偿使用收的不止是成本
针对筷子收费，记者对椒江多家大小餐馆进行了走访，发现大多数餐饮企业都提供免费的筷子与餐巾服务。但也有一些商家对餐巾纸、湿巾以及小毛巾等，采取收费的方式，价格在1元至3元不等。而对筷子收费的店家，基本上使用的都是三合一(包括筷子、湿巾或纸巾、牙签)组合筷子装，标价1元钱。
“成本回收”，这是大多数商家对质疑筷子收费给出的说辞。但实际上，餐馆在“出售”筷子时，仍有不少利润空间。
记者在淘宝网搜索类似的筷子组合装，均价基本在0.5元以下。其中，一家品牌为“亚洁”的一次性高档筷子组合装(包括筷子、湿巾、纸巾、牙签)售价0.49元/套，并可根据客户要求印刷Logo和配置。而另一家“真心诚意一次性酒店用品超市”提供的三合一组合装每箱420双，标价120元，单价不足0.3元。商家说，订货数量大的话，还有商讨余地。
以保守估计，每套筷子的成本价为0.5元，餐馆卖1元。以一个中型餐馆为例，预计每天客流量为300人，一套筷子纯利润0.5元，一天就能赚150元，一个月则是4500元，一年净赚54000元。如若客流量大，筷子收费再高些，其利润空间则更为可观。
律师：为配套服务原则上不应收费
早在2007年，中消协就曾针对一次性餐具，提出过不应另行收费。
中消协称，餐饮企业向消费者提供经过消毒且达到国家卫生标准的餐具、纸巾，是餐饮过程中的配套服务项目，是消费者接受用餐的前提，也是经营者的法定义务和随附义务，长期以来已获社会认同，并约定俗成。服务产生的费用是经营成本的一部分，其费用已包括在菜肴价格内。向消费者提供的配套服务改为收费服务，实质是变相降低与消费者约定的服务标准，转嫁随附义务，违背了餐饮业的诚信原则。
对此，浙江法进律师事务所律师梅法进表示，一次性筷子作为餐饮过程中的配套服务，原则上商家不应对此进行收费。
“若确实存在成本问题，应提前告知顾客，在顾客同意的情况下，收费未尝不可。”不过，梅法进透露，除了有偿使用的筷子，商家应提供其他可免费使用的餐具，否则则有强制消费的意味，有失公平。
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