浙江在线09月27日讯 中秋和国庆佳节临近，市场里最受欢迎的菜品莫过于“虾兵蟹将”了。
“去年中秋节前三两重的公蟹要50元一斤，今年不到30元。”红妹从熟悉的摊主那里了解到，与去年同期相比，今年河蟹的价格便宜了不少，河虾的价格却上涨了。根据东街市场采集的价格显示，今年中等个头的螃蟹比去年每斤便宜了5元，河虾则贵了10元。
因为河蟹便宜，目前市场里最热闹的就是螃蟹摊了，一位姓刘的摊主说，现在每天比往年同期多卖100多斤，主要是因为今年江苏、山东等地的螃蟹大丰收，量多价格就低了。二两多的公蟹只卖10多元一斤，三两重的公蟹每斤在25～35元，四两公蟹比较少，价格就相对贵一些。二两母蟹的价格是每斤40元。
同样作为过节绍兴市民爱吃的河鲜——河虾最近因为身价高而遇冷，虽然个头小的也有二三十元一斤的，但稍微大一点，摊主就叫价五六十元一斤了，一些自称是野生河虾的摊点则要价80~100元一斤了。本来有不少摊点是同时卖河虾和河蟹的，红妹看到最近这些摊点有不少只卖河蟹，不卖河虾了，原因一是河虾不好卖，二是河虾是要水里养着的，摊主的手如果经常浸在养河虾的水里，再去抓螃蟹的话手就会立刻被弄破出血，所以就放弃卖河虾了。
“河蟹到底要煮多久啊？”菜场里有几位顾客现场咨询起了摊主。摊主回答说，绍兴有句俗话叫“虾黄蟹死”，意思是虾只要煮到黄了就可以吃了，螃蟹只要煮到断生就好了。
虽然是老话，但不太科学，因为螃蟹身上的寄生虫很多，应该完全煮熟了才可以吃。烹饪大师茅天尧认为，需要煮到蟹背翘起很高后，再煮个四五分钟，整个煮的过程大概需要15~25分钟，专门从事食物中毒研究的专家陈作兵也建议水烧开后，再煮15至20分钟。
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