“2.5两以上的母蟹怎么都很难买到，价格也贵了很多。”昨日，在长板巷农贸市场水产摊位购买大闸蟹的陈小姐抱怨道。最近一段时间，杭州水产批发市场里，眼下大闸蟹的销量“马马虎虎”，日销量不及往年春节的五分之一。市场上难觅2.5两以上的大个头母蟹，业内人士分析，2013年春节推后到2月初，比往年晚了20多天，蟹农惜售，想养到春节再卖个高价。
市场难觅2.5两以上母蟹
长板巷农贸市场水产摊位老板李大姐说，最近不少顾客想要买2.5两以上的母蟹，但都无功而返。“进不到货，而且最近价格也涨了。原来2.5两-2.8两规格的大闸蟹价格是35元-40元/斤，现在价格都在50元/斤以上。个头越大，涨得越多。”
记者询问了市场里数家水产店，情况几乎一致。
浙江农都水产批发市场一家水产批发行老板戴林介绍，目前2两以下的母蟹价格并没有变化，但2.5两以上的母蟹价格起伏大，一次涨幅可以达到5元/斤。
“最近市场的大闸蟹销量只能用马马虎虎来形容了。”浙江农都水产品批发市场的市场部经理颜苗富告诉记者，“最近大闸蟹行情确实往上走，而销售表现一般。最近一段时间，销量好一些每天可以达到10万斤，差一点就只能卖掉七八万斤。而以往春节期间，每天供应量能达到五六十万斤。”
饭店得提前预订大蟹
最近，杭州一些酒店仍在承接很多婚宴。不少婚宴酒席都会用到螃蟹。打算在最近举办婚宴的小陈发现，酒席菜单里，2.5两规格的大闸蟹和2两的价格相差不少。小陈说，酒店的解释是，最近规格大些的大闸蟹价格在走高。
水产行业有句老话，“早知三日价，富贵一千年”。今年大闸蟹9月上市后，前期出货量大，后期供货少，市场价格就涨起来了。特别是2.5两的母蟹供应吃紧。
“如果婚宴酒席要用到3两以上的母蟹，最近还得提前预订。”小陈说，这是婚宴酒店大厨的建议。最后，小陈采纳了酒店的建议，用2两左右的母蟹，价格适中，味道也不差。
蟹农要捂到春节卖高价
今年大蟹特别是大规格母蟹节后反常走高。颜苗富一语道出“玄机”，“2012年春节是在1月20日，而2013年春节要拖到2月9日。大闸蟹的销售期被拉长了20天左右。供应量就那么些，因此一些蟹农就暂时捂着不卖，留到春节可以卖个更高的价格。”
杭州市场的大闸蟹大部分来自江苏产地.“我们家的蟹塘已经清理了一半。刚上市时出货快，现在到春节还有好几个月，出货速度放慢了。”苏州地区一家大闸蟹养殖基地负责人陆先生透露。同时，往年一万斤能出50只左右的4两以上的大螃蟹，今年只有8只-10只，大规格产量明显减少。
记者发现，目前杭州一些大闸蟹专卖店里，大规格的大闸蟹并未做出调整。不过，蟹商们认为，照眼下这个行情，大闸蟹价格还是看涨。
每日商报 记者 刘丽芳
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