今天上午，2012年塔牌手工黄酒冬酿庆典在塔牌酒厂举行。非物质文化遗产继承人王阿牛等7位师傅还留下了手模，并现场招收新徒弟。
浙江在线11月07日讯 今天是立冬，绍兴黄酒开酿。黄酒集团古越龙山酿酒厂内酒香氤氲，嘉宾云集。第18届中国绍兴黄酒节开幕式暨古越龙山绍兴黄酒开酿仪式在这里举行。酒厂内，那红红的木桶，古朴的酒坛，蒸桶的腾腾热气……如同一幅醉人的优美画卷，徐徐展开。
上午9时，市委常委、常务副市长陈月亮宣布第18届中国绍兴黄酒节开幕。中国酒业协会理事长王延才致辞。王延才说，天下黄酒源绍兴！绍兴黄酒文化底蕴浓厚，源远流长，它已经与这座拥有2500年历史的古城融为一体，成为了绍兴的“金名片”。做大做强黄酒产业，弘扬黄酒文化，是当代黄酒人义不容辞的责任。他期望，以古越龙山为代表的黄酒企业抢抓机遇，做大做强，使绍兴黄酒的影响力和知名度得到进一步提升！
“中国黄酒，世人同醉”，是本届黄酒节的活动主题。据黄酒节组委会办公室主任、黄酒集团总经理何晓刚介绍，第18届黄酒节主要由“绍兴主场活动”和“省内外地区酒文化系列活动”两大板块组成。黄酒节开幕式和古越龙山绍兴黄酒开酿仪式仍是重头戏；省内外地区酒文化系列活动包括11月中下旬在杭州、常州两地举行的“中国黄酒，世人同醉”——“国酿”黄酒江南品鉴会，“探寻绍兴黄酒文化之旅”等系列活动。
与以往相比，本届黄酒节有一个特点是，不光要把客人请到绍兴来体验绍兴黄酒的魅力，还主动走出去，向世人展示绍兴黄酒的悠久历史、深厚的文化底蕴以及健康养生的功效。一进一出之间，体现了一种更开放、更包容的节会理念与心态，以及绍兴谋求做大做强黄酒产业的决心。
黄酒节开幕式后，古越龙山绍兴黄酒开酿仪式在这里举行。中国酒业协会黄酒分会理事长、绍兴市黄酒协会会长傅建伟诵读祭文，10余位古越龙山酿酒师傅上香祭拜，祈求2012年冬酿风调雨顺，酿出醇香的老酒。古越龙山酿酒人在开酿仪式上郑重宣誓“做诚实人，酿良心酒”。“‘做诚实人，酿良心酒’是古越龙山人的一份质量宣言，我们祭拜酒神，表达了酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的理念。”傅建伟说。
在科技发达的今天，古越龙山仍坚守“古法酿制”的传统：农历七月做酒药，八月做麦曲，九月做酒娘，立冬投料开耙发酵，用独特的复式发酵工艺发酵90余天，翌年立春开始压榨、煎酒，然后泥封窖藏、一般3年后才投入市场。酒，越陈越香，越陈味越甘醇。今天古越龙山珍品浮雕酒还首次亮相。
第18届中国绍兴黄酒节由中国酒业协会、绍兴市政府主办，绍兴市经信委、中国绍兴黄酒集团有限公司、绍兴市黄酒行业协会承办，自今天至12月下旬分别在绍兴、温州、宁波、杭州、常州等地举行。
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