何首乌，蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。现在讲的何首乌一般就是指这种植物的块根。
早在唐朝时，何首乌就作为名贵的养生产品用于养血、固精、壮气、驻颜等。《本草纲目》写道：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天冬诸药之上。”
关于何首乌名字的来源，有一个传说，记载于唐代著名的文学家、哲学家李翱的《何首乌传》。
书中曰：“何首乌者，顺州南河县人。祖名能嗣，父名延秀。能嗣本名田儿，生而阉弱，年五十八，无妻子，常慕道术，随师在山。一日醉卧山野，忽见有藤二株，相去三尺余，苗蔓相交，久而方解，解了又交。田儿惊讶其异，至旦遂掘其根归。问诸人，无识者。后有山老忽来。示之。答曰∶子既无嗣，其藤乃异，此恐是神仙之药，何不服之？遂杵为末，空心酒服一钱。七日而思人道，数月似强健，因此常服，又加至二钱。经年旧疾皆痊，发乌容少。十年之内，即生数男，乃改名能嗣。又与其子延秀服，皆寿百六十岁。延秀生首乌。首乌服药，亦生数子，年百三十岁，发犹黑。有李安期者，与首乌乡里亲善，窃得方服，其寿亦长，遂叙其事传之云……”
不同人群怎么吃才对症
人形何首乌基本都是假的 野山的要到正规店里买
前几天，和国家级名中医、主任中医师陈意教授见面时，他说起了一件事：他给一位求诊者——一个中年男士开好了一张膏方，这个男士拿着方子去配药，但没一会儿就急匆匆地跑了回来，指着其中一味中药——何首乌，很紧张地问陈教授：“何首乌是不是那种长得像人形的东西？这个不是说假的吗？……”陈教授听了后哭笑不得，好好的一味药怎么就被误解成这样。
经过解释，中年男士如释重负地离去。
“何首乌的适用性很广，许多人都可以吃，我经常把它开进膏方里。”陈意教授说，“看来还是得给大家普及普及中医知识啊。”
何首乌适应性很广 不同人群都可以吃
陈教授表示，何首乌平补肝肾、养精血，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头晕眼花、耳鸣重听、失眠健忘、心悸怔忡、须发早白、腰膝酸软、梦遗滑精等。只要吃得对，对不同的人群都有很好的作用。
像陈意教授碰到的对何首乌误解的人不少。有的人以为何首乌统统是假的，不能吃；反过来，有的人却盲目相信人形何首乌，把路边叫卖的人形何首乌当作仙药，以为买去吃了后能延年益寿。
其实天然的人形何首乌很少，市场上的人形何首乌，大多都是利用模子人工培育而成，比如利用生长速度快的其他植物，如薯莨、魔芋等人工培育，再插上何首乌的秧子组装而成。这些通过移花接木的手段培育的“何首乌”，不仅不能延年益寿，还可能损害健康。
杭州市场上真正的野山何首乌产量非常有限，在纯天然环境中生长而成的，主产地有四川、河南、湖北、贵州等地，一般年限较长，有五十年、一百年，甚至有三百年，生长年限越长越好。真正的野山何首乌产量非常有限，像在四川昆仑山脉海拔2500米的高寒地带，方圆几百里，只有少数有经验的老中医、老药工，用代代相传的方法，历经千辛万苦才能挖到，药源稀罕，无法大量、大面积供货。
专家因此提醒市民，何首乌这类滋补品最好还是去规范的药店购买，譬如杭州的胡庆余堂、种德堂、方回春堂、北京同仁堂等，这些百年老店讲究道地药材，进货渠道严格，产品质量能得到保证。
男人补肝肾
现在许多男性都呈现肝肾阴虚的症状。肝肾不足早已不是老年人的专利，中年男人甚至年轻人一旦生活不规律和熬夜，肝肾功能也会掉链子。先天禀赋不足，或房事不节，或劳倦过度，或情志内伤均可耗损肝肾之阴，形成肝肾阴虚证。
男人是家里的顶梁柱，压力大、加班熬夜是常事。肝主疏泄，如果经常熬夜，可引起肝疏泄不利，肝气郁结。由于肝肾同源，肝虚就会导致肾亏，肾阴虚而心火旺，阴阳不相和谐，失眠健忘、心烦心悸、手足心发热、盗汗、口渴等问题接踵而来。
对症：压力越大，越要做好保健措施，消除身心疲劳。首乌能入肝肾，具有阴阳调和的作用。《本草纲目》中记载，肾主闭藏，肝主疏泄，能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨。当肾脏阴阳得到调节平和，肾虚的表象也就消失，人自然神清气爽，面色红润。
经典实用方:
温肾益气茶(汤)
【材料】制何首乌12g、肉苁蓉10g、杞子3g、菟丝子5g
【做法】将菟丝子捣烂，其他药切成小碎块，一起置入壶中，煎汤代茶饮。可反复注水煎煮数次，直至无味，上班或休闲时间饮用。
何首乌酒
【材料】何首乌200克，肉苁蓉200克，白酒1000克。
【做法】将何首乌、肉苁蓉放入酒瓶中，注入白酒。浸泡7天后即可服用。每次服10-15毫升，每天服2次。
如何辨别真假有三招
颜色质地：真的何首乌表面为红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，切面为浅黄棕色或红棕色，有异形维管束环列，形成云锦状花纹，俗称“筋”，质坚实；假的何首乌表面颜色灰暗，光滑，切面颜色偏白，中间无筋，质地松脆。
藤茎：假的何首乌的藤茎一般是真的，块茎是假的，用力拉的话，能把藤茎拉出来。
味道：真何首乌味苦而涩后甘，煮出来的水呈金红色；假的何首乌味淡，煮出来的水呈黑色。
女人养气血
现代社会女人承受的压力不比男人小，不仅要在职场打拼，还要兼顾好家庭和孩子。在双重压力之下，女人容易身心憔悴。
尤其是生了孩子和哺乳之后，如果不注重调养，就会气血亏虚，还可能呈现产后渐进性脱发，同时会有嘴唇白、心悸、精神疲乏、头晕眼花等症状，脸色不再娇嫩红润，真的像一个黄脸婆了。
对症：女人要学会关爱自己，要注意调养，补血活血，才能拥有美丽容颜。中医认为，发为血之余，血液其实是女性美容最重要的物质基础。何首乌中含的卵磷脂及铁较多，能促进红细胞的生长，起到补血作用。只有血液充足，眼睛才能视物清晰，肤色才饱满红润，头发乌黑有光泽。
经典实用方：
养血润肤粥
【材料】制何首乌15g、薏米仁30～60g、红枣60克、杞子12克。
【做法】先煮首乌至烂，去渣取汁煮粥食。
老人抗衰老
老年人很害怕过冬天，因抗病能力低下，老人在冬天易患感冒、流感等疾病，一旦患了感冒又容易并发肺炎、心肌梗死等。
由于身体机能下降，老年人还容易患上失眠和便秘。
对症：冬季老年人的日常膳食一定要增加营养，避免或少吃凉食、刺激性食物和一些油性大不易消化的食物。适当吃一些何首乌，能改善中老年人的衰老征象，缓解便秘，还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，改善睡眠。
经典实用方：
首乌延寿茶(汤)
【材料】制何首乌12g、火麻仁5g、当归5g、肉苁蓉10g。
【做法】将火麻仁砸破，其他药切成小碎块，一起置入壶内，煎汤代茶饮。可反复注水煎煮数次，直至无味。
青少年助学习
青少年面临考试压力，成了一台永不停息的读书机器，天天苦读熬到凌晨两三时，情绪高度紧张，体力脑力透支，容易造成记忆力下降和疲劳。
也有专家指出，长时间高强度的学习和过度紧张的重复性学习会使青少年患上“慢性疲劳综合征”，最终会导致疲乏、少年白头、焦虑、压抑、学习能力下降，甚至身心疲惫等现象。
对症：青少年需要合理全面的营养，才能对付高强度的学习任务。除了饮食营养，也可适当服用一些滋补品，像何首乌能长筋益精，能食，益气力，能增强记忆、舒缓压力。
经典实用方：
养心安神益气茶(汤)
【材料】制何首乌12g、天麻10g、大生地20g。
【做法】以上材料切成薄片，一起置入壶内，煎汤代茶饮。3～6天1剂，连服3个月。
来源：都市快报 记者 周洁琼
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