教你分辨真假杏仁 “美国大杏仁”实为扁桃仁
2012年11月30日 05:43:23
专家解读
扁桃仁长而壳薄，杏仁硬而扁圆
如何区别所谓的美国大杏仁(即扁桃仁)和普通杏仁？记者采访了浙江农林大学经济林研究所所长、教授戴文圣。
所谓的美国大杏仁(即扁桃仁)和普通杏仁是同科不同属的植物种子的种仁，分类上都属于蔷薇科，但前者是蔷薇科桃属的扁桃亚属的植物，后者是蔷薇科的杏属植物。
从外观上看，扁桃仁要比普通杏仁长，长度一般是宽度的1.5倍以上，长的可达2倍以上；普通杏仁的长度与宽度几乎相等，看上去呈扁圆形。
二者的外壳和果仁存在明显区别，扁桃核较为粗糙，呈蜂窝状，而杏核外壳光滑，较为坚韧。桃仁偏长椭圆形，杏仁偏心形。杏仁的核壳较硬，短而胖，开口少，而扁桃仁的核壳薄，开口率高。
戴教授说，作为干果，扁桃仁与普通杏仁，都有较高的营养价值，只是杏仁的药用价值稍高。
杏仁的药用价值主要体现在止咳、平喘方面，另外还有润肠通便的功效，是药食同源的干果，因此常常被用作中药成份。
据了解，生产杏仁的杏树主要产自暖温带地区；而生产扁桃仁的扁桃抗寒、耐旱、耐瘠薄、适应性强，俗称巴旦杏、巴旦木，目前在我国新疆有一定规模的种植。
新闻助读
“美国大杏仁”将更名
11月23日，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会正式对外发布声明，将给“美国大杏仁”改名字。声明中指出，“美国大杏仁”为扁桃仁这一论断事实清楚理由充分，将正确引导企业有序推进美国大杏仁的更名。据报道，目前，一些食品企业已开始将包装上的“美国大杏仁”中文名更名为“扁桃仁”或“巴旦木”。
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