买了菜可以在超市生鲜区现场找厨师烹饪，而且不收加工费。这是明天即将开业的citylife超市施家桥店抢先提供的服务。而在一周前，LSE城市生活超市武林府店也开门营业。
布点杭州市中心的社区，高端超市齐集了来自世界各地的水果、零食、洗护用品等商品，瞄准了高档住宅小区住户的荷包。“相对超市其他业态，高端超市利润空间更高，现在市场低迷反而是高端超市扩张的好时机。”业内人士表示。
改变商品摆放位置能促动超市业绩
这段时间你去逛Ole’、LSE城市生活超市等高端超市，会发现卖场里商品、服务都发生了变化，比如Ole'的德国品牌奶粉，从奶粉区摆放到了德国商品区，商品按照产地分类来摆放货架；而LSE城市生活超市的洗护用品区将出现专业导购，提供现场测试、体验的服务。
Ole’的商品陈列大换血是昨天启动的，预计在19日完成。卖场里的商品将打破按照品类摆放货架的原则，重新打乱按照产地分门别类。“许多客人来店里消费都有一定的品牌认知度，单从商品品类上来寻找目标，对于他们来说其实不是最快速的方式。特别是一些外国客人，按照产地分类更容易快速找到商品。”相关负责人告诉记者。
这一陈列方式在杭州的超市中尚属首次，据说新改变会为Ole’带来一定程度的业绩增长。“23日当天店内的销售额达到100多万元，每个季度的会员日已经成为许多老客不可缺少的日子，因此货架陈列的改变会让老客购物更方便。”该负责人表示。
LSE超市洗护用品区还提供测试、体验服务
预计在春节前，杭州大厦LSE城市生活超市也会进行货架调整，比如婴童、文化用品、保健品等商品将集中摆放，增加选购的便利度。而洗护用品等则会增加敞开式空间感。“比如施华蔻的商品，以一般卖场的方式陈列，它就会埋没在货架中，如果用百货店的化妆品货架来铺陈，加上测试、互动、体验等服务，就会脱颖而出。”负责人说。
超市中铁货架、木货架千篇一律的感受也将被LSE超市打破，最近许多区域的货架都将变色，主色调以绿色为主，搭配灯光，增加购物的舒适度。
业内人士表示，高端超市购物追求客人的舒适度、方便度是排在第一位的，商品组合变化、区域式陈列，都能促动顾客的购买欲。
瞄准高档社区是超市的盈利点
28日开业的citylife超市施家桥店，最近也在紧张筹备，超市相关负责人周经理表示，一楼将全部是生鲜区，二楼为食品区、洗化类。
“我们的定位就是社区型高端超市，与银泰西湖店地下一层的定位不同。生鲜区的商品是主打，还准备了多种便当、熟食供客人挑选。不仅是蔬菜、盆菜提供免费烹饪，水产也可以在超市加工、烧好带回家。”周经理说道。
业内人士表示，施家桥店之前是世纪联华超市，现在升级成citylife。除了该店面靠近高档住宅区、商业区外，还有一个原因是目前高档超市扩张的主因，就是相对其他业态，高端超市的利润空间更高。从近期高端超市客流量和客单价不仅没有降低，反而明显增长来看，业内人士称市场低迷反而是高端超市扩张的好时机。
每日商报 记者 张蓉蓉 摄影杜国平
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
