浙江在线11月25日讯 尿毒症已不再是罕见病，许多年轻人也常在悄无声息中中招。其实，如果肾功能出现问题，规范治疗并合理饮食的话，并不是所有人都会发展为尿毒症的。昨天，浙江省人民医院肾脏病科举行了一场特殊的厨艺大赛，通过医患搭配参赛，让患者明白怎么烧菜才科学。
“去年我参与了全国肾脏病流行病学调查，国内首次有了关于肾脏病的统计数据，全国肾病患病率为10.8%，我省要高于这个水平，达15%。”省人民医院肾脏病科主任何强说，这和我省居民喜欢吃高盐腌制食品有很大关系。
患病率很高，但只有20%知晓率。不少人即使知道自己得了慢性肾功能不全，也不知怎么科学饮食。“饮食合理搭配可以有效帮助保护残余的肾功能。”何主任说，不少人存在两个极端，一种是过度补充营养，加重肾脏负担，另一种是什么都不敢吃，致营养不良。
昨天，肾病科除了医生参与，还邀请了营养科及雷迪森大酒店的厨师参与大赛，让患者们学会烧一只色香味俱全的菜。太极蒸蛋、草菇荷兰豆炒牛柳……这些许多家庭的家常菜，对于肾病患者来说，在烧法上很有讲究。凡是蔬菜，虽是小炒，炒前都会放到锅里，用水焯一焯，再放入油后小炒。这是为了将蔬菜中的钾去掉。
原料选择上，也很有讲究。何强主任和肾病科护士长，一起给肾病患者总结了几个原则：如果是慢性肾功能不全的人，饮食要注意合理的低蛋白饮食；如果发展到了尿毒症，开始血透或者腹膜透析治疗，饮食则要合理的高蛋白饮食。蛋白质不是肾病患者的禁忌，关键是要合理选择原料，并把握好大原则。同时请注意，烧菜不要太咸，最好一天就吃一啤酒瓶瓶盖的盐。
根据每天排出的尿量，调解饮水量，保持出入平衡。口渴了，可含小冰块或嚼口香糖，促进唾液分泌。要控制钾的摄入，避免高磷饮食，因高磷血症会引起肾性骨病和继发性甲状旁腺功能亢进，磷主要存在于蛋黄、动物内脏等食品中，注意适当控制。
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