浙江在线01月09日讯 一个是对服务和产品运营颇具经验与心得的名人名家，一个是洞悉市场、对潮流趋势把握极为敏锐的外婆家，即便曝光的合作细节不算多，光是这两个名字放在一起，这就足够引发杭城餐饮业的一番猜想了。
近日，杭城餐饮业两大巨头新年里抛出一个“重磅消息”——将首次联手开辟新餐厅品牌，主推平价路线的创意杭帮菜，并出乎意料地将这个新品牌的“孵化地”选在了省外。
“大叔”餐厅主攻年轻人市场
两个“土生土长”的杭州餐饮机构的首轮合作，为什么舍近求远避开“大本营”，在外省开辟新征途？
在业内看来，杭城餐饮业竞争早已进入到赤膊战的阶段，同质化竞争严重。“平价餐厅的复制速度很快，一个‘流行菜’，不出三个月就会爬上每家的菜单。所以，哪怕是大佬出手创立新品牌，有时也要冒冒险。先避开租金、人力成本高昂的杭州市场，打响了品牌再回来，这可以看作是‘曲线战术’。”一位业内人士认为。
两家餐饮机构透露，“UNCLE 5”暂时不会在杭州开出，如果这家餐厅反响不错，未来很可能重返浙江。
与此同时，餐饮业内人士认为，在整个餐饮消费结构发生明显变化的背景下，大众餐饮蓝海已经得到了更多餐饮企业的认同，企业之间的整合将成为未来餐饮行业发展的常态。“两位餐饮大佬释放了一个信号，说不定未来杭城餐饮业尝试‘强强联手’、‘资源互补’的合作案例会越来越多。”
此番联手，吴国平透露和“名家系”彼此是同学，私交很不错。“我们各有优势，所以才想到两者资源整合，共同提高。”据悉，外婆家这几年在开拓全国版图上做足了功课，也积累了大量的市场经验，而名人名家从中高端市场转型至今，也一直在寻觅更适合的新消费增长点。
吴国平还由衷地表示，“我们就想试试看，‘五位叔叔’开的餐馆能不能和年轻人开的餐馆拼一拼呢？”
杭城餐饮业会掀起“合作风”吗？
岁末，外婆家负责人吴国平通过微博转发了一张五位男人的“定妆照”，并对外透露，同为杭城餐饮大鳄的名人名家将与其联手创立一个新餐饮品牌，力求“合作共赢”。
对“短兵相接”日益频繁的杭城餐饮业来说，这间由两家共同催生的“副牌”，预计下周将在苏州华润园区欢乐购物中心亮相。
绿色的地砖和屋顶，配上红色栏杆穿堂而过；长桌搭配考究的靠背椅，还有东南亚甜点助阵的下午茶时光……进入最后的筹备期的“UNCLE 5”餐厅相关负责人陈峻向记者提前“解密”：这间营业面积约600平方米的餐厅，设计上带有怀旧感，但也不缺潮流元素，菜单将主打创意杭帮菜。
“最重要的是，餐厅的人均消费在50元左右。”陈峻表示，整体定位就是基于年轻消费者的大众餐厅。
据悉，这间餐厅由外婆家公司负责整体的设计，由名人名家公司负责装修、运营和管理。两家公司出资各占50%，成立杭州外婆名家餐饮管理有限公司。
近日，这家餐厅再度曝光以红色数字“5”为元素的餐厅logo，下面是“罗、李、吴、童、祝”五个中文姓氏。记者了解到，这其实就是名人名家与外婆家两大餐饮机构，核心层五位当家人的姓氏。
这次，五位“核心层”将亲身上阵，是一个平均年龄在40岁以上的标准“老男人”团队。在接受记者采访时，外婆家负责人吴国平不忘打趣，“其实就是五个大叔。”他表示，双方早就有想法联手了，而“UNCLE 5”刚好是一个最理想的平台。
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