浙江在线01月22日讯 杭州大厦C座地下一楼,是杭州人购买优质食品的主要地点。1月16日,我国松茸品牌秘境堂,在这里开出杭城松茸专卖店,向杭州这座美食之城供应极品滋补级松茸。不出所料,短短两天,没有媒体宣传,多个规格松茸就卖断了货。
为什么香格里拉的松茸营养和口感好
去年今天,《舌尖上的中国》热播,我们在一夜间知道,我国的香格里拉出产一种闻名世界的野生菌,它只生长在松树底下,形状像鹿茸,所以叫松茸,因口感极其鲜美,营养非常完整,极品松茸的价格,据说在全世界昂贵的天然食材中排行第二,仅次于白松露。
以美食闻名的国度,鲜美的食材居然都出口了,这个事实真心伤到了我们的自尊。为什么之前大多数人不知道松茸?有着20多年松茸外贸史的秘境堂称,中国的好松茸之前都出口了,供不应求,过了9月份产茸季节,国内连原料都没了,谁还来做松茸的教育和推广?
但国内少数机构知道,松茸是产自中国的具有全球影响力的养生美食,以营养卓著和美味无双享誉全球。好吧,当我们知道了有一种美味叫松茸之后,就让我们来普及一下松茸的知识。
松茸从菌丝发育成鲜松茸,整个生长过程需要5年时间,全球都无法实现人工栽培。全国只有两种菌被国家列为二级濒危保护物种,松茸和冬虫夏草。在国际市场上,松茸拥有很多的赞誉。
我国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍。目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区,年产量约占全国总产量的70%,因自然环境适宜,那里的松茸品质好,肉质紧密有弹性,香气十足,颜色呈淡黄色或米白色,几乎每年的松茸产出都会出口,国内难得一见。
为什么香格里拉的松茸营养和口感好?一是香格里拉的原始森林都是针阔叶混生林。松茸必须生长在松树下,松树是松茸的生父,为松茸提供生存的条件,但松茸只长在松树下是没有营养的。栎树是松茸的养父,只有栎树才能为松茸提供肥厚的营养,所以只有针阔叶混生林里面出生的松茸才是好的;二是香格里拉的低纬度高海拔,早晚的温差特别大,非常适合松茸的生长;三是香格里拉的生态环境特别纯净,是世界上生态资源保护好的地区,松茸必须生长在完全没有污染的环境里。
如何判断松茸的优劣
松茸作为野生菌,它的优劣是怎么划分的?秘境堂介绍,鉴定松茸的优劣,主要看以下几个方面:
一看产地。目前国际市场公认的中国优质松茸主要来自香格里拉;
二看大小。一只松茸能长多大,由土壤的养分和菌丝的品质共同决定,大松茸基因更好,吸收的养分更充足,自然更有营养。市场上很多松茸都是6公分以下的,叫幼茸,根本没什么营养。国家相关法律规定,5公分以下的松茸严禁采集。所以,严格来讲,市场上的很多松茸都是非法产品;长度在16公分以上的大松茸,年产不到五百公斤,以前都是出口的,在国内很难买得到;
三看茸龄。成熟后48小时内采摘的松茸最有营养,松茸成熟后超过48小时,会迅速地衰老,把营养还给松树,自身就没什么营养了,这样的松茸叫老茸,很多酒店都用的是这种来自批发市场的松茸,把老茸做成菜,虽然味道差不多,但这只是美食级的,不是滋补级的。消费者在挑选松茸时,应观察松茸有没有开裂、脱帽、开朵现象,这样的松茸就是老茸;
四看外观。没有虫伤的松茸更有营养。这点非常重要,因为虫子会破坏松茸营养的完整,市场上的很多松茸都有或多或少的虫伤,包括出口也不要求松茸必须没有虫洞,这是非常苛刻的标准,但没有虫伤的总是更好。消费者在挑选松茸时,应留意松茸的表面,选择那些完整的松茸,在酒店餐厅吃松茸时,要留意松茸上菜时是否已被切片,因为那很可能是有虫洞的松茸;
五看规格。品相好是松茸内在品质的外在表现。每一支松茸长得都不一样,有很多松茸都比较瘦弱或者畸形,市场上这样的松茸特别多,这其中有相当的一部分是营养不良造成的,外表健壮的松茸叫壮茸,内在品质更好。
松茸的珍贵在于鲜。保鲜不当,会导致松茸的营养大量流失,所以全世界公认,松茸的珍贵在于鲜。秘境堂的特色就在于向消费者提供高标准的新鲜的松茸,它采用世界领先的松茸保鲜专利技术,在2分钟内让松茸的细胞进入休眠状态,固化了鲜松茸2天内的状态,让每一支松茸都像刚从原始森林中采下来的一样,时刻香气如初。
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