浙江在线01月23日讯 手机订座、手机点菜，然后手机支付……当手机应用开发商涌入餐饮业，这些场景也陆续在普通人生活中上演。
在杭城就餐体验中，除了靠手机远程点菜来省时间外，不少用户最为迫切希望看到的是——“不用排队”。“如何才能不用排队”，这无疑让大众点评、淘点点等餐饮APP看到了别样商机，急不可耐地上马“不用排队”的订座服务。
餐饮APP“订座”服务靠谱吗？
餐饮APP上线“订座”服务
杭城吃货最不缺的就是等位经验。在杭州，热门时段约三五位好友前往知名餐厅就餐，必须直面长时间排队这个痛点。
“好不容易在‘一脚刹车一脚油门’的晚高峰车流中赶到餐厅，到现场还得饥肠辘辘再排上半个小时以上的队伍，只是因为小桌永远是不给预订的。”从1月15日手机APP“淘点点”上线“订座功能”以后，网友“gina”抢先体验，直言倍感欣喜。
“订座、点菜和买单完全是自助式的，以后下馆子不用担心扯着嗓子喊服务员点菜半天没人搭理了，它改变了我对餐饮业的固有印象。”“gina”表示，“打开‘淘点点’，搜索到餐厅，选择就餐日期、时间和人数即可。最重要的是，就餐人数可从1人起。按照商家要求，预付100元定金，也能预定晚上7点黄金时段的‘风景位’。”
在去餐厅的路上，“gina”打开手机餐饮APP，事先翻看餐厅的电子菜单。“按照网友和店家热荐榜单，我就在手机上先点了3道推荐菜。”抵达餐厅后，“gina”潇洒地直奔预约座位，落座后的第一件事就是扫一扫桌上的“二维码”。这时候，早已收到点菜明细表的后台厨房，迅速根据自动打印出来的菜单，忙不迭地炒菜上桌。饱餐之后，“gina”再度打开手机APP，选择用绑定的银行卡号，2秒钟完成了付款埋单。
此外，记者从大众点评了解到，杭城已有百余家餐馆加入到其手机客户端订座系统中来，本土餐饮如外婆家、川味观、丁哥黑鱼馆，以及一些也需要常常等候位子的热门日料店、咖啡馆、西餐厅，均出现在支持订座的列表框一栏里。
杭城老字号甘心成“手机餐厅”
上线不到一周，最让杭州酒家总经理刘国铭意想不到的是，这几天，通过手机APP点菜的订单数已经稳定在每天150余单左右，其中还不乏有使用移动终端订座的订单。
刘国铭表示，去年重回延安路的“老字号”杭州酒家，已经根据年轻人的消费习惯，改变餐厅的无限网络的配额。“我们发现，与包厢相比，餐饮APP在人均消费五六十元的大厅位，使用频率更高一些。因此，覆盖一楼到三楼大厅位的无限网络信号，我们考虑把它们设置得更强一些。”
正是因为加入到“手机餐厅”的队伍中，刘国铭欣喜地发现，现在碰上开会，员工的口中也会忍不住崩出“线上线下”、“移动终端”等互联网用语。
在采访中，杭城不少餐厅表示已经意识到这种“互联网思维”。“手机APP的订座服务不仅能够显著提高运营效率，还能带来较为明显的增量效益。”大众点评数据显示，餐厅接一个网络订座订单只需要短短15秒，且通过预订消费的人群平均消费高于网站人均消费的15%。
记者了解到，截至2013年12月底，大众点评餐厅订座总订单超过120万笔，其中2013年第三、第四季度订单总和超过百万笔。据大众点评预订事业部负责人王旭刚介绍，餐厅在线预订业务推出初期，订单量和用户数以自然增长为主，而进入2013年下半年后逐渐呈现出爆发式增长态势。根据业务后台数据统计，2013年12月日均订单量较当年6月日均订单，狂翻20倍。
值得关注的是，目前，全国已经有1万多家餐饮店摇身一变，成为走在移动互联网浪潮最前沿的“手机餐厅”，600多万消费者体验了这种便利的点餐服务。“每天都有超过10万顿饭，是在‘手机餐厅’里吃的。”一位业内人士表示。
手机APP“订座”还有长路要走
由于智能手机的普及，吃饭不用带钱包成为可能，光凭移动客户端就能“横扫”订座、点菜和埋单等各个环节。记者了解到，“O2O模式”已经大举渗透到杭城的餐饮行业。
杭城餐饮业一位业内人士朱先生坦言，早就有想法借鉴台湾餐饮O2O龙头企业“易订网(EZTABLE)”，面向一定的客户群，推出手机APP订座服务。但考虑到本土餐饮消费方式，现在也只能试点，餐饮APP迅速铺开“订座服务”还有一段长路要走。
对此，“淘点点”产品负责人王磊认为，以前很多生意好的餐厅不太愿意把座位拿出来预订，是因为很多人订了座位最后又不来，导致浪费。王磊透露，目前手机APP“淘点点”的设想是增加定金订座功能。也就是说，餐厅老板可以通过“点点掌柜”软件一次性设置好座位时间和数量，并向顾客收取一定金额的定金。“如果顾客没能按时就餐，预付的定金将自动转化为这家店铺的现金券(30天有效)，可在下次消费时使用。”
对比“淘点点”真金白银的实际举措，“大众点评”的订座服务就显得“柔和”得多。订座时，消费者只需要登录手机客户端，按照要求提供相关的联系内容。“如果‘爽约’，并没有扣钱之说，只会扣除用户的虚拟信用值。”网友小江表示。
即便餐饮APP的“订座”服务看起来“很美”，但在实际操作中，也有吃货发现，不少热门餐厅的晚间档抢订依旧非常困难，成功率极低。“像外婆家杭州大厦门店，提前两天用手机APP预订4人位，晚饭订餐只剩下16点半、17点和20点的这三个本来就不算太繁忙的用餐时段了。碰上周五周六这样的日子，毫无疑问是‘全部售罄’。”
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