浙江在线02月25日讯 水果什么时候吃比较好的说法，江湖上有各种版本，从微信上分享的各种看似建议类的文章里，就能找出各种各样的版本。比如有建议说要饭后吃，有建议最好饭后两小时吃水果的，最近朋友圈里又盛行要空腹吃水果的建议，这篇《再也不饭后吃水果了》的文章里写道，“千万别再饭后吃水果，一定要空腹吃鲜果。这样水果会起到身体杀毒作用，起到提供身体能量、消肥减瘦作用”。
水果很营养这个不用再证明了，但为什么吃个水果这么闹心？有人调侃，看了各种吃水果的建议都觉得靠谱，要么就吃一口饭配一口水果算了。水果到底怎么吃，吃水果的忌讳有微博微信里传播的那么多吗？
记者采访了中国营养学会理事、浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红、市一医院消化科副主任医师杨建锋，得出结论：水果饭前还是饭后吃并不是绝对的，而“千万不能饭后吃”这种说法，真心不靠谱。
水果到底什么时候吃？
网络传言：在《再也不饭后吃水果了》里说水果一定要空腹吃，“这样水果会起到身体杀毒作用，起到提供身体能量、消肥减瘦作用”。
专家结论：水果饭前吃还是饭后吃，这个不是绝对的。
●解释一：空腹吃水果有什么好处
张片红先解释了空腹的概念，从专业角度来说是指空腹8小时没有进食或没有能量摄入。混合性食物一般4~6个小时就已经从胃里排空，早饭和中饭之间如果隔得时间比较长，也可以认为是空腹。
杨建锋认为，空腹吃水果并没有网上传说的有那么多神奇作用。
空腹吃水果最明显的作用是血糖会上升很快，因为水果中的糖分会很快被吸收，人体意识到的饥饿感会下降，这样就能控制进食量，达到减肥的目的。“如果你想控制体重、减肥，可以在餐前吃水果。但是糖尿病人因为血糖的问题不能空腹吃水果，如果需要水果的营养成分，则可以适量在饭后吃。”杨建锋说。
●解释二：餐前吃水果有好处吗
张片红表示餐前吃水果是有好处的，不过效果绝对没有文章中说得那么神奇。
“餐前吃水果，可以把胃撑起来一点，随后摄入的主食、肉类等食物会有所下降，吃进去的总能量就会有所限制，对于控制体重有一定好处。而水果在所有食物里面能量密度是比较低的，吃一斤水果和吃一斤肉比起来，当然是吃水果比较不会胖。”
“但这并不能说明餐前吃水果就能减肥，过量吃水果的话，消化不了的果糖和葡萄糖最后都会以甘油三酯的形式在人体中储存下来。吃水果的量，一般我们建议是每天200~400克，这个也是《中国居民膳食指南》里面建议的。”张片红说，“不过，现在的确是提倡餐前吃水果。我和有的中华预防医学会专家一起吃饭时，有专家还特意要求餐前提供水果。”
●解释三：关于什么时间吃水果的其他建议
张片红还建议水果可以在饭后两小时再吃，因为饭刚吃完时，额外吃水果，会增加胃的负担。而饭后两小时吃，正好是两餐之间，这时候人体血糖水平也有点下降了，这个时候吃可以适当补充能量。
对于比较消瘦的人和需要额外增加能量的人，专家建议他们饭后吃水果。在正餐吃饱的情况下，额外的再增加一点，比如原来已经八分饱，让他能够吃到九分饱。
需要注意的是，不是所有的水果都可以空腹吃，如果香蕉、柿子。还有那些胃肠道有症状的人，空腹吃水果可能会增加胃肠道症状。
饭后吃水果影响消化？
网络传言：饭后吃水果的说法在网上流传的时间很久，记者找到的最早传言是在2005年。
而在形形色色的网络健康建议里，看起来最有说服力的，觉得饭后吃水果会影响消化的言论如下：
“当你在餐后马上进食水果时，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，这些东西要在胃部停留一两小时或更长时间，跟消化液产生化学作用，分解后才进入小肠吸收，水果被阻碍前进停滞胃内，在摄氏40度高温之下腐败。水果的主要成分是果糖，在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化，会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。”
专家结论：这些看起来很眼熟很靠谱的理论，其实基本不靠谱。饭后吃水果，并不会导致水果在胃里面腐坏。
这需要科普一下食物是如何消化的。
●首先，人体是恒温的，胃或者小肠里面有40℃高温这个说法不科学。
●第二，是不是先吃的食物先消化？
杨建锋解释：“消化分为物理消化和化学消化，食物吃进去，刚开始都是在胃里被物理消化成大分子物质，然后进入小肠消化，小肠里的消化酶会将食物大分子消化成小分子，从而被人体吸收。”
所以先吃的东西会先消化是不科学的，消化这项复杂的过程，并不是像排队买票一样，先到先得。
不过，食物在胃里消化吸收的速度的确不一样，其中糖类的吸收速度最快，而蛋白质得先转化为肽类，然后再转化成氨基酸，脂肪则是需要转化为脂肪酸。
●第三，水果在胃里会发酵或者腐败？
张片红说：“胃酸的酸度非常强，PH值在2左右，这么一个强酸环境，不管是什么食物，进到胃里面之后都是先和胃酸发生反应的。”
他指出，水果里面含有最多的物质其实是碳水化合物，就是类似淀粉分解以后的果糖和葡萄糖，这些并不会和吃进去的主食发生很多的反应。
水果里面的有机酸含量非常少，在胃里面的酸性环境下，不会引起很多化学作用。
所谓水果里的果糖，在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化，会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘等症状，这是不会在消化过程中出现的。“这在医学上是不成立的，发酵、腐烂需要比较长的时间，但胃是一直在工作的，一般情况下4~6小时就排空了，这也是人为什么隔几个小时就需要进食的原因。在临床上会碰到胃肠道发臭的病例，一般是因为肠梗阻。”
另外一些关于水果不靠谱的说法，专家解答释疑
1、空腹吃水果可以治黑眼圈？
原文观点：白头发，秃头谢顶，神经紧张，缺觉黑眼圈，在你空腹吃鲜果以后，以上症状一概消失。
张片红解读：我想这个没有很好的证据支持。水果里面的成分有维生素C、果糖、葡萄糖和矿物质等，所有这些和掉头发扯不上什么关系。
而黑眼圈的话，这跟人们的睡眠质量更有关系吧。
2、果汁不能加热后喝？
原文观点：果汁加热后营养全流失。
张片红解读：果汁中的水溶性维生素，在加热的情况下不稳定，会大量减少。比如维生素C，有人做过研究，把水果放在油里面炸，大约80%的维生素C会丢失。
所以，尽管加热后营养并不会全部流失，我们也建议蔬菜、水果等能生吃就不主张加热吃。
3、连吃三天水果可以清洗身体？
原文观点：你可以连续三天只吃水果不吃它物，这样你的身体得以清洗，容光焕发，众人惊喜。
张片红解读：水果里面膳食纤维含量相对多一些，膳食纤维称为肠道清道夫，会起到很好的清理肠胃的作用。但是不主张3天只吃水果。其实只要正常饮食，荤素搭配，再加上适量的水果，保持大便的通常，也能起到清理肠胃的作用。
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