浙江在线03月12日讯 “谁能告诉我，夜市老厉饼去哪儿了？”在老厉饼从江北夜市消失的三个月里，这是许多金华市民见面时唠叨的话题。所以，当昨天“老厉饼回来啦”的消息一传出，立刻被转疯了。
“曾经风靡江北夜市的老厉饼回归啦，重新开在了浙师大美食苑2楼，味道依然那样好，还是3元钱一只，大家快去尝尝！”这几天，这条喜大普奔的微博被网友们疯狂点赞。
老厉饼，看上只是普普通通的肉饼，因老板姓厉才有了这个名字，江北夜市十多年流动摊贩，夫妻搭档，因此也被金华人称作“夫妻饼”。
去年12月市区人行天桥开通，桥下无证小吃摊全都被取缔。许多金华人最爱的美食一夜之间消失，其中就有老厉饼。
老顾客们想念老厉饼的味道，有吃货甚至跑遍了金华大半个城，兰溪门、体育路、火车站、江南夜市这些地方都特意去看过，都没找到。“实在是想念，现在终于回来了，太好了。”
卖了十几年的老厉饼
被称为金华夜市一绝
在江北夜市各色小吃中，“老厉饼”算得上是这一带名声最响的一家，普普通通的肉饼，皮薄馅大味道好，一卖就是十几年，成了许多金华人舌尖上的美味。
老板厉志群，老板娘章梅茶，今年都是50岁。两人守着一个摊子，老婆做饼，老公烤饼，配合默契。3块钱一个的价格，已经坚持了好几年，肉贵的时候，料也一样足。
想要吃到老厉家的饼，没点耐心可不行。每天下午4点半到凌晨1点左右，无论天冷天热，他们家平均能卖出600多个饼。而生意最好的时候，一天能卖出1000多个，光面粉就要用掉上百斤。在许多金华人记忆里，老厉家摊位总是挤满了人，常常把夜市窄窄的小路堵掉。
“顾客都是要排队等着的。一锅20多个饼，一起锅就被抢光了。”老厉说，有些没耐心又比较霸道的客人，钱一扔，抢了饼，拔腿就跑，老实排队的人还真抢不到。
消失三个月后
在浙师大重新开张
老厉家的饼，金华市民一吃就吃了十几年。然而这熟悉的味道，3个月前因为江北夜市整治，突然从人们视野中消失了。
那些天，老厉夫妻也在想办法，跑了许多地方，想在市区找间店面，重新开起来。
不过店面都太贵了，地段又不是很好。直到不久前，打听到浙师大美食苑要开张，夫妻俩才连忙去租了一个档位。
“学生们都爱吃我做的饼呢，你看刚开张几天，生意也很好。”老厉高兴地说，更让他感动的是，有许多老顾客，跑大老远找了过来，就为了吃他家的饼。
老厉想开连锁店
把手艺传给接班人
“师大离市中心还是远了些，许多客人都希望我们能回到老地方，说他们太想念老厉饼了。”
老厉也在考虑，以后能不能开个连锁店。毕竟年纪大了，做起来身体有些吃不消，老是站着干活，老伴还熬出了职业病，腰椎不太好。
他们想用“老厉饼”注册个品牌，开起连锁店，轻松一些，也能让更多人吃到正宗老厉饼。
不过，让他有些担心的是，找接班人却不容易。
以前老厉带过几个徒弟，把做饼的手艺都传给了他们，结果最后还是不愿做了，都说太辛苦。“看看只是几个饼而已，真的做好要在很多细节下功夫呢。”
让人哭笑不得的是，还有好多老顾客跑来告诉他，如果不是他们夫妻亲手做的，他们是不吃的。
老厉饼为什么好吃
一定要选夹心肉
筋一点点挑出来
老厉饼是葱花肉馅，分微辣和不辣两种，用菜油籽把面皮炸得金黄，加水生煎，能漂浮起来，人称“水上漂”。
馅料里加了祖传秘制的汤汁，趁热咬一口，满嘴鲜香。
做饼的手艺是祖传的。老厉说，他母亲当年在十里八乡做饼就出了名好吃。兄弟姐妹几个，现在都在做饼的营生。
20多年前，夫妻两人从白龙桥乡下出来，先在五百滩做东河肉饼、鸡蛋摊饼， 10年前开始转战夜市做起了“老厉饼”。夫妻俩琢磨城里人口味，根据顾客反馈不断改进手艺。
为什么老厉家的饼这样受欢迎？这跟夫妻俩用心经营分不开。
每天早上，老厉都要亲自就到菜市场挑最新鲜的肉。一定要夹心肉，其他都不要。买回来的肉还要把里面白色的筋一点点挑出来，否则会影响口感。当季时，用的葱也是老父亲在老家种的，挑到城里来，特别鲜嫩。反季时，才去市场买，也要挑好的。
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