虽然生鲜网售给消费者带来了实惠和便利，但生鲜类产品的保存和运输问题还是给生鲜网售的发展带来了不少阻碍。拿杨梅来说，在仓储、物流和配送环节特别容易出现质量安全问题，因此网购中因生鲜的新鲜度以及变质引起的投诉率始终较高。
一位餐饮行业人士分析说，若物流服务商自身在运作过程中缺乏对食品安全的防护措施，如卫生条件差，不按规定的温度和湿度进行食品的贮运，也会导致食品的二次污染、中毒或腐烂变质；其中，因保存温度与运输条件不当，造成的食品安全问题已成为当前最大的隐患。
相关数据显示，生鲜品类的损耗率大概会在10%到30%之间。相较于其他商品，生鲜对物流的运输、仓储、配送有要求更高，货物出现问题的概率也相较其他产品更高。樱桃被压扁了，鸭脖变味了，牛奶串了味……诸如此类的问题层出不穷，要么消费者吃哑巴亏，要么协商之后好心的商家还能赔偿。
在配送过程中，可能对食品质量安全造成影响的，并不仅仅是物流方。买家一定程度上也影响着食品的安全。在网上购买生鲜类食品的消费者，大多为朝九晚五的上班族，将其外出的意外情况纳入考虑，消费者每日在家可接收快递的时间非常有限。而在这有限的时间内，要将每天的产品全部送达消费者手中，是一件颇具难度的事情。
供应链不完善、冷链物流缺失、配送时间难协调三大物流问题导致网购生鲜食品的质量很难保证。目前尚无相应的物流质量标准和严格的检验手段，“问题食品”可能就畅通无阻地进入了销售环节，流到了百姓的餐桌上。
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