盛夏一到，浙江蔬果飘香，正是腌制企业的生产旺季。可一提起盐价，萧山腌制企业老板吴新明就语速加快，他狠狠地捶了下办公桌，“这盐价太高，我们快无路可走了。”

　　吴新明上世纪80年代就开始做腌制加工，跟盐“杠”了大半辈子。过去供销社的盐价走低时，萧山腌制产品热销日本、韩国等地。但近年来，盐价“一路高歌”，企业出口成本增加，市场竞争力下降，部分企业因不堪重负而关门倒闭。

　　萧山酱腌文化岌岌可危

　　全区5年时间总用盐量减半

　　酱腌菜，对萧山人来说感情很深。尤其是萧山萝卜干，因口感佳而扬名海外。2014年，一家腌制企业申报的酱腌菜制作技艺，还进入了第五批区级非物质文化遗产名录。

　　但近年来，许多腌制企业却因为成本迅速上升纷纷倒闭转行。浙江在线记者从萧山区盐业公司获悉，2007年-2008年，该区每年消耗4万吨盐；而现在只有2万吨的用盐量，5年时间内总用盐量减半。据了解，目前全区仅剩八九十余家企业，其中一部分已名存实亡，正等待拆迁。

　　吴新明的酱腌厂虽然活了下来，但他告诉记者，厂里面临的最大困难就是成本太高，主要包括人工成本和盐价。

　　为降低成本，最近吴新明打探到了食盐改革的“风声”：5月10日，国务院下达取消非行政许可审批事项的决定，其中食盐生产限额计划审批、分配调拨计划审批和干线运输计划审批全部被取消。6月13日，吴新明壮着胆子，从杭州市上城区一家正规盐业公司以650元每吨的价格购进，以寻求降低自己的腌制成本。

　　杭州各地区盐价有差异

　　市内跨区域购盐遭扣押

　　让吴新明没有想到的是，刚买进5吨腌制用盐，两天后，萧山盐务局拖走了他家剩下的一吨多盐，其理由是腌制用盐属于食盐范畴，食盐专营政策仍未放开，需继续执行。

　　“为什么萧山的盐比起周边要贵？有哪条法律规定我们不能从杭州其他城区购盐？又有哪条法律说腌制用盐属于食盐？”吴新明试图向萧山盐务局询问，但对方却无法给出明确回应。

　　据另一位腌制企业老板李有光反映，盐的成本已占所有成本的三分之一。他向记者解释：“现在成本太高，酱腌产品在市场上没有竞争优势，现在出口量已降低了70%左右。”李有光打听到，江苏腌制用盐才500多块钱一吨，连周边的绍兴盐也便宜许多，唯独萧山盐价“趾高气昂”。

　　萧山区盐业公司相关人员向记者解释，10年前，萧山盐就维持在每吨860块钱左右，属周边地区最低价。建德、绍兴、桐庐等地的盐价接近千元每吨。“每个地区盐价不一，因为运输成本不同。”

　　记者了解到，杭州市各地区盐价确实没有统一。例如，建德市盐价为980元每吨，余杭区无碘盐889元每吨，加碘盐1041元每吨……各区之间禁止跨区购盐。

　　“盐价降下来，我们企业的日子会好过点。”李有光告诉浙江在线记者。

　　腌制企业对盐价不满

　　有人因私盐交“罚单”

　　自1998年萧山盐务局接管食盐专营以来，大部分腌制厂的当家们心里有点“小委屈”。

　　李有光今年50多岁了，从1994年就开始做酱腌菜。他曾跟萧山区盐业公司反映过消费诉求，可是盐业公司对此置之不理。

　　记者在一酱腌池边看到，一名酱腌工人正拿着“利器”——一块锋利的碎地砖顺溜划开印有“雪涛”字样的盐袋。之前，李有光就向萧山盐业部门反映，盐袋的封口绳能否设计得更简单点？结果无人回应。多年来，工人们也已经习惯了用碎地砖划开两道尼龙绳。

　　另外，工人还要用手从100斤盐里去翻捡一张火柴盒大小的纸质“合格证”。李有光说，如果没有及时捡拾出来，就会被揉在酱腌菜里。“为什么不能将合格证缝在盐袋封口处呢？这些都是小细节，可是细节能决定企业成败。”

　　除了这些细节外，他最不满的还是盐价。他算了一笔账，“平均每天要用15吨盐，每吨15块钱的运费，每个月的运费六七千块钱。”他说，“酱腌菜都是薄利多销，盐价降不下来，我们就很难生存。”

　　据了解，近年来萧山许多腌制企业曾对“坚挺”的盐价表示不满，浙江在线记者了解到，当地一批酱腌企业因买私盐而交过“罚单”。

　　当记者走访萧山一家腌制企业问及盐价时，遭到了老板的拒绝： “不想谈盐。”

　　2005年，一位酱腌老板因大量购买便宜私盐而被判处一年半的有期徒刑。结束监狱生活后，随之也关停了手里的酱腌厂。

　　这位老板本来答应接受记者采访。当他走到预约地点后又折返了。他心有余悸地告诉记者，“提起盐，我就头痛，虽然10年过去了，我真的不想再提了。”

　　(本文中吴新明、李有光等均为化名)

　　浙江在线记者将继续展开调查，持续关注盐业改革。