“顶流”春菜已悄然上市 如何食用有讲究

　　浙江在线3月12日讯（见习记者 杨博）又是一年春来到，眼下正是吃春菜的季节，菜市场里各种鲜嫩的春菜已经悄然上市。尤其是，香椿作为身价金贵“顶流”春菜，也已经能在菜场寻到踪迹，那么它的价格如何呢？

　　浙江在线记者来到拱墅区假山路的农贸市场，一提到香椿，假山路农贸市场有一个摊位的老板连连喊贵。“香椿价格太贵了，买的人也不多，害怕卖不掉，就没有进货。”该老板告诉记者，香椿的价格在100元一斤左右，因为市场需求有限，她还想再观望观望。

　　假山路农贸市场的香椿 见习记者 杨博 摄

　　逛了两圈下来，仅在一个摊位上发现了香椿的影子，店主将香椿放在一个小篮子里，一捆一捆绑好，每捆2两左右，价格在15元左右。“香椿已经上架一周了，价格相比刚上市的价格稍有回落，但仍处于高位。”该摊主表示，目前的香椿还都是外地大棚里送来的，再等一个月杭州本地香椿上市，那时候价格就会便宜下来，按照往年经验来看，一斤大概会在50元左右。

　　电信巷农贸市场 见习记者 杨博 摄

　　拱墅区电信巷的农贸市场里，卖菜的王大姐正提前捆好香椿卖力的吆喝着。“15元一把，这都是刚刚上市的非常新鲜，回家炒鸡蛋可好吃了。”记者接过一把掂量了下，手腕粗细的一小捆，凑到鼻前闻了闻，香气很足，但有些涩涩的泥土味。

　　电信巷农贸市场的香椿 见习记者 杨博 摄

　　王大姐告诉记者，一小把香椿也足够能做个菜了，像香椿炒春笋、腌渍香椿芽、香椿拌豆腐都很受市民朋友的喜欢。当然，挑选香椿也是有讲究的。王大姐说“要挑紫色叶片的，比较嫩，绿色叶片的香椿已经有些老了，口感不会太好。”

　　杭州人吃香椿，最经典做法就是香椿炒鸡蛋。吃之前必须要放在水里焯一下，这是为了去除亚硝酸盐成分和除掉香椿涩的口感。待水的颜色变碧绿后捞起，挤干水分切碎成小段，撒上一小撮盐，和鸡蛋拌在一起，并配合大火烹饪，简简单单一盘香椿炒蛋，便是许多人的心头所好。

　　最后，专家提醒大家，香椿营养价值虽高，但3类人不宜尝鲜。慢性病患者尽量避免食用，阴虚体热者吃香椿容易加重肝火，过敏体质者吃了可能会发生过敏反应。此外尽量避免和黄瓜等含有维生素分解酶的食物一起食用，与牛奶这种高蛋白食物同食也会出现腹胀等不适反应。