缙云烧饼迈入“自动化时代” 日产可达20万个

　　揉面、搓酥、擀饼、烘烤……昨日，位于缙云县东方镇的丽水市欣风食品有限公司生产车间，4条全自动生产线开足马力满负荷运转。该公司董事长楼建峰介绍，依托机械化自动生产，日产烧饼可达20万个。

　　表皮金黄、馅料鲜美、满口生香，缙云烧饼凭借独特的风味，深受食客喜爱，但传统手工制作产量有限。去年，缙云县以工业思维探索烧饼规模化生产路径，上马全自动生产线，再借助“互联网+工业”的发展快车，小烧饼正一步步走向更广阔的天地。据统计，2024年自动化生产的缙云烧饼销售额达1500万元。

　　走进丽水市欣风食品有限公司的生产车间，现代化生产设备和清洁卫生的加工区，让人眼前一亮。一个个热腾腾的小烧饼在生产线上制作完成后，经过烘炉蒸发水分，送入包装线，自动包装机灵活地将小烧饼分装打包，整个过程既快速又高效。

　　“机械化可以确保每个烧饼的用量精度，我们每个烧饼的尺寸直径大概6厘米，重量15克左右。”楼建峰说，公司还在不断研发和改进设备性能、生产工艺以及配方，以确保烧饼质量的稳定。

　　缙云烧饼的产业化，还带动了缙云菜干、土猪等相关产业的发展。楼建峰说：“缙云菜干是烧饼的‘灵魂’，我们用的菜干都来源于附近的菜味居公司，品质非常好。鲜肉则选用一级肥膘，口感鲜美。”

　　据悉，缙云县内从事菜干加工的浙江菜味居农业开发有限公司和缙云县叁陆玖农业发展有限公司年新鲜芥菜“吞吐量”达2000余吨，通过农户种植、企业收购加工的联结方式，带动150余户农户创收，人均增收1万余元。

　　从传统手工走向自动化生产，从“路边摊”走向“品牌店”，从“谋生技”变成“致富经”，近年来，缙云烧饼产业正经历着“极速扩张”，已然成为助农增收典范。

　　目前，缙云已累计培育缙云烧饼师傅1.2万余人，缙云烧饼直接从业人员从2013年的2000多人发展到现在的2.5万余人，带动就业人员超5万人。此外，缙云烧饼已在全国开出门店8000多家，并走出国门，走向了美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。2024年，缙云烧饼产值达到38.9亿元，同比增长11.78%。