开拓新场景拥抱新智造 老字号擦亮消费“金名片”

　　梅干菜与冰激凌跨界牵手，百年酱园变身文旅地标。7月23日，浙江松盛园食品有限公司董事长季国苗告诉记者，今年企业依托老字号底蕴，增添了梅干菜、腐乳等6款冰激凌，在推广阶段销售额便突破20万元；“松盛园·酱油小镇”开业月余，吸引游客超万人次。迎合文旅融合发展大势，这家绍兴老字号正从单一“卖产品”向“卖文化、卖场景”跨越。

　　松盛园的跨界印证着老字号的新业态发展模式，这是绍兴持续擦亮老字号“金名片”的一个缩影。自《绍兴老字号保护与发展条例》实施一年多来，全市系统挖掘老字号的文化与经济价值。截至目前，全市拥有各类老字号198个，其中中华老字号17个、浙江老字号46个，数量分别居全省第二和第四。

　　在传承中创新，老字号激活“新消费”密码。餐饮老字号绍兴孔乙己酒家深挖地域文化，将徐渭典故融入菜品，改良推出的“青藤花雕鸡”成为游客必点招牌菜。柜台还原旧时酒肆模样，特型演员扮成阿Q迎客，戏台之上越剧名段娓娓动听。“地处景区，往来多为游客，希望大家能边吃边感受绍兴文化。”总经理沈剑说。

　　创建于1983年的家纺老字号金蝉布艺积极拥抱“新智造”。通过智能改造，将定制窗帘交付周期从30天压缩至7天，在今年“618”期间成功蝉联京东、天猫、抖音三大平台的家居布艺类销售冠军。

　　政策赋能加力，为老字号开拓新赛道。今年暑期，市商务局联合各地商务部门推出“绍兴·暑与我”全域老字号文商旅融合促消费活动，有机串联起国潮焕新季、“老字号+浙BA”、黄酒消费券等多元场景。市老字号协会常务副会长兼秘书长陈宝祥表示，老字号不仅是城市记忆的载体，更是拉动内需、促进消费提质升级的重要抓手。

　　与此同时，绍兴建立动态管理机制，在第八批老字号认定中，对15家主体资质不符、经营不善的老字号予以“摘牌”，确保名录含金量。

　　老字号既要继承“老”的传统，也要甩掉“老”的包袱。市商务局相关负责人表示，将探索实施老字号传承人培养计划，推动校企合作建设老字号工坊，全力向商务部争取老字号集聚发展试点，助推老字号实现从“老”向“新”的跨越式发展。