昨天，杭州依然以35.5℃的最高气温，“坚守”在高温线之上。但是，这个刚刚超过35℃的气温，比起之前的暴热已经缓和了很多，走在路上时不时还会来一阵不再是那么热烘烘的风，而且，阳光有时候也会躲到云朵后面歇口气。

　　浙江省气象台说，昨天全省高温的范围和强度都下了一个台阶。截至昨天下午3点，沿海地区最高气温32-34℃，其它地区35-37℃。浙江省内气温最高的是金华武义37.2℃，杭州最高气温比前一天下降了1.2℃。

　　终于，这一波高温，开始消退了。要知道，刚刚过去的7月，我们一共“挺过”了19个高温天。其中7月21日到30日，连续10天最高气温都超过了38℃，更有4天达到了39℃以上。杭州夏天出现高温天一点不稀奇，比较稀奇的是一口气连热这么久，而且还持续热得那么厉害。

　　今天可能还是一个高温天，预计最高气温35℃，热的程度和昨天差不多，这应该是这一波高温的最后一天。大家期待的“降温”，明天终于要来了。

　　杭州市气象台预测，明天，多云到阴有阵雨或雷雨，最高气温32℃。本周接下去的日子，天天都有雷阵雨，最高气温都在32℃左右。

　　皋亭山的晚霞与飞鸟 记者 朱丹阳 摄

　　受台风“妮妲”影响 飞广州深圳等地部分航班取消

　　南方暂别高温，主要靠的是今年第4号台风“妮妲”。

　　“妮妲”7月30日下午在菲律宾以东洋面生成以来，一路向西北方向挺进；7月31日强度达到台风级。中央气象台预计，它可能在8月2日凌晨到上午在广东汕尾到阳江一带沿海登陆，预计登陆强度为台风级或强台风级。

　　对华南地区来说，这次台风带来的风雨会非常大。预计8月1日至4日，华南大部、贵州南部、云南东南部等地自东向西先后有暴雨到大暴雨，珠三角附近局地有特大暴雨。

　　中央气象台台风预报专家董林说，降雨的最强时段将出现在8月1日夜间至2日夜间，广东珠三角将成为强降雨的主要集中区。

　　尽管这次台风对杭州的风雨影响不大，但是这两天如果要坐飞机去珠三角地区，出行前最好确认一下航班情况。

　　截至8月1日18:00，杭州萧山国际机场已确定取消8月1日晚间和2日上午部分进出港航班。涉及南方航空、首都航空、厦门航空、海南航空、国际航空、香港航空等多家航空公司，航班方向大多是往深圳、广州、珠海、香港等地。预计今天的航班还会有不同程度的调整，请大家及时和所乘航班航空公司联系，以便合理安排行程。

　　“高温毛豆”新鲜上市 晚上盐水毛豆来一碟

　　夏天傍晚，往杭州的老弄堂里走，总能碰见一家人露天搭张小桌子吃晚饭。有时候，相邻的几家，吃着吃着，就混成了一桌。几瓶冰啤酒，再来点泡椒凤爪、卤鸭儿，就能吃吃喝喝聊大半个晚上。光吃肉有点腻，要下酒，还必须要有一碟盐水毛豆。

　　在毛豆的所有做法里，盐水毛豆可能是最偷懒也最好吃的一种。

　　不用剥壳，只要剪去两头的角（主要是为了防止豆荚“爆肚”，卖相不好看），然后加水放盐，让它煮着就好。过十几分钟后，捞一颗上来尝尝，没有豆腥味，就能出锅了。

　　如果喜欢重口味一点，煮的时候就多放一点料，比如生姜、八角、桂皮、花椒、辣椒等等。煮好后，也不着急吃，在锅里浸着，等它自然凉透以后，放进冰箱冰半天。再拿出来的时候，入味又清凉，味道没话说。

　　还有更乡野的做法，是汪曾祺在《故乡的食物》里写过的。他说，北京的盐水毛豆，有的小酒馆是整棵拿来煮，豆荚也不剪下，让酒客用手摘了吃，似乎比装了一盘吃起来更香。

　　除了水煮，爱吃糟货的嵊州人，到了这个季节，毛豆也拿来“糟”。毛豆用清水煮熟出锅后，放进冷水不停地冲，直到完全冷透，这样可以让豆子保持脆嫩的绿。然后，按照两份清水一份糟油的比例，把毛豆泡起来。

　　不管是水煮还是“糟”，对毛豆的要求只有一个—新鲜。

　　新鲜的毛豆，壳上有一层霜一样的茸毛，颜色碧绿，剥开后，豆子还“穿”着一层薄衣。要是不新鲜了，一眼看上去有些青黄色，剥开后的豆子也没有豆衣，这样的豆子，买回家怎么烧都不会太好吃。

　　好在，杭州人吃到的毛豆，新鲜基本都能保证。因为菜场里卖的都是本地毛豆。杭州附近光是萧山一带，就种了十几万亩毛豆，从地里摘下，进菜场，到被人买走，最后进锅煮，几乎用不了一天。

　　杭州人一年里能吃到毛豆的日子很多。每年3月初种下，5月底到6月底收获的春毛豆，是所有毛豆里最嫩也是最好吃的品种。

　　接着，4月底到5月底种下第二批，7月底至8月底上市，也就是眼下这个时候。这一批毛豆因为在高温天上市，所以也叫“高温毛豆”，口感比春毛豆稍硬一些。

　　“高温毛豆”下市后，再种一批，等到10月初至11月底收获，就是一年里最后一拨毛豆——秋毛豆。（都市快报）