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杭帮菜惊艳 宝岛厨师称东坡肉吸引他去杭州度假
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浙江日报报台北8月28日电 杭州的龙井虾仁和台湾的XO酱勾蓝虾,哪个更胜一筹?昨天晚上,来自杭州和台北的两位顶级大厨给出了答案。

  为期一周的台湾(杭州)美食文化节将于明天在台北圆山大饭店正式拉开序幕,不过浙台两地顶级大厨之间的交流沟通却从几天前就已经开始了。

  昨晚,国家级烹饪大师叶杭生在台北的新农园会馆露了一手,将从杭州本地新鲜运抵的虾仁,配以顶级的西湖龙井,做出地道的杭州名菜龙井虾仁,而新农园会馆的行政总厨连岳祺亦当场制作了XO酱勾蓝虾。当两道制作精美的菜肴同时摆上餐桌时,来自浙台两地的酒店大厨们忍不住当场品评:龙井虾仁鲜、香、滑、嫩;XO酱勾蓝虾是一道改良的台湾菜,恰到好处的火候弥补了海虾不够嫩的缺点,独家调制的XO酱吊出了海虾独有的鲜味,精心制作的鸳鸯戏水造型更让菜肴显得精致高雅……

  台湾艺人凌峰在1988年到楼外楼用餐时,曾留下“西湖醋鱼东坡肉,何日再重游?”的感慨。杭州市餐饮旅店行业协会会长、楼外楼董事长沈关忠告诉记者,接下来几天,由近20名拥有国家级“烹饪大师”称号的厨师组成的厨师团将把杭州名菜“搬”到台湾,让台湾同胞在本地就能感受到杭州美食文化的魅力。

  今天下午,数位来自杭州的国家级烹饪大师对杭帮菜的现场演绎,让到场嘉宾频频“惊艳”:国家级烹饪大师丁灶土将小小的面团拉出了细若游丝的龙须面,而这把盈盈一握的龙须面,有4096根。在美食节新闻发布会现场的另一侧,楼外楼制作的东坡肉更有吸引力,不少嘉宾在品尝之后赞叹,肥而不腻,入口即化,东坡肉比想像的更美味。“一道东坡肉,就让我有了想去杭州度假的念头。”现场的一位台湾媒体人说。

  以杭帮菜作为桥梁,让台湾同胞更深入地认识杭州——眼下,美食已经成为很多游客了解杭州的重要平台。杭州市贸易局曾经进行的一项调查显示,不少来自台湾的游客之所以选择在杭州停留,杭州美食功不可没。楼外楼、知味观、天香楼等饭店,已经成为著名景点,是很多游客行程中必不可少的一站。

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