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搜罗杭州市场新奇特蔬菜 让这些潮菜颠覆你家餐桌
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   浙江在线09月30日讯 搞清什么是潮菜之前,不妨先来自我测试一下:一是,茄子一定是圆的,土豆一定是黄的吗?二是,除了农贸市场,哪里还能买到新鲜蔬菜?如果你都答对了,那你就是潮人了。国庆到了,该如何丰富自己的餐桌;有哪些潮菜会颠覆传统?这两天,记者到翰林花园农贸市场、省农科院蔬菜所培育基地、杭州大厦D座生活超市仔细搜罗了一圈,新鲜好玩的蔬菜还是蛮多的。

 

  纤细如手指的黄秋葵,很保健很美味

 

黄秋葵

  在省农科院的一处蔬菜基地里,一棵棵茁壮成长的绿色植物一下子抓住路人的眼球,每个节点都生出一簇簇绿色的棱状体,看起来像手指般纤长。

  这种被英国人充满诗意地称为“女人指”的,就是黄秋葵。样子像辣椒,却呈五棱锥形,分红色和绿色两个品种,内有珠状小籽,有点好看。

  省农科院的专家董文其告诉记者,黄秋葵全身都是宝。餐桌上所吃的,是黄秋葵的嫩荚部位,以脆嫩柔滑见长,可炒食、凉拌、白灼、油炸、做汤、做泡菜、制罐头,由于有健胃、整肠、保肝强肾的功效,一些高档酒店当作营养型特色菜推出。

  据一位深谙厨艺的师傅介绍,黄秋葵在日本是很受欢迎的蔬菜(尤其是夏天),许多料理店都喜欢拿它来作小菜,通常在餐前先上一道“凉拌秋葵”——切成细丝之后用沸水烫一下,捞出沥干,盛盘后点蘸酱油或柴鱼片食用,脆嫩多汁,非常之美味。由于日本料理很好地保留了黄秋葵爽口的独特口感,无论配搭鳗鱼饭或是做成秋葵寿司卷,都让人回味无穷。

  黄秋葵最大的生产地是美国、日本,早在十几年前,它已作为蔬菜品种被引入我国种植,随后来到浙江。黄秋葵之前在杭州的超市里露过脸,杭州翰林农贸市场也曾销售过,不过产量相当有限。三门富达果蔬专业合作社研究开发的黄秋葵花茶也已上市,据说有补肾、助消化、抗疲劳、美容养颜等功效。

  能看又能吃,圆茄子圆葫芦很逗

 紫色小辣椒

白皮小丝瓜

圆圆的茄子

  除了抓住市民的味蕾,有些蔬菜还有一个新功能——冲击眼球。在省农科院的另一处蔬菜基地,很多奇形怪状的蔬菜令人目不暇接。

  丝瓜有什么特点?如果你回答绿色、长条性,那就有点偏面了。因为基地里冒出了白色、筒状、柱状“丝瓜”。“肉很嫩,皮特别薄,指甲可以把皮刮掉,而且煮熟了不会变黄。”董文其说,这个白皮丝瓜是单位自主研发的,等产量稳定了,就可以大规模上市。

  如果嫌这个还不够异形,那来看旁边的盆栽茄子:以往的长条茄子变成了圆溜溜的果实挂在一棵植株上,到底是紫色的番茄还是圆的茄子?很容易让人搞糊涂,答案当然是后者。这个改良品种兼顾了食用与观赏,很多家庭很喜欢种。一旁的盆栽小辣椒也有异曲同工之妙:圆的尖的扁的都有,深紫色非常养眼。

  对面基地上的葫芦更怪异了,圆圆的个头和这个名字很不相称。据介绍,这个改良品种也是观赏食用均可,在口感上也更加鲜嫩。

  蛇豆、紫土豆,高山上的“来客”

 圆葫芦

  和基地、大棚种植有些不同,蔬菜的“出身”也很有讲究。

  翰林农贸市场的一家保时绿蔬菜摊位里,主打高山蔬菜的招牌让很多消费者慕名前去。

  据介绍,它们来自台州仙居五六百米的高山基地。来自高山,名字也很有乡土气息。比如蛇豆,果然名副其实,至少半米的长度,粗细长短不一,全身疙疙瘩瘩如匍匐的蛇,据吃过的消费者介绍,口感特别脆嫩,凉拌也很有嚼头。

  见惯了紫番薯,那里还有不多见的紫土豆,据说长在富含硒的土地上,营养成分特别高;另外紫色的山药也快上市了。

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