拌黄瓜被罚5000元引发关注 冷菜冷食不是想卖就能卖

　　8月1日，一条“餐馆‘拍黄瓜’被罚5000元”的新闻被不少吃货关注。7月下旬，安徽合肥、池州等地多家餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被处罚。这事在社交媒体被简述为“餐馆‘拍黄瓜’被罚5000元”。列入处罚对象的当然不是“拍黄瓜”，而是超营业范围从事冷食经营。

　　记者从杭州市市场监管局了解到，市场监管部门在早餐的例行检查中，也曾发现类似情况。在一家小龙虾店里，检查人员发现该店有销售凉菜，但其营业执照上显示的经营范围里，却没有“冷食类食品”，这表明，这家店并没有制售冷食、凉菜的资质。

　　那么，获得“冷食类食品”制售资质有哪些门槛？杭州市市场监管局官方抖音号的视频中，检查人员现场给店主科普：“要有冷菜间，独立的房间，需要有二次更衣间，要安装空调恒温，水池、冷菜间单独的冰柜……”

　　在这里，也想给广大餐饮经营者提个醒，看上去制作简单的冷菜、冷食，也并不是你想卖就能卖的，前期硬件设施一定要准备到位，获得相应资质后才行。