城市烟火气回归！舌尖经济让夜温州“热辣滚烫”

　　伴随天气持续炎热，烟火气也在温州这座城市不断升腾。连日来，市区多家特色夜市相继开张纳客，成为拉动区域消费的新引擎。今年以来，温州多地深度挖掘夏日“夜经济”潜能，积极培育业态丰富、主题鲜明的品牌夜市，众多野生夜市实现从“脏乱差的小摊”向“游玩好去处”“网红打卡地”转变，夜间消费活力持续迸发，城市烟火气“热辣滚烫”。

　　夜市经济“热辣滚烫”

　　周末日均客流逾万人

　　“老板，给我来十串烤串！”“老板，帮我打包一份炒粉”……夜幕降临，人们渐次涌入永嘉瓯北塘头夜市，流光溢彩的门牌，井然有序的摊位，干净整洁的地面，现场美食汇聚，人潮涌动。

　　“太忙了，简直被拴在摊上了。”有着“瓯北炒饭一哥”美誉的向顺龙的摊前，顾客早已排起了长龙，一拨又一拨纷至沓来的客流让向顺龙累并快乐着。他表示，最近每个晚上要连续炒10多个小时，忙到凌晨3点才能歇息。

　　伴随着细碎的嘈杂声和袅袅的烟火气，食客们边走边逛，不时停下品尝美食。众多摊主摆好桌椅，三五食客围坐一起，摊主的叫卖声与市民的交谈声此起彼伏。这般热闹的场景一直持续到凌晨，拥挤的人流方才逐渐散去。

　　据悉，目前塘头市井夜市入驻摊贩110余家，场地面积超1500平方米。自4月开业以来，工作日日均客流量达5000人以上，周末及节假日日均客流量逾万人。

　　近日试营业的三垟夜市美食广场同样人气不俗，广场场地面积3900多平方米，设有95个摊位，入驻了200户商家，不仅汇聚了温州特色小吃美食，还引入了安徽烤面筋、成都钵钵鸡、武汉热干面等名小吃。瓯海三垟街道相关负责人介绍说，试营业期间人气爆棚，多家小摊生意红火。

　　抢商机，聚人气。4月以来，包括塘头夜市、龙霞夜市、三垟夜市美食广场、梧田星谷市集在内的4家夜市陆续开张营业。据不完全统计，目前市区各大商圈分布有10多家夜市，如七都夜市、新桥月色市井夜市、东瓯智库夜市、纱帽河夜市、印象城夏日落日市集、南柳小吃街、七桃夜市等。多点绽放的夜市突出美食属性，吸引了大量市民和游客，为城市月光经济注入崭新活力，为温州的夜晚增添别样风采。

　　流动摊贩集中入市

　　如今夜市一摊难求

　　曾经，“野生”夜市是城市管理的难题。以塘头夜市为例，其虽有20多年历史，高峰时摊位100多家，到凌晨依旧人声鼎沸，但流动商贩占道经营、垃圾乱丢、治安堪忧，也考验着城市管理者的智慧。龙霞夜市前身因面临类似困境，甚至一度停业。怎样才能在烟火气回归的同时，找到夜市规范有序发展的平衡点？今年以来，属地及相关部门大力打造流动摊位集中疏导点，引导流动商贩“安家”，并引入市场化机制加强管理，构建夜市消费新场景，推动夜市经济健康发展。龙霞夜市、塘头市井夜市、三垟夜市美食广场等成为成功范例。

　　00后杨磊在龙霞路附近从事热卤生意。得知龙霞夜市开业的消息后，他并没有第一时间报名。他坦言，原先跟他一样并不看好夜市的摊贩不在少数，但随着人气的火爆，大家心头的疑惑一扫而空。入驻夜市后，不用天天拉着车子到处跑，不必再与城管周旋，摊位固定，去摆摊就像去上班。

　　“现在一摊难求。”90后潘志浩在塘头夜市经营着“鱿点意思”摊位，由于错过了市场一期摊位报名时间，在市场第二期开放后他抢先报名，现在生意红火，即使到了凌晨两三点，客人也不少。他雇了两名员工帮忙烤鱿鱼，自己负责抖音直播引流。

　　向顺龙表示，他原在瓯北龙桥新街夜市深耕多年，积攒了大批忠实顾客。作为首期入驻塘头市井市场的摊贩，现在摊上的老客不仅没丢，还增加了好多新客。

　　塘头市井夜市相关部门负责人表示，自带流量的“野生”摊位推动人气高度汇聚，火爆的人气还能圈一拨新粉，消费群体不断壮大。市场一期4月份开市后，前来问询的摊贩络绎不绝，二期市场随即于今年6月份开市，如今，五分之四的原龙桥新街周边摊主已迁至塘头市井夜市。

　　对于流动摊贩的卫生、扰民、安全等问题，夜市运营方也加强了管理。据龙霞夜市运营方介绍，市场方与清洁公司合作每日定时清理垃圾，并每周定期大规模清洗；摊位安装油烟净化器；晚上10点以后严禁播放音乐和大声叫卖。三垟夜市美食广场规划了200余个停车场为市民的逛吃提供便利；塘头夜市周边人行道已施划多处非机动车停车位，并在夜市对面清理出部分机动车临时停车位。

　　夜市成citywalk新去处

　　线上夜宵订单同比上涨近30%

　　白天忙工作，夜晚享生活。被“点亮”的夜市经济，为市民夜间休闲提供了更多选择。

　　品尝一碗热气腾腾的热卤，享用几串香气四溢的烧烤，畅饮一杯冰爽宜人的柠檬茶……夜市已成为年轻人城市漫步（citywalk）的热门新选择。市民周蕾蕾说，这些夜市小吃花样多，她经常会邀约朋友聚餐。

　　“千万不要在夜市周边夜跑，稍不留神就会被美食勾住脚步。”“夜市的烟火味最适合去班味。”在社交媒体上，这些夜市已经成为了年轻人争相打卡的目的地。

　　夜市里的热闹也延伸到了线上的消费领域。手机里的“夜市”，拉长了温州的夏夜。美团数据表明，7月以来，温州地区美团外卖夜宵时段订单量较去年同期涨幅近30%。温州市民钟爱的夜宵品类排名前列的为烧烤、炸鸡及炸物类小吃、小龙虾，点夜宵的高峰时段大致集中在晚上9点至夜里11点。

　　温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁表示，从2023年初的“进淄赶烤”，到甘肃天水一碗麻辣烫带来的“热辣滚烫”，再到现今的东北锅包肉……美食已然成为推动城市出圈的有力引擎。温州夜市也需凸显本地美食特色，精心打造具有区域特色的品牌，让外地游客深切感受到城市独特的美食与旅游魅力，进而带动城市消费经济的繁荣发展。