秋风起，满城桂花香，对于杭州吃货们来说，这个国庆节万事俱备，就惦记那口大闸蟹了。
“不需要礼盒，给个袋子拎拎就行，等下中午就要吃掉的。”早上9点刚过，住在城西的王女士就带着蟹券赶到了丰潭路上的周氏水产总部门店，提几只螃蟹过节应应景。
经过了一轮罕见高温后，今年的大闸蟹整体成熟期比去年推迟了一个月。今天是国庆第一天，记者注意到，杭州几家知名大闸蟹专卖店，包括周氏、王氏以及张德洪等，消费者们陆陆续续前去提蟹，基本看不到以往大排长龙提货的场景。
今天一早不少顾客来到丰潭路上周氏总部门店提螃蟹
大闸蟹晚熟，今年提货热度下降了
今天清晨7点不到，周氏总部门店的店员们就开始做准备工作了。就在昨天晚上，1.5万斤大闸蟹刚刚从江苏直抵杭州，供周氏在杭州26家门店。
虽然没有出现大排长龙的情况，但是这个上午，周氏总部门店的客人就没有断过，甚至需要在一旁沙发上坐一会儿，稍等片刻。
“今天肯定能全部提完。”周氏水产总经理周佳伟告诉记者，按照经验，今天的蟹季会有两波提货高峰，“第一波高峰是提货第一天，大家奔着尝鲜而来，第二波高峰就是国庆，尤其是国庆第一天。”
周佳伟和小伙伴们今天全员加班，有备而来，“我们已经做好了预案，一旦出现排长龙的情况，会人性化地推出不用捆扎多送一只的活动。”周佳伟介绍，去年有些老顾客甚至自己拿起网兜，去水箱捞大闸蟹，“他们不担心被大闸蟹夹，捞完自己拿好配料就走了。”
店员们忙着捆扎螃蟹
事实上，今年提货热度比以往有所下降。周佳伟介绍，今年9月27日是提货的第一天，杭州26家门店共上货一万五千斤大闸蟹，后台当日发货6000斤。听起来很惊人，但这个数字和去年提货第一天相比，门店供货和后台发货只有去年的三分之一左右。
“今年单店每天提货最多100多份，去年同期差不多能到200多300份。”周佳伟解释，一部分原因是今年中秋节偏早，螃蟹开捕时间错过了中秋家宴。更重要的是，杭州人对大闸蟹行情很了解，“大家都很懂蟹，知道大闸蟹还没到最好吃的时候，所以都在等。”
周佳伟和小伙伴们今天全员加班
10月中旬迎来最佳品尝期，提货时间开放至年底
按照生长周期，大闸蟹一般在每年9月下旬成熟开捕。对于蟹券销售来说，如果大闸蟹能赶上中秋家宴，那热度会走高。
很不巧的是，今年中秋来得早，更特殊的是，这个夏天连续多日的高温，导致大闸蟹整体晚熟了。
“其实目前大闸蟹普遍成熟度还是不够，小规格螃蟹多，大规格螃蟹少，而且价格偏高，我们周氏大闸蟹都需要通过挑蟹师傅将每一只大闸蟹都扒开肚脐，看看蟹黄是否饱满。”
周佳伟解释，目前门店A、B 、C、D、E、F套餐各规格大闸蟹都有，以母蟹为主，少量的公蟹也有准备，为需求强烈的客户提货。待至10月11号，公蟹将开放供应。
各种规格大闸蟹
“后期根据情况会延迟提货时间，部分门店和往年一样开放提货至年底。”周佳伟说。
一位从事大闸蟹生意十余年的业内人士解释，目前大闸蟹仍处于最后一次脱壳阶段，还要生长20多天才算成熟，预计大规模上市要等到10月中旬，也是大闸蟹的最佳品尝期。
“好消息是，明年10月6日是中秋节，相信到时候市场会迎来一波爆发。”周佳伟说。
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