奎元馆是杭州历史最悠久的餐饮老店，第15代掌门人叶维加，是一个从业40年，在西餐比赛中拿过单项金牌的中餐厨师，中国烹饪大师。生爆鳝片这道杭帮名菜，到了叶维加手里，会有什么样的创意？
“鳝”作“鳝”成，叶维加爆鳝片用上了西餐的料，解决了淀粉挂糊口感偏硬的问题，他自己都觉得这条视频可以给更多厨师看看。
做菜更多包容性，杭帮菜的创新一直在路上。
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策划：余家锋 黄昕 吴桥
统筹：傅晓彬 陈海伟 潘骏 黄葆青
编辑：王坚颖 徐洁 杨初亮
摄像剪辑：王夷 朱紫绮 李翔 杨朝波 王昊 李冰兵 富少杰
AI技术：黄艺 邹富强 张幼青 郝小飞
后期：蔡和瑾 潘培
设计：龚子皓 梁淑敏
分镜：夏珊蓉
文字：黄葆青 毛玮琦 朱紫绮
实习生: 林芷樱 张光玺 傅甜怡 李俣芯 刘洋 孙嘉晟 李依睿
鸣谢：奎元馆浙江旅游职业学院 浙江工业大学 南星街道玉皇山社区
联合出品: 潮新闻 浙江餐饮行业协会
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标签：老姜打卡杭帮菜责任编辑：江小来
