春夏之交，正是小龙虾上市的时候，一道蒜蓉小龙虾，是很多宁波人心中的“白月光”。
宁波水产品市场上，有不同规格的小龙虾上货，品质好不好，也有挑选的技巧。
清洗小龙虾要仔细，食用小苏打浸泡，能去除大部分泥沙。剪去虾头，去除内脏，拉出虾线，就可以了。
蒜头捣碎，起锅热油。小龙虾炸至三分熟捞起。油煎蒜蓉，倒入小龙虾翻炒，啤酒去腥，适量小米辣和盐调味，焖煮四分钟。
家烧小龙虾，千家百味。除麻辣和十三香外，宁波人还研发出了醉卤和雪菜汁小龙虾的本土做法。
你还记得第一次吃小龙虾是什么时候吗？
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标签：小龙虾责任编辑：江小来
