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端午将至,西湖六月黄上市了吗?

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—2025—
05/28
18:28:58
2025-05-28 18:28:58 来源:潮新闻 记者 章卉

  今年的端午节来得早,食客们期盼的“六月黄”来了么?今日一早,潮新闻记者去杭州各个农贸市场转了转。

  苏杭一带有食用“六月黄”的区域习俗,往年通常在6月底至7月上市,吃“六月黄”的时候天气忽晴忽雨,多是头发皮肤黏答答的黄梅天。今年部分产区5月下旬已开售“六月黄”,确实比往年略早。

  朝晖农副产品综合市场61号水产摊位的老板于子军听说记者要买“六月黄”,起身招呼说,“姐姐,你要的‘六月黄’现在还偏小,我今天就没进货。要不,先看看龙虾?今年龙虾便宜,往年都不可能这个价……”

  于老板是个实诚人,解释说,“现在的‘六月黄’还比较嫩,肉是有一点的,不是很饱满,老顾客会再等一等,等到端午节后来买。今年别说农贸市场了,批发市场上的货都比往年少。”

  因为上市早,“六月黄”的价格略高于去年同期。相比之下,于老板推荐的小龙虾性价比更高——456规格的小龙虾价格在18-20元/斤,789规格的小龙虾25-28元/斤。据其分析,眼下年轻人多在线上买菜,加之马路市场加入竞争,农贸市场里的小龙虾被挤压地贵不起来。

  记者 章卉 摄

  “六月黄”提前上市了,那杭州人专属的西湖六月黄今年也那么早吗?

  记者转场位于东山弄市集的西湖鱼亭,扑了个空。

  摊主潘大姐正忙着给一位老主顾装鲫鱼。听记者问“西湖六月黄”,潘大姐笑笑说“这么早来买蟹啊,今年还没有”,一转身忘了过秤。

  原来,老主顾一早通过微信向潘大姐订了6条西湖里养的鲫鱼,要求不杀,打氧气闪送到家。

  潘大姐前脚刚送走来取鱼的闪送小哥,一位白发的奶奶来买溪沟鱼。

  记者 章卉 摄

  “溪沟鱼红烧最好吃,鱼刺是多的,但是鲜呐。”老奶奶一边跟记者传授烧法,一边等潘大姐处理。

  下午,东山弄农贸市场西湖鱼亭管理人员回复潮新闻说,“西湖鱼亭去年6月升级后,这一年经营都较平稳。之前有市民很认西湖六月黄。通过观测,我们发现(蟹)对西湖水草破坏影响较大,所以就不单独放蟹苗了。这个时节偶尔会捕到几个(西湖六月黄),就跟开盲盒一样,可以尝鲜。买不到,可以看看其他鱼。夏季,西湖鱼亭里鲫鱼、包头鱼、昂刺鱼都蛮好的,溪沟鱼和虾偶尔也会有。”

  记者 章卉 摄

  茅廊巷菜场水产121号摊主阿琴告诉记者,“六月黄一天比一天好起来,说的是蟹,也是生意。这批蟹来自江苏,一只二两左右,六月黄公的为主。饭店里一般拿来做煲,家里红烧就很好吃,清蒸也可以。”

  记者 章卉 摄

  记者 章卉 摄

  记者发现,农贸市场里尚不多见的“六月黄”,在线上各个平台能买到。盒马鲜生1.4-1.6两/只的“六月黄”16.9元,1.8-2.2两/只的29.9元;“叮咚买菜”蟹类人气榜首位的是洪泽湖的“六月黄”,39.9元/斤。

  网页截图

  六月黄怎么烹饪最好吃?

  早年“六月黄”卖得很便宜,普通人家的烧法是面拖,将洗净后的蟹翻倒在砧板上,拍刀斩一刀,然后在面粉碗里按一按;再然后起油锅炸至蟹壳起红,加葱姜老酒酱油白糖烹至浓油赤酱。DeepSeek说不会烧也不用愁,杭州不少餐馆就有以“六月黄”为特色的时令菜,比如入选米其林餐厅的福缘居有道“六月黄蒸肉饼”。福缘居的郭老板笑着辟谣,“这个菜,我们店里没上。家里想烧的话,也简单的,肉饼切碎,六月黄捂进,上锅蒸。”


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标签:端午责任编辑:江小来
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苏杭一带有食用“六月黄”的区域习俗,往年通常在6月底至7月上市。