台州美食餐酒搭配活动举行 共话传承与创新

　　7月4日下午，一场汇聚餐饮专家、行业领袖的台州地标美食餐酒搭配峰会在心海天地举行。活动围绕“餐酒融合”主题，共话台州菜的传承与创新，探索地标美食与特色美酒的和谐之道。

　　现场，专家代表发布了《台州菜餐酒搭配建议指南》，并为“IFW餐酒搭配研究中心台州研发基地”与“国家行业标准星级侍酒师等级认证台州产教中心”授牌。此外，现场还签署了国家级侍酒师比赛及餐酒搭配挑战赛意向合作协议。

　　峰会设置了三场圆桌论坛，来自餐饮、教育等领域的嘉宾分别围绕餐饮类职业人才的培养和开发、台州地域特色饮食文化和未来发展趋势、餐酒融合发展现状和新趋势三大主题进行了深入交流。

　　当晚举行的“地标美食交流品鉴会”上，与会嘉宾围绕“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”等台州特色美食，通过“地标食材+特色酒品”的创新融合搭配，打造了单一麦芽纯饮配刚出炉的年糕、烟熏款威士忌喷洒在嵌糕、调配酒作为酱汁浇灌海鲜糯米盏、雪莉酒融合涌泉蜜橘冰淇淋……。

　　“台州菜的‘鲜’，既是传统，也是创新的画布。用自然酒的野性活力碰撞跳跳鱼的灵动鲜美，用陈年黄酒的复杂层次对话经久炖煮的温岭膏蟹，甚至以创意鸡尾酒的调制思维，解构重组台州风味元素，开辟配酒新路径。”中国商业技师协会副会长、餐饮分会主席李斌表示，餐酒搭配是味觉的和谐，更是文化的共鸣。

　　近年来，台州积极推动餐饮文化与城市品牌深度融合，以“百县千碗”为引领，持续打造“美食+”新业态。“此次峰会以餐酒搭配的模式开启美酒文化与美食文化的深刻对话，不仅是台州美食文化的一次创新表达，更是餐饮行业融合发展的重要契机。”台州市商贸核心区开发建设投资集团有限公司相关负责人表示，接下来他们将继续深入挖掘“地标食材+特色美酒”的搭配艺术，擦亮台州美食之都的金名片。