浙江在线03月22日讯 “还真的是这么回事情呢？我还以为就自己碰到。”“我感觉现在的土豆都变甜了。”……昨天，嘉兴日报党报热线关于土豆变甜的报道见报后，引起了许多读者的关注。土豆变甜，到底有多甜？变甜的原因到底是什么？昨天，记者带着读者关心的问题决定再次开展调查。
检测：最甜的土豆比西瓜还甜
浙江不是全国土豆的主产区，除了春季，其他季节都依靠外地供货。眼下市场上卖的大都是外省的土豆。
昨天上午，记者再次来到市区部分农贸市场和嘉兴蔬菜批发交易市场探访，结果发现，目前市场上销售的土豆除了福建、广东有今年上市的新鲜土豆外，其他都是储存土豆，并且主要集中在山东、甘肃、内蒙古、黑龙江等地。
土豆到底有多甜？品种之间差异几何？储存与否，甜度差别大吗？记者在嘉兴蔬菜批发交易市场随机挑选了近10个不同类型的土豆，并且贴上标签，拿到嘉兴市农经局请相关专家对这些土豆的含糖量进行检测。
每检测一个土豆，检测人员都十分细心，将土豆切成薄片，扎出水，小心翼翼滴在检测仪器上。每检测一个结果，记者就认真记录下来。检测完毕，检测人员果真得到不少信息。
嘉兴市农经局专家表示，检测结果可能有误差，但基本能够反映问题。
对比1：土豆品种不同，甜度一样吗
通过检测，记者发现，同样是储存的土豆，品种不同，甜度不一。其中，产自山东的荷兰土豆糖度基本为10至11。
相比山东的荷兰土豆，产自内蒙古的“克新”品种土豆更甜，经过检测人员多次实验，最后显示糖度基本为14至15。记者和检测人员先后对该土豆切片进行细细品尝，发现的确很甜。对此，市种植技术推广总站站长张月华说，这比一般的西瓜还甜。
“一般情况下，西瓜的糖度为10至11，超过12就感觉很甜了。如果超过13，西瓜吃起来就感觉甜过了头，不好吃。”张月华说，这难怪很多人感觉买回的土豆吃起来很甜。
对比2：同品种土豆，甜度差异几何
在昨天的检测中，记者特意挑选了产自山东和甘肃的荷兰土豆，结果发现，糖度差异很大。
其中，产自甘肃的荷兰土豆，检测糖度结果数据为7.5，而产自山东的荷兰土豆糖度则是10至11。不过，不同的是，前者为地窖储存，后者为冷库储存。
对比3：地窖和冷库储存，甜度有差异吗
昨天被检测的土豆中，甘肃、内蒙古等地的土豆一般都采用地窖储存，而山东的土豆则主要是冷库储存。储存方式不同，甜度有差异吗？
经过检测，记者发现，由于产地、时间等因素不同，缺乏操作的对比性，因此不能轻易得出冷库储存的土豆比地窖储存的土豆甜的结论。
对比4：储存的土豆比新鲜土豆甜吗
昨天，经对广东和福建的两种今年新上市的土豆进行检测，结果显示，这些土豆的糖度都远低于10，分别为6.5和7.5。
以荷兰土豆品种为例，山东储存的土豆糖度都在10以上，而广东新上市的则低于10。
调查：储存土豆为何如此之多
“买了好几次，每次买回来的土豆都很甜。”市民余先生困惑地说，他估计买回的土豆都是储存土豆。
记者从嘉兴蔬菜批发交易市场获悉，外地土豆占了嘉兴整个销售市场的绝对主角。该市场副总经理陆熔介绍说，以去年该市场全年销售总量为例，产自浙江的土豆占比仅为2.5%，而山东、内蒙古、福建的占比分别为31.5%、40.5%、14.8%。这就意味着，平时市民吃到的土豆基本为外地的品种，而且储存的土豆占了相当比例，因此难免感觉很甜。
“今年肯定亏本！再卖不掉，要长芽了，本地的新土豆也要上市了！”昨天，记者在该市场看到，各个土豆销售点前，一袋袋土豆堆积如山，许多员工都在忙着分类等，但一些批发商闷闷不乐，感叹土豆销售难。批发商赵其谣颇有代表性，他告诉记者，去年全国许多地方土豆滞销，因此众多批发商大量囤积土豆。“我们去年冷库里储存了300多吨。”赵其谣说，由于目前市场上储存的土豆太多，因此销售十分困难，亏损也是很正常的事情了。他给记者算了一笔账：“我现在每斤才卖6毛，一斤就亏4毛，300多吨就要亏二三十万元。”
储存的土豆难卖，价格自然下来。记者走访多名批发商发现，土豆批发价格每公斤从1元至3元不等。有的批发商为了回笼资金，甚至贱卖，由此也导致福建、广东今年新上市的土豆价格同比每公斤下降了0.40元至1.2元。一名福建土豆批发商说：“他们储存的土豆太多了，把我们的价格都压下来了，这段时间也卖得不太好。”来自该市场的价格监测显示，目前土豆平均批发价为每公斤2元左右。
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