春季“打野”正当时 野菜味虽美食用需谨慎

　　浙江在线3月11日讯（见习记者 孙婧宜）今天，杭州、嘉兴、湖州、绍兴传来消息官宣入春，加上之前率先入春的温州、台州、金华、衢州、丽水，浙江大部分地区已进入春天。天气回暖，万物复苏，在一场场春雨过后，野菜纷纷冒出了头。

　　阳春三月，正是春季踏青、挖野菜的好时候。吃腻了家常菜，许多人喜欢在这个季节品尝各种鲜嫩的野珍。最近，有不少网友在社交平台上晒出挖野菜的分享图，荠菜、野葱、马兰头、水芹菜……应有尽有，还取了个响亮的名字——“打野”。

社交媒体截图

　　事实上，并不是所有“野菜”都适合食用，处理不当极有可能引起中毒，轻则呕吐、腹泻，重则肝肾功能衰竭，甚至可能致命。浙江省人民医院急诊科副主任医师、主任助理李恒杰告诉记者，近些年，因误采误食不可食用野生植物导致身体不适的案例仍偶有发生，主要集中在春夏季。

　　目前，因食用野菜导致中毒的情况主要有三种：

　　第一，是在采摘过程中发生误认，因有毒植物混入，食用后导致食物中毒。比如被称为水芹菜“双胞胎兄弟”的石龙芮，全草都有毒，误食后会出现口腔灼热、剧烈腹泻、呼吸困难等症状；

　　第二，是野菜在生长过程中受到化工品、重金属等有毒物质的污染，比如公园里、路边的野菜可能喷洒过农药，不宜食用；

　　第三，是烹调加工方法不当，个别野菜本身含有毒素，处理不当极易引发不适。比如香椿，相比其他蔬菜，它的亚硝酸盐含量相对较高，若焯水不彻底且食用量大，可能会出现头痛、头晕，全身无力等中毒症状。

　　浙江省人民医院（朝晖院区）急诊大厅 见习记者孙婧宜 摄

　　若不小心误食了有毒的野菜，该如何处理？李恒杰表示，植物性食物中毒的反应一般较为迅速，吃完后若感到嘴唇发麻、嘴巴发苦、腹部疼痛、恶心想吐或胸闷气急，应立刻停止食用。若食用分量较大，建议患者用手指放到喉咙深处轻轻搅动进行催吐，阻碍有毒物质的进一步吸收。随后第一时间赶往医院进行处理，前往医院时建议患者带好剩余的野菜，以便医生采取针对性的治疗措施。

　　野菜虽然味美，却不是所有人都适合食用野菜。李恒杰提醒，孕妇、哺乳期妇女、肠胃功能弱、过敏体质等人群尽量不吃或少吃野菜。此外，建议民众尽可能前往正规商超和农贸市场购买野菜，不建议食用外出挖到的野菜。烹饪野菜前，最好浸泡二三十分钟以上，烹饪时要根据其特性进行焯水等处理，且一定要煮熟。“食用野菜重在尝鲜，切忌贪多，更不能替代蔬菜。”李恒杰说。