浙江在线3月18日讯(见习记者 杨博)浸满汁水的脆爽土豆片,裹满油泼辣子的宽粉和年糕……将食客挑选好的菜品煮熟后撒上调味料,浇上一勺汤和一勺香喷喷的油泼辣子,甘肃麻辣烫近日成了全网追逐的舌尖“爆款”,而这阵风也吹热了在杭城的甘肃麻辣烫店。3月18日,浙江在线记者来到一家位于杭州市滨江区的甘肃麻辣烫店,中午11点半开门时,店门口已排起了长队,开门不到10分钟,点餐队伍直接排到了店外,门外还守着不少等餐的顾客。
杭州的甘肃麻辣烫 见习记者 杨博 摄
“说累了,看这里(表情包+爱心):高峰期可能要等2小时!等不了别点!高峰期点了不要跑远……”门口的玻璃门和店里的墙面上,贴着暴躁版的“温馨提示”,配合着活泼的表情包让这家店稍显俏皮。
一个个钢盆里,满是浸润着红油的各色食材,一小把香菜葱花点缀,油泼辣子的香味直钻鼻腔。店里的工作人员,时不时会在大堂吆喝一声,“上班注意!排队还得一个小时”。“在自媒体平台上看到甘肃麻辣烫很火,就跟风过来吃,想着周一人会少一点,没想到要排这么久。”在浙江中医药大学上学的学生高慧红说,自己等了大概1个小时才吃上,“色香味都很不错,很有食欲,微辣对于浙江人也很友好。怕辣的话,刚才有个顾客,向我推荐了甘肃的特色饮料胡萝卜素或杏皮水,可以搭配着麻辣烫来吃,解辣。”
为了能吃上“甘肃麻辣烫”,住在滨江宝龙广场附近的一位女士,专门提前了1个小时过来排队。“甘肃天水麻辣烫我也算吃到了,你下次也来试试。”她用筷子夹起来一条裹满油泼辣子的宽粉,拍照分享给自己的好友。该女士告诉记者,看着红扑扑的辣椒,吃起来其实并不辣,还有一种特殊的香,很满足。一旁的另一位食客说,年前来吃的时候就要排队,那时候只需要等20分钟左右,自打“甘肃麻辣烫”这股风吹到杭城后,现在要吃一次要多等1个小时。
胡萝卜素加麻辣烫的搭配 见习记者 杨博 摄
中午就餐高峰期间,喊号的声音此起彼伏。现场有顾客时不时就会去前台看一下,自己选的麻辣烫有没有送进后厨。记者在前台观察到,最高峰的时候,前台放了17位食客的麻辣烫。
前台堆积的待做的麻辣烫 见习记者 杨博 摄
这家甘肃麻辣烫的老板施女士早前是程序员,从小在陕北长大,去年去西北旅游时,觉得当地的麻辣烫很有特色,就特地去甘肃当地学习了做麻辣烫的手艺,学成之后回到杭州开了这家甘肃麻辣烫店。“店里生意原本就不差的,味道受到附近甘肃老乡的肯定,他们还带同乡来捧场。”面对甘肃麻辣烫的突然爆火,施女士表示,既然流量“从天而降”,她就接着。近期客流大幅增长,从起初排队半小时,到后来排一两个小时,相比往常足足翻了两倍。为了集中备菜,不得已在中午高峰之后稍稍停一段时间。
滨江区的甘肃麻辣烫营业时间表 见习记者 杨博 摄
“网上说老板累进医院,其实就是最近工作强度太大,休息了两天。”施女士告诉记者,近1个多月,每天从早上11点到晚上11点,实在有些扛不住。“但我会坚持去给每一份食材调味,保证每位食客能体会到最正宗的‘甘肃麻辣烫’。”老板表示,目前暂无开分店的想法,只想把西北的美食分享给更多客人。
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