浙江在线8月30日讯（见习记者 汪雨晨）我们时常能从长辈那里听到这样一句话：“真怀念我们小时候吃的本地土猪肉！”“本地猪肉”定格在了一代人的回忆中。
如何走好“土猪”的复兴路？8月29日，浙江省农业农村厅在金华召开浙江土特产·地方猪产业高质量发展大会，省内外生猪产业专家、企业代表等共同品尝舌尖新味，共议生猪产业发展方向。从《浙江省畜牧业高质量发展行动方案》《2024年乡村“土特产”发展工作要点》等纲领文件，到此次浙江土特产·地方猪产业高质量发展大会，浙江土猪产业被赋予了时代的期待。
“本地+外来”唤回“儿时的味道”
畜牧业是浙江乡村产业振兴中增长势头最为强劲的部分，猪牛羊禽肉年度总产量119万吨，其中生猪产业年出栏超950万头，是头部大产业，起示范引领作用。
之江大地有着悠久的养猪历史，涌现了一批具有地方特色、肉质肥美的优质猪种，保护和开发这些地方猪种资源正是地方猪产业高质量发展的大前提。2023年浙江完成了第三次畜禽遗传资源普查，根据普查结果，我国既有地方猪品种89个，其中浙江省有11个被纳入名录。
浙江省畜牧总站站长应永飞告诉记者，浙江地方猪品种数量占全国地方猪品种数量的12%左右，是最与浙江环境相适应、极具浙江特色的遗传多样性资源。
“从产业层次来看，我们有很多自己的特色。”应永飞表示，虽然目前还需要从省外调动来支持省内肉品的供应，但浙江在产业数字化、机械化、智能化方面已经走在全国的前列，浙江也在保护发展地方猪产业、选育优良品种方面持续发力。
但应永飞也提出，“长得比较慢，是我们地方猪的一大问题。”他说，浙江地方猪料肉比较低，这也导致养殖地方猪的效益没有养殖外来品种的效益高。“现在围绕地方猪的缺点和不足，我们正在以地方猪为基础，开发一些新品种。”比如，金乌猪就是金华猪与杜洛克猪杂交选育出来的新品种。
“我们育种的主要目的是，通过将本地猪与外来品种的优点相结合，既能降低养殖成本，又能提高养殖效益，同时能够满足大家对‘儿时味道’的追求。”应永飞表示，地方猪的优势是风味、口感较好，有大家常说的“儿时的味道”和肉味，外来品种生长速度快、长肉率和瘦肉率高，结合两个品种的优点是浙江在猪品种育种方面的中心思想和努力方向。
来自山区“失而复得”的惊喜
在浙江目前已有的11种地方猪中，北港猪是在浙西南山区找到的“失而复得”的惊喜。作为传统养猪大县的平阳，对本地生猪品种北港猪有着特殊的感情。但在2006年第二次全国畜禽遗传资源调查中并没有发现北港猪的身影，其成为全国15个未发现的“红色名单”品种之一。
第三次全国畜禽遗传资源普查中，畜禽遗传资源普查组在平阳县百正家禽养殖场内又再次发现了北港猪。2022年9月26日，北港猪通过国家畜禽遗传资源委员会专家组现场审核，再次开启保护之路。
“家里几代人都养猪，这种黑猪也已经养了很多年了，品种一直也不清楚。”养殖场户主白福转口中的“黑猪”，是其父亲在1980年代初于水头一带购买的，“当时每年就买两三头头，用来饲养和繁殖。”
2010年，白福转接手养殖场后，继续养殖这一猪种，并借着乡村旅游的东风，异地开办了农家乐。在经营中，他渐渐发现，自家养殖的黑猪肉嫩味鲜，做出的菜品深受广大食客喜爱，于是，逐渐扩大养殖规模用于自产自销。“当时刚知道这个猪是北港猪的时候，我场里大概只有20多头。”
白福转举着自家场里繁育的北港猪 见习记者 汪雨晨 摄
“目前我们已经将北港猪扩繁到两百多头左右。”平阳县农业农村局局长周适介绍，自再次发现北港猪以来，北港猪的抢救性保护工作已经取得了积极紧张。通过确立保种承担主体、开展生物技术保种、加快推进异地新建保种场等工作，已累计采集保存3114剂冷冻精液和210管体细胞于省畜禽遗传资源库，北港猪现有数量也在稳步增长。“现阶段我们最重要的工作就是将这个物种保护下来，我也相信在不久的将来，消费者们都能够品尝到这‘儿时的猪肉味’。”
熊猫猪猪带来顶级流量
在现代化的牧场里，浙江土猪过上了怎样的生活？
在浙江金华，有个以猪为主题的牧场乐园，好吃又好玩。这家熊猫猪猪牧场以金华两头乌为主角，是一个集金华两头乌智慧养殖、肉制品研发销售、文化创意、旅游观光于一体的三产融合新型生态牧场。
这里的猪舍更刷新了既往的想象。“我们牧场里有两头乌的猪博物馆，在馆内我们通过沉浸互动式的体验，将两头乌的历史文化和品种特点进行全方位科普。”浙江金华熊猫猪猪两头乌产业发展有限公司总经理黄迎军介绍，除了猪博物馆，乐园内还有5G智慧养殖中心，游客可以近距离观看两头乌的养殖全过程，猪舍内还有国际论坛中心、咖啡厅、亲猪野奢酒店，“乐园内的设施都是按照熊猫猪猪的IP去打造的，有茶园小火车、旋转木猪、猪猪城堡等。”
熊猫猪猪IP周边 见习记者 汪雨晨 摄
“我们是一个品牌先行的公司，通过塑造‘熊猫猪猪’这个品牌，再通过品牌去教育市场。”黄迎军介绍，熊猫猪猪牧场起到了品牌宣推和市场教育的作用，让更多的人知道了金华两头乌这个物种，然后开始了解两头乌、爱上两头乌。
“我觉得，在产业振兴上，品牌先行这步棋我们没有走错。”黄迎军信心满满地说。
据了解，乐园在今年暑假迎来人流量高峰期，最高日客流量达1.2万人次。2023年熊猫猪猪总营收1亿元，其中旅游收入3000万元，鲜肉收入3200万元，各类加工肉制品3800万元，真正实现了三产融合发展。
眼下，浙江土猪的全产业链正在不断锻长、锻强，新的业态场景百花齐放，为整条产业链增值赋能。省农业农村厅负责人表示，力争2027年底，浙江土猪年饲养总量达130万头，全产业链总产值达100亿元。
新闻+
11种浙江现有地方猪
金华猪（左） 嘉兴黑猪（右）
岔路黑猪（左） 嵊县花猪（右）
兰溪花猪（左） 仙居花猪（右）
淳安花猪（左） 碧湖猪（右）
龙游乌猪（左） 北港猪（中） 玉江猪（右）
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