浙江在线8月25日讯（记者 陈雷 陈天怀）近日，河北“甲醛白菜”风波持续发酵，食品安全再度牵动大众神经。不少消费者心生疑虑：当前市场在售大白菜是否安全？如何保障这口舌尖上的健康？8月25日，记者实地走访位于余杭区的杭州蔬菜批发交易市场，直击本地大白菜进货、检测、销售流程。
视频剪辑 王志 实习生 胡湘与
上午10点多，走进蔬菜批发交易市场，批发商周香的档口前，一辆装满大白菜的货车正停下卸货，一袋袋白菜经过精细包装，码放整齐。周香从事大白菜批发已有20来年，主营精品包装白菜，她告诉记者，这批白菜来自内蒙古乌兰察布。
市场内精品白菜正在卸货 记者 陈天怀 摄
“我们做的是精品白菜，全程靠专业冷链保鲜，完全不需要用药。”周香介绍，自家批发的白菜采用预冷、精修、打包、冷库储存等标准化保鲜流程，毛菜进场后先进入冷库预冷3至4小时，再人工精修去除老叶、老根，完成精细包装后入库保存，全程用棉被、油纸包裹保温，规范冷链储存下，经过1-2天的在途运输，白菜运抵市场后可保鲜4-5天，新鲜度有充分保障。
视频剪辑 王志 实习生 胡湘与
“你的白菜产地是哪里”“有没有甲醛检测报告”……周香坦言，受“甲醛白菜”事件影响，连日来她收到类似的询问明显增多，不少采购客户存在顾虑。尽管货源合规、流程规范，销量仍受到连带影响，此前档口日均白菜批发量在50-60吨，最近日均仅30吨，批发价格从1.2元/斤降至1元/斤。“杭州这边一百个放心，没有蘸甲醛的白菜，如果有甲醛，根本连市场都进不来。”她解释，此次曝光的‘甲醛白菜’，主要是短途散装运输的，个别商家为降低成本、延长货架期，违规使用甲醛保鲜，但河北货源地距离杭州1000公里以上，即便有商家违规喷洒甲醛，长途运输过程中白菜也会腐烂变质，根本无法正常售卖。
批发商生吃白菜 记者 陈天怀 摄
记者走访了解到，本轮批发端白菜的波动传导至零售端并不明显。在杭州蔬菜批发交易市场隔壁的零售市场，摊主蒋女士告诉记者，近期拿货价在每斤1.1元左右，走货量和零售价整体平稳，市场波动并不明显。
批发市场内商户午饭食用的白菜 记者 陈雷 摄
“你们可以看到，网上曝光的‘甲醛白菜’多为裸露运输的散装菜，我们市场主要做的是精品白菜，都是有正规保温流程的。”杭州蔬菜批发交易市场业务一部副经理潘海斌介绍，目前市场每天到货白菜3至4车，有整车也有拼车，产地涉及河北、辽宁、甘肃兰州等地，受此次事件影响，白菜批发价格较前期有所回落。
视频剪辑 王志 实习生 胡湘与
潘海斌表示，甲醛白菜事件曝光后，当地监管部门和市场均高度重视。目前所有进入市场的大白菜须经过3道检测：先在余杭区的蔬菜中转站完成报备和初步检测，审核合格后方可驶入市场；车辆进场后，市场快检人员会随即抽样快检，约40分钟出具初检结果；同时，余杭区相关监管部门委托的第三方检测机构将同步抽检。三重检测全部合格、甲醛和农残指标均达标后，白菜方可入市销售。
在市场入口右侧的快检室，记者实地观摩了白菜检测过程。该快检室实行24小时常态化值守，此前每日重点对白菜、芹菜、豇豆、豆制品等重点监管品类开展20个批次的抽检。
视频剪辑 王志 实习生 胡湘与
快检员卢扬介绍，每批白菜进场后，工作人员会抽取样品，剪取叶片的根部，再剪碎成2g样本，用水浸泡10分钟，再依次加入A、B、C三种检测试剂。充分反应后，通过溶液颜色变化判定结果。“浸泡时间越长，检测结果越准确。”卢扬拿出一张甲醛快速检测比色卡介绍，正常检测数值在0-0.5mg/kg，溶液呈现透明到淡紫色，颜色越深，说明甲醛值越高，可判定为阳性不合格。据悉，近期市场暂未检出甲醛超标情况。
甲醛检测流程 记者 陈雷 摄
版权和免责申明
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
