山海经 | “游”出大山天地宽 开化清水鱼蹚出共富路

　　浙江在线8月26日讯（记者 孙婧宜 通讯员 郑霞凤 徐露婷 王怡）清晨六点半，开化富渔农业有限公司负责人詹金兵已早早守候在店门前。他弓着腰，逐一核对运输车上的订单，待确认无误，师傅跳上车，一声“走了！”穿透晨雾。詹金兵立在原地，目送满载清水鱼的货车向着长三角市场疾驰而去。

　　在衢州市开化县，清水鱼养殖历史可追溯至北宋咸平年间。山泉活水，古塘幽深，鱼儿在其中游弋了上千年。“从我记事起，村里家家户户都挖鱼塘、养清水鱼，中秋还要送鱼孝敬长辈。”开化十一都清水鱼有限公司负责人邹恭华说。

　　但很长一段时间里，这尾鱼只是餐桌上的“自留鲜”，而非谋生的“金饭碗”。乡民守着好水，却不知“好水能生金”。转机，来自十几年来外部市场的眼光，和敢闯敢试的先行者。

　　一尾鱼游成“共富鱼”

　　汪立友是土生土长的何田乡人，早年赴杭务工。2008年的一天，他在杭州的报纸上看到一则关于开化清水鱼的报道，心头猛地一震：“老家最寻常的食材，在城里竟然这么受追捧？”他决定——回家。

　　回乡后，他先后开鱼塘、养鱼、开农家乐，实打实地尝到了甜头。靠着清水鱼，他在城里买了房、购了车，扛起了一家人的安稳生活。“现在，慕名而来的游客越来越多，都点名要清水鱼，生意好，日子也更好了。”他笑着说。

汪立友正在烹饪清水鱼 记者 孙婧宜 摄

　　同样嗅到机遇的还有邹恭华。2015到2016年间，他发现杭州街头挂着“开化清水鱼”招牌的门店越来越多。“这是让清水鱼走出大山的绝佳机会。”他和妻子一商量，果断放弃苗木生意，卖掉房产，在老家何田开设清水鱼养殖场。开化十一都清水鱼有限公司，由此诞生。

　　这些年，邹恭华越发笃定：品质过硬的开化清水鱼，从来不愁销路。眼下，他每周都要接待来自全国各地的考察团，皆为清水鱼而来。每天近3000斤清水鱼从十一都出发，“游”向长三角乃至更远的餐桌。“开化清水鱼的身影已经在长三角每个城市叫响了名头，正在往更远的市场拓展。”

　　市场打开了，但邹恭华心里清楚，一人富不算富，众人富才是真的富。站稳脚跟后，他便着手带动乡邻抱团发展、共同增收。2025年，何田乡周边25个村联合成立强村公司，与浙江开化十一都清水鱼有限公司携手，共谋渔业现代化升级。十一都公司又通过技术指导、成鱼收购等方式，带动周边合作社和农户一起养鱼。

如今，何田乡9个行政村全部建起了集体养殖基地。何田乡党委书记吕悦透露，预计今年清水鱼养殖产量将增加36万斤，村均收益将增加2.6万元。

记者 孙婧宜 摄

　　放眼全县，截至目前，开化的生态清水鱼塘保有量达1.1万个，覆盖40%的行政村。清水鱼年产量3010吨，全产业链总产值突破4亿元，带动6400余户农户参与。

　　这条鱼撬动的不仅仅是渔业本身。借着向外输出鱼货的渠道，开化青蛳、白黄瓜、青番茄、水白菜等本地农副产品也一同走出大山，饭店所有的食材都能配齐。“相当于一条鱼拉动了整个农产品链条。”邹恭华说。

　　这尾鱼，已然游成了“共富鱼”。

十一都在鱼塘盘种植当地特色蔬菜 记者 孙婧宜 摄

　　合力闯关，游出新天地

　　养鱼，看似简单，但真得入了行后，才晓得处处是坎。尤其是清水鱼，对水质、环境格外挑剔——水质指标变化，虫害侵袭，甚至气温骤升骤降，都可能影响鱼的稳定，甚至让养殖户血本无归，死死卡住产业规模化的脚步。

　　这几乎是早年开化清水鱼农共同的痛处。“以前我们养鱼，全靠老一辈传下来的经验，鱼苗拉来就往塘里倒，没有统一的技术标准，就养，没有统一规范的技术标准，一旦发生高温、或者虫害，都是病急乱投医，到最后可能买鱼苗的钱都收不回来。”2021年，十一都就曾遭遇过一次严重的病害问题，导致损失惨重。说起往事，邹恭华满是唏嘘。

　　怎么办？难题从帮扶开始被逐渐破解。

　　2017年起，浙江省科技特派员郑善坚开始长期驻点开化何田乡。他和团队一头扎进养殖一线，一口口塘看，慢慢把清水鱼养殖的痛点摸了个透。随后，团队围绕养殖模式优化、小瓜虫病感染机制、内服促代谢中草药防控等方向，展开一轮轮技术攻关。

　　郑善坚不是一个人在战斗。还有浙江省淡水水产研究所、浙江海洋大学，以及县里本地的农业专家，大家拧成一股绳，为开化清水鱼提供系统性的技术支撑。

　　这支“智囊团”不仅把科学养鱼的理念一点一点“种”进鱼塘边，也让渔农随时都能找到人、问得清、搞得定。

　　不久前，汪立友发现自家鱼塘里有一尾鱼状态不对劲，游着游着突然翻了肚皮。他赶紧翻出微信里专家的头像，拍了镜检照片发了过去：“不知道怎么就翻肚了。”不到一会儿，专家回得干脆利落：“是指环虫，用甲苯咪唑处理。”病因找到了，方子也到手了，汪立友心里的石头这才落了地。

鱼博士文化研学营地 受访者供图

　　事实上，帮扶也并未局限于单一养殖技术升级，而是聚焦全链条提质、新业态培育，推动清水鱼产业从“单一养殖售卖”向“渔旅融合、文农共生”的多元业态升级。

　　2018年开始，浙江出版联合集团与开化县何田乡结对，先后在田畈村、陆联村援建鱼博士文化研学营地和清水鱼共富鱼塘项目，前者侧重各类教育培训、研学住宿，后者则专注养鱼销售，一条集清水鱼养殖、参观、销售多元一体的文旅研学线路应运而生。

　　今年，浙江出版联合集团派出农村指导员、文化特派员张小飞驻点何田乡。经过半年的调研梳理，张小飞围绕开化清水鱼文化推广进行系列规划，一方面依托出版主业优势策划开化清水鱼相关图书选题，同时挖掘策划“淇源鱼谷”主题项目，助力开化“山泉流水养鱼系统”申请全球重要农业文化遗产，让开化清水鱼这一江南山地渔耕文明的生动典范、“人与自然和谐共生”的鲜活样本，持续焕发历久弥新的生态、人文与时代价值。

　　回望开化清水鱼产业的发展过程，开化县水产技术推广站站长钱涛相信，这是生态禀赋、标准化养殖、品牌赋能，再加上对口帮扶多方协同造就的结果。眼下，浙江省级结对帮扶“开化团组”也在持续发力，统筹推进“1+3”帮扶机制特色化实践。位于开化县华埠镇的清水鱼产业共富现代化农业产业园建设正酣，一期项目也计划于年内投产，托起更多百姓的致富希望。

　　一尾源自千年古塘的清水鱼，游过山泉，跨越群山，正游向更广阔的天地。它身后，是一方百姓日渐丰盈的日子，是一个山区县从“守着一汪好水”到“闯出一片产业”的突围。