编者按:外边很热。肆虐北半球大部分地区的酷热不仅是个热门话题，也是一个经济现象。

　　因为天气变化对商品经济市场带来的冲击，对人们的消费渠道和生活方式带来悄然转变，催化“宅经济”、“凉经济”、“夜经济”这些商业模式加速壮大。过去，高温威胁着我们电力等基础设施的可靠性，现在对商家而言，岂不也是一次“压力测试”?

　　外卖平台有没有爆仓?生鲜电商质量是否能够保障?民宿或“一房难求”，问题是服务有没有跟上?高温持续炙烤着大地的同时,一个个问题也在“极端天气”下露面。借着老天的热度,商家在掏消费者腰包的同时，更应该“冷思考”，如何应对这场“高温大考”，补上短板，方是长久之计。

　　浙江在线8月1日讯（浙江日报记者 翁杰　通讯员 吴力）7月下旬以来的持续高温，让浙江的一些新兴生鲜电商火了起来，客单量节节攀升。生鲜电商市场究竟是冷是热?为了一探究竟，记者采访了3家本土生鲜电商企业，感受生鲜电商市场的真实温度，探寻这些中小生鲜电商的突围之路。

　　安厨公司王晓祯——

　　高温“吸粉”，“留粉”却不易

　　和节节攀升的气温一样，杭州安厨电子商务有限公司的生鲜O2O业务也在不断升温。过去两个月，其生鲜电商平台“安厨商城”销售额环比增幅均超过两成，活跃用户超过4万人。

　　“持续高温，人们不愿出门，也使我们生鲜电商有了‘吸粉’的大好时机。”企业负责人王晓祯说，平台数据分析显示，每天都有不少杭城市民成为“安厨商城”的新用户，他们在这里体验线上买菜。“买家下单后，我们就把当天采摘的新鲜蔬菜配送上门，方便又快捷。”

　　高温天引爆了生鲜电商平台，但想要留住那些单次购买的消费者，却并不容易。在王晓祯看来，吸引消费者重复购买的关键，还是在于能否做好品控。“生鲜电商之所以难做，与农产品非标准化生产、冷链物流困难等问题有着密切关系。”她说，保证农产品质量实现溢价，才能真正实现盈利。

　　为此，安厨和许多生鲜电商平台不同，没有选择低价营销策略，而是把精力都投在了农产品质量上。王晓祯介绍，几年来安厨先后投入3亿元，建设桐庐农产品电子商务产业园，同时还解决农产品电商面临的非标准化生产、冷链物流困难等问题。

　　“作为直接参与农业生产的企业，我们有着单纯的生鲜电商平台所不具有的优势。”王晓祯说，现在他们不仅有500多亩的现代农业园，更将桐庐100多家农场和合作社联合起来。“我们通过制定标准化生产流程，深度介入农业生产，指导农户提升产品质量。”

　　为了解决生鲜农产品的物流问题，安厨又自建了大型冷库和干线冷链物流。“江浙沪地区的消费者单笔购买满98元，我们就能包邮到户。”王晓祯说，“通过公司自己的冷链物流车，我们的蔬菜、禽肉等当天采摘、屠杀，上午就能运达杭州城区，再由快递公司在4小时内送到客户手中。”

　　“填上了生产、物流等阻碍生鲜电商发展的‘大坑’，网上卖菜才能真正实现盈利。”王晓祯说。

　　土冒网高磊——

　　线上不冒进，线下练内功

　　入夏以来，各地时令水果纷纷上市。去年10月才上线的杭州农特产品电商平台土冒网在自己的APP上主推水果，也因此迎来了销售额的明显增长。

　　“7月仅APP这一端，我们的销售额就超过一百万元。”土冒网董事长高磊表示，之所以选择水果作为主要发力点，是因为在物流过程中水果的损耗率相对较低，相较于蔬菜，利润率也较高。“目前，水蜜桃、葡萄等浙江本地水果都是在我们平台上热卖的产品。”

　　线上水果销售表现抢眼，按说正是土冒网加快吸粉拓展业务的好时机。然而，让人意外的是，高磊却没有选择在此时大量投放广告，或者从视频网站或社交平台导入流量;而是在杭州、台州等地寻找合作伙伴，增加线下加盟店，向他们供货，并通过这些线下店搞促销活动为APP平台吸粉。

　　其实土冒网并非没有钱砸广告，前不久他们刚完成了第二轮融资，获得了上千万元。高磊说:“烧钱是有必要的，但我们要选一个实用不花哨的姿势。”在他看来，从外部引流的成本过高，而且客户难以沉淀，这钱砸下去很可能只是赔钱赚吆喝。

　　他算了这样一笔账:从网站、社交平台打广告引流，导入每一个买家平均成本约为50元，而通过线下促销活动引流要划算得多，人均成本只有3、4元，中间的差价惊人。“虽然线下活动一次只能增加几十个用户数，但这些线下店导入的客户复购比率很高。”

　　“相较于前些年，如今资本对O2O平台的投资越来越谨慎。在这样的情况下，生鲜电商之间的较量，与其说看谁扩张快，不如比谁‘活得久’。”高磊说，一边经营好产品质量、品牌和渠道，一边尽量生存更久，把粉丝沉淀下来，自然就能笑到最后。

　　为此，今年土冒网与省农业厅优农中心合作，从各地物色精品农特产品，增强线下店供货能力，让企业盈利渠道多元化。如今，土冒网已有线下加盟店32家，每月线下销售额超过300万元。通过这些线下店，仅仅半年土冒网线上注册用户就超过20万，活跃用户约2万人。

　　农场主饶胜男——

　　高温销量淡，造势不打烊

　　同样是生鲜电商，衢江区农场主饶胜男的生活似乎没有因为高温而忙碌起来。因为天气炎热，人们的肉类消费相对减少，她农场里的土鸡、土鸭销售量少了，而这时候，距离农场主打产品红心、黄心猕猴桃上市也还有一个多月。

　　可饶胜男却一点也没闲着，眼下她满脑子盘算着“农业+网红”的玩法。她计划等自家猕猴桃上市时，邀请网红在猕猴桃架下来一场直播。为此，从没玩过直播的她也在手机上下载了“熊猫TV”、“映客”等直播APP，忙着四处物色合适的网红。

　　饶胜男的想法很实在:先把自家几百亩的农场经营好，再通过互联网把产出来的水果和养的家禽卖出好价钱。为此，这几年她一直在经营着微店。去年农场里的八成水果都在网上销售。她发现精品水果在微店里更吃香，大众水果不仅难销而且价格也低。于是，她又根据这一特点改造自家农场，新发展了150亩红心、黄心猕猴桃。

　　眼下，虽然猕猴桃还没成熟，饶胜男却早早地琢磨着怎么卖个好价钱。在她看来，消费者对农产品质量的信任是让产品溢价的关键。怎么破解?思来想去，饶胜男脑海里蹦出一个念头——借助眼下最红火的网络直播打造自家农场绿色、安全的形象。

　　事关农场形象，饶胜男对于邀请的网红人选倍加严格。她说，自己追求的不仅仅是通过直播造成轰动效应，更重要的是展现自家农场绿色生态和猕猴桃的出众品质，因此选中的网红必须具有积极形象。

　　物色了大半个月，饶胜男终于对网红人选有了初步意向。至于是谁，她眨着眼说:“这是个秘密，现在还没到揭晓的时候。”如今，外形俏丽的饶胜男还琢磨着一件事:自己要不要和网红一同出镜。

　　“让观众们看到我这个农场主，或许更能取信消费者，让自家猕猴桃卖个好价。”饶胜男这样想。