干吃汤圆，你试过吗？兔子汤圆、印字汤圆……一大波新奇汤圆上架

　　团团圆圆的元宵节将至，作为元宵节的主角，你准备汤圆了吗？今年汤圆界又多了哪些新选手？

　　记者了解到，在杭城的生鲜卖场和餐饮店，最具节日代表的汤圆开始集体“卖萌”。 

　　在杭州大厦501的盒马门店，速冻冰柜区早已摆满了各款汤圆。家住拱墅区的汪先生挑花了眼，除了汤圆中的“顶梁柱”黑芝麻汤圆、鲜肉汤圆之外，还有一些福兔汤圆、印字汤圆、免煮汤圆等新奇款。

　　据盒马数据，元宵节前一周盒马汤圆/元宵销售开始快速增长。截至2月1日，盒马汤圆/元宵整体销售额周环比增长110%；其中，经典黑芝麻汤圆增幅最大，环比增长131%；其次是鲜肉汤圆，环比增长104%；大黄米芝心红薯汤圆周环比增长43%。 

　　据盒马介绍，新上市的干吃免煮汤圆，一跃成了人气款。“除了水煮汤圆外，近两年社交平台上出现了越来越多不同的汤圆做法，干炸、爆炒等做法被更多消费者接受，甚至成为餐厅的招牌菜。”

　　早在去年，盒马尝试推出了酸菜炒汤圆，今年的干吃汤圆，戳中了吃货的好奇心。这款汤圆的表皮，并没有选择使用工艺已经非常成熟的麻薯，而是选用了和传统汤圆形似的糯米粉。

　　盒马表示，这样一来，最大程度还原汤圆本身的口味和口感，但却能直接省去煮汤圆的时间。 

　　除此之外，来自“顾一盒”的福兔汤圆，把每只汤圆都被做成了应景的粉嘟嘟小兔子；三元与盒马合作了一波印字汤圆，吃一碗印有吉祥话的汤圆，给元宵节这件事增添了不少乐趣。 

　　（大黄米芝心红薯汤圆）

　　值得一提的是，今年新上架的大黄米芝心红薯汤圆，正是盒马首次尝试减糖汤圆。研发团队尝试了近10种不同的红薯进行测试，最终选择了甜度相对较高，能与芝士更好融合的六鳌蜜薯作为这款汤圆的主要原材料。“传统汤圆馅料通常都是高油高甜，今年我们就尝试将芝心红薯汤圆做成低糖版，”盒马介绍，这款汤圆比普通黑芝麻汤圆糖添加量减少了40%。

　　今年元宵节，创新风味的汤圆风头正甚，但传统风味依旧牢牢占据C位。在盒马看来，汤圆不同于水饺，消费者的喜好一直很稳定，黑芝麻馅儿是绝对的消费主力。据盒马数据显示，元宵节期间黑芝麻馅儿汤圆销售占比高达51.7%，并且常年保持在5成以上。 

　　有趣的是，鲜肉汤圆受众正在逐渐壮大。盒马数据显示，盒马鲜肉汤圆销售占比连年上涨，目前大致在24%左右，排在黑芝麻之后，远超其他口味。继传统芝麻馅汤圆之后，今年，盒马首次让鲜肉汤圆走出华东，卖到了全国。