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浙江即将开启多年来规模最大餐饮盛会 你准备好了吗?

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—2023—
04/13
17:36:50
2023-04-13 17:36:50 来源:潮新闻 通讯员 佟大行 记者 全琳珉

  杭州的烟雨醋鱼、东坡肉,绍兴的绍三鲜、诸暨西施豆腐,金华的婺韵两头乌、东阳土鸡煲,衢州的古城廿八都豆腐、开化清水鱼……浙菜点燃了城市烟火气,也点燃了浙江餐饮消费热情。4月9日,为期三天的“味美浙江”浙菜经典争霸赛在杭州农发·城市厨房圆满落幕。据悉,此次比赛只是“味美浙江”餐饮消费欢乐季的一个序曲。

  4-6月,浙江重磅推出“味美浙江”餐饮消费欢乐季,通过做大做强餐饮产业链,把餐饮产业培育成服务业支柱产业,带动文化、旅游、体育、住宿等相关产业快速发展。

  美食荟萃的舌尖盛宴,激发起浙江餐饮行业高质量发展的活力。当下之浙江,正在积极营造传承浙菜精粹、弘扬浙菜文化的浓厚氛围,提升浙菜品牌知名度和美誉度,塑造餐饮促消费品牌,助力恢复和扩大餐饮消费,促进消费升级和潜力释放。

  全省联动 上演浙江美食大比拼

  颠勺、翻炒、摆盘,在大厨们的精心烹饪下,一道道精致美观兼具地方特色的浙江美食便呈现眼前,为大家带来一场视觉盛宴与舌尖狂欢。

  3月中下旬以来,浙江各地相继举办预选赛、选拔赛,好中选优、优中选精,最终来自全省11个地市的80多名大厨汇聚一堂,展开巅峰对决。

  “烂糊鳝丝是湖州特色传统名菜,也是我们店里的特色招牌,口感咸香鲜软,深受消费者喜爱。我们店里一天要卖掉七八十份呢!”湖州小绍兴酒家大厨蔡林荣言语中难掩自豪,“相传乾隆皇帝下江南时曾品尝过这道菜并赞不绝口,因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴。此次我还在菜品旁放牌子介绍了这段故事,希望传播好浙菜文化,打响浙菜品牌。”

  经过激烈较量,来自湖州小绍兴酒家大厨蔡林荣制作的“烂糊鳝丝”、来自杭州957运河家宴大厨黄锦中制作的“果香肚包鸡 ”、来自宁波明湖霞客居酒店有限公司大厨娄文伟制作的“双味长街蛏子”等十位大厨的拿手好菜拿到了浙菜经典五星金牌,此外,还评选出了浙菜经典四星金牌榜以及经典浙菜传承奖、经典浙菜创新奖、优秀组织奖等奖项。

  作为我国八大菜系之一,浙菜精巧细致,清秀雅丽,融合南北风味,广受食客热爱。人文、区位、资源、生态,共同塑造了浙菜的发展格局。

  浙江位于东海之滨,北部水道成网,素称鱼米之乡;西南丘陵起伏,盛产山珍野味;沿海渔场密布,海产资源丰富。“百花齐放”的物产资源,孕育了各具特色的浙江风味。

  餐饮文化,与一方水土紧密相连。浙江深厚的文化底蕴,给浙菜抹上一层浓郁的文化色彩。它们有的伴随着美丽的传说,比如西湖醋鱼、宋嫂鱼羹等等;有的与历史文化名人有关,比如杭州的东坡肉、诸暨西施豆腐等等,绍兴的一道清汤越鸡甚至可以追溯到春秋时期越国。

  “浙菜要传承不忘本,创新不守旧,要做文化上的传播者,厨艺上的传承者,美味的缔造者,甚至和艺术品媲美。餐饮人要不忘初心,互帮互助,实现复苏和共富,在传承浙菜这条路上奋力奔跑。”浙江省餐饮行业协会会长沈坚表示,希望能够借此次活动推动浙菜发展越来越好,推动浙江餐饮更上一层楼。

  浙江美食,一地一味,哪些美食能代表一个城市的灵魂?4月20日-4月22日,“味美浙江”餐饮消费欢乐季首启,备受瞩目的城市地标美食也将集中亮相。

  活力澎湃 塑造餐饮促消费品牌

  浙菜经典争霸赛虽已落幕,其引起的餐饮消费热潮却势头不减。此次参赛的所有店家,将在赛后发起“浙菜经典品尝周”活动,参赛店家将向消费者重点推介获奖经典浙菜,邀请大家到店品鉴打卡。

  获得四、五星金牌榜单的选手,将于4月20日至22日在杭州国际博览中心举办的“味美浙江”餐饮消费欢乐季展览上集中展示经典厨艺,并参加讲美食、评美食、学美食、品美食活动,推动浙菜声名远扬,并通过与消费者建立深度链接,培育更多餐饮消费场景和热点。

  “推动餐饮行业的高质量发展,既是满足人民美好生活需求的民生工程,也是‘奋进新时代·建设新窗口’打造共同富裕示范区的题中之义。”浙江省商务厅二级巡视员胡斌表示,希望消费者能充分感受新时代浙菜的传承、创新、开放、变革与发展。

  在餐饮领域重点发力,是浙江扩内需、促消费“组合拳”中的重要一招。激活餐饮产业发展动能,是促进社会就业、推动共同富裕的重要驱动力。数据显示,2022年浙江实现餐饮收入3187亿元,占社会消费品零售额的10.46%,现有餐饮网点70多万个,从业人员160余万,带动人均收入6万元。

  纵观全国,餐饮业蓬勃发展,地方菜系丰富多彩。注重清鲜脆嫩、追求本味的浙菜,如何在竞争日益激烈的市场中脱颖而出?浙江突出品牌推广,进一步擦亮浙菜“金色招牌”,激发餐饮发展内生动力,助力餐饮消费升温回暖,焕发新活力。

  此前,浙江省商务厅组团奔赴外省,考察赣菜、湘菜等品牌打造,为浙江餐饮发展“取经”。通过学习好经验、好做法,为浙江餐饮发展注入新思路,为浙江餐饮业高质量发展赋能。

  一直以来,浙江都将餐饮促消费摆在重要位置,坚持“政策+活动”双轮驱动,助力消费提质升级。其精心打造的“味美浙江”餐饮消费欢乐季将于4月20日在杭州国际博览中心正式启动,一场餐饮消费盛宴即将拉开华彩大幕。

  “味美浙江”餐饮消费欢乐季以“味美浙江,韵富山海,滋养千年”为主题,现场将设置3万㎡的展览,全面展示浙江餐饮历史底蕴、品艺特色、传承创新、产业发展、科技应用,为浙江省多年来规模最大、规格最高、内涵最丰富的餐饮业发展盛会。

  此次活动邀请了全省11个地市和地区,近500家餐饮机构参展,分生活消费馆、文化主题馆、城市风味馆、线上云展厅四个区域展示,线上线下协同,提振消费活力。

  这是一场大牌云集的顶级消费盛宴。鸿光浪花、姚生记、祥泰丰、金龙鱼等食品、休闲零食品牌企业,致中和、千岛湖啤酒、茅台、娃哈哈、衢源香等酒水品牌,湖畔居、传青等茶产业、茶器具……众多参展品牌将为消费者带来全新美食体验。此外,来自长沙的奶茶品牌茶颜悦色也将在现场开设“春日出游”展位。

  这是一场穿梭千年的美食文化之旅。例如,文化主题馆以“钱塘美食5000年”的历史时间为线索,由古到今,由传统到未来,全景式、系统性地展示浙菜文化悠久浓厚的历史底蕴及精致大气的时代新韵。

  试想,行走其中,即可领略良渚文化(饭稻羹鱼)、春秋(越宴)、隋朝(运河宴)、唐朝(唐诗宴)、宋朝(宋韵宴)、明清(蟹宴)、民国(名人宴)、新中国(南湖宴)、当代(国宴)九个时期的名家文化宴席,是怎样一场浪漫的邂逅?

  江南鱼米之乡的丰饶与独特韵味,尽显于地方美食当中。极具特色的餐饮品牌,不断点亮浙江的城市记忆,共同演绎出浙江消费的“食”力。美食荟萃、精品云集的“味美浙江”餐饮消费欢乐季,还有哪些精彩值得期待?这趟全新的寻味之旅,广邀消费者开启独特的舌尖体验,你准备好了吗?

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标签:餐饮;盛会责任编辑:江小来
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